味觉的审美叶羽晴川：茶之大用，无用之用
2021-11-13 01:20:12   作者：叶羽晴川   来源：味觉的审美    浏览：

茶被发现，被传播，从最初的有用到最终的无用，经历了一个漫长的时期。

在当代茶文化的传播，茶产业的发展过程中，不断地在强调茶叶的保健功能，这就是在强调茶叶有用的部分。

在茶文化发展的漫长时间里，到底是“有用”还是“无用”在起着决定性的作用？这一点值得我们仔细思量。

人之所以为人，不仅仅是人更能思考，而是对于“无用”的体会更加深刻。

人类为了解决生存的问题耗费了漫长的岁月，活着对于远古的人类来说是奢侈的，也是非常难以实现的。一个不小心的失误就有可能失掉生命。

进入近现代，吃饱和穿暖对于大多数人来说已经不是问题，在生存的基本问题解决之后，我们会不自觉地想到“生活该有的样子。”

生活该是怎样的？喝喝茶，聊聊天，感受岁月静好？

很多人都是这样的想的。然而，岁月真的就是这个样子的吗？岁月静好就是这样的吗？

如果没有代入具体的场景之中，这无疑是没有问题的？然而，我们想的真的是对的吗？

我们来看看马斯洛对于我们人需求分析，他把我们的需求分成了以下八种，这八种中都有具体的指向。

1、生理的需要（physiological need）：食物、水分、空气、睡眠、性的需要等。它们在人的需要中最重要，最有力量。

2、安全需要（safety need）：人们需要稳定、安全、受到保护、有秩序、能免除恐惧和焦虑等。

3、归属和爱的需要（belongingness and love need）：一个人要求与其他人建立感情的联系或关系。例子：结交朋友、追求爱情

4、尊重的需要（esteemneed）：马斯洛分为两类：（一）尊重自己（尊严、成就、掌握、独立）和（二）对他人的名誉或尊重（例如地位、威望）。

5、认知需求（Cognitiveneeds）-知识和理解、好奇心、探索、意义和可预测性需求。

6、审美需求（Aesthetic needs）-欣赏和寻找美，平衡，形式等。

7、自我实现的需要（self-actualization need）：人们追求实现自己的能力或者潜能，并使之完善化。

8、超越需要（Transcendence needs）-一个人的动机是超越个人自我的价值观。

我们可以看到，这八项需要里，1、2是属于基本的生存需要。3、4、5则可以算是对于基本生活的需求。6、7、8则是和生命的质量息息相关了。

长期喝茶存茶的茶友都会说自己是玩茶，既然是玩茶，那就和生存的关系是比较弱的。在日常中的喝茶其实更多是一种生活的状态。

茶作为生活的补充和辅佐。是一种相对比较弱的存在。它在日常生活中像影子一样，如果没有特别关注，都不会察觉它的存在。

然而对于把泡茶和喝茶当成一种艺术创作和品位的人来说，茶已然完全脱离了其基本的物质属性，而成为一种完善和成全生命的媒介。

常常有人说“柴米油盐酱醋茶”是开门七件事。茶毫无意外地列在其中的，这究竟是一种荣耀还是有另外的一种况味，值得深究。

中国幅员辽阔，内地人喝茶，边区老百姓也喝茶。内地人基本都是喝芽茶和叶茶（细茶），边区老百姓喝的通常都是比较粗老的茶叶（粗茶）。

内地人喝茶通常都是在休闲的时候，边区人则通常是伴随着主餐一起。而且是一早上就开始煮奶茶。

对于边区老百姓来说“柴米油盐酱醋茶”确实是开门七件事，这个说法用在中原（内地）却是值得商榷。在这七件事中，茶是最为不重要和无用的。而这又恰恰符合雅的基本特质。“雅”通常都和我们的生存和生活没有直接的紧密相关，只有在我们希望提升我们的修养、眼界、境界的时候，“雅”才能真正呈现出来。

当我们生存和生活都成问题的时候，茶这个象征着生命质量的和品味的东西就会被无情地拿掉。

当我们生存不是问题，生活很富足的时候，茶文化就会得到大力的发展和弘扬。雅，这个时候才会真正地呈现和发生。

已故台湾诗人余光中先生曾经说：“世上很多事都可以忙出来，唯有文化是闲出来的。”

当生存都成问题的时候，所有和生存相冲突的事、物都会被舍弃或者放弃。文化是雅的，它和吃饱穿暖没有关系。雅的事情一旦和生存发生了关联，则无可避免地俗了。譬如养花，当我们把它当成怡情悦性的一件事来做时，那就是“雅”，对于花农说，这其实和种菜没有什么两样，无非生计。

茶，何尝不是如此？

茶农披星戴月地种茶、制茶师披星戴月地制茶，这些其实都和雅没有关系，当茶最终从茶厂到我们的面前，到了一群无事之人的面前，细细的烧水，认真地冲泡，深深地品味，茶才真正呈现它雅的一面。不是茶的原因，而是——人。

茶，一片树叶。

美，或者不美，对于一片树叶来说，其实根本就没有关系。

然而，对于一个人来说，当你极为口渴的时候，一杯茶，一杯再好的茶，可能都来不及细细品味。对于一个人来说，当你腹中不饥，身上不寒，境界不低，那么一杯茶就值得细细品味了。

茶文化从一锅粥中走了出来，从最初的带着锅烟，带着饭味，从疗饥到解渴，从解渴到怡情，这一路走得极为坎坷。

从俗到雅，从来就不是一件容易的事情。对于茶来说，更是如此。

茶的利用传说从药用开始，虽然我也觉得这是一个极其荒诞的推论，无奈众口铄金，把一个臆测的传说生生弄成了“史实”。甚至是很多的研究还沿着这一思路在进行。由此而大胆地，堂而皇之地认为茶之第一有用为药用。当然，我不认同，没有关系，这丝毫不影响这一理论在茶文化界开疆拓土，广为流传。

当茶终于在陆羽的引发下，让众多的文人墨客，达官显贵纷纷折腰，连一国之君也不能免俗。茶之风雅此刻就是无用。

然而，我们不能不做分辨的是，无论是陆羽的无用，还是宋徽宗的无用，关于“味”虽然也有在追寻，然而，却总是被伴生的茶器夺了光芒。

而历史，茶味的命运似乎就是如此多舛，它终究是个影子，在茶器和好玩的茶沫中成为了附庸。

茶顽强的生命力在历史的洪流中一次又一次的错过味道，然而，即便如此，茶也还是传遍了五湖四海，乃至世界各地。

当它有用的时候，它就是刀兵，就是棍棒，就是武力，就是贪婪。翻开泛黄的历史书卷，茶叶的边贸，外贸，中英的鸦片战争，美国的波士顿倾茶。民之利和民之害如影随形。

然而，当茶最终蜕变、升华为无用之用的时候，伴随着的就是茶烟下一颗自由的灵魂。

茶的有用或者无用，究竟应该如何去界定呢？

一代又一代的茶人在茶叶、茶器、茶境之间彷徨徘徊。茶器越来越精美（看起来），空间越来越空灵（看起来），茶叶越来越名贵，真正的泡茶艺术却在几千年的文化厚土中慢慢地苏醒成长。

茶，是味觉的审美；泡茶，是以茶汤为作品的艺术创作。

生不逢时是一种悲哀，那是岁月的伤疤，却也是在警示我们随时随地地觉察“自己在哪里，好茶在哪里”。以己之力，全茶之味，不仅仅是好喝，而是耐品，经得起刁钻的舌头，也经得起挑剔的灵魂。

今天我们终于做到了，在寻味的过程中，茶器的每一个选择，动作的每一个起落，无不和茶味紧密相关。和穿暖无关的味，和吃饱无关的味，和解渴无关的味，却在每一个细节中完善我们的灵魂，滋养着我们的生命。

有用的茶，和我们的生活相关。无用的茶，和我们的生命相关。

有用的茶，它是生活，它是俗的真实呈现，是生活本来的样子，琐碎甚至有些分裂。

无用的茶，它是灵魂，它是生命，它是雅的自然呈现。

当科技日益发达，生活节奏越来越快的时候，有用是必须，无用更难得。有用是眼前，无用是未来。有用是肉体，无用是灵魂。

匆忙的城市里，忙碌的肉体是不是有可能等一下无用的灵魂呢？

一杯茶，它温暖了无数个晨昏，也滋养了无数个生死。

北京之南，有茶室“如茶”，有亭叫“无用”，有茶花在寒月中盛开，有修竹在夏夜中摇曳，有愚人一枚，修花剪竹泡茶，燃炭烧水写字。

无用也无用，有用也有用，总之却识“分心必水，纠结必涩”，在每一个动作中窥见灵魂的“了了分明，势尽辄止”。

泡茶的人，倾尽了全力，却让茶把自己泡了个干净通透。

作者：叶羽晴川，图文来源：味觉的审美，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。