扒一扒泡茶过程中最容易犯的十条失礼行为「刀哥说茶」
2019-11-18 00:37:07   作者：新茶媒刀哥   来源：刀哥说茶    浏览：

图由董帅茶业提供。

泡茶，技术很重要，把茶泡得好喝当然是第一要素。但泡茶过程中的一些基本礼节也要注重，有时在茶桌上因为某一个小动作得罪了客人，闹得不欢而散，主人还莫名其妙。

我们就扒一扒泡茶过程中最容易犯的十条失礼行为，看看你中了几条。

1、悬杯高冲

泡茶时可以“悬壶高冲”，但如果倒茶时也把公道杯举得高高的，还是烫的茶汤倾泻而下，再“哗”地从品茗杯里溅到客人身上，怎么想都很危险吧。

从茶汤本身的角度考虑，这样“高山流水”的倒法，会使茶汤的香味散失，还会导致泡沫增多，影响茶汤的色与香。

所以最好让公道杯的杯口尽量靠近客人的品杯，但不要接触到杯子，以不会溅出茶汤的高度为宜。

2、厚此薄彼

通常我们泡茶喜欢用公道杯，一方面可以均匀茶汤的浓度，另一方面可以平衡茶水的多寡，表现出主人的一视同仁、平等对待。

如果主人在倒茶时不均匀，这位倒得满满的，那位只沾湿个杯底，茶多的觉得你在茶满欺客，茶倒这么满，整个杯子都是烫的，又不好拿又担心洒；茶少的怀疑你在故意怠慢。往往搞得里外不是人，所以分茶时要尽量均匀，公平公道，不要厚此薄彼。

3、续杯不及

喝茶过程中客人的杯子空了，要及时续杯，这是规矩，不管你的注意力在话题上还是其它方面，这个动作一定不能忘记！

客人一饮而尽，往往是因为十分口渴，这时你就更要及时续杯。不及时续杯，或者给客人续的是冷茶，基本代表你在暗下逐客令，不管您是否有意，场面将十分尴尬。

4、邋遢大王

这里暂不涉及泡茶的主人的穿着打扮和形象气质，主要指主人在泡茶过程中，动作粗鲁无序，在泡茶、倒茶时滴水，或者伸手从其他茶具上面穿过，失手碰到茶具、衣袖沾湿，既不美观，弄得整个桌面湿漉漉的，也很不清爽。此种场景，非常影响客人喝茶的心情，再好的茶也没心情喝了。

5、貌似洁癖

与上一种人相反，此类主人在泡茶过程中，过分注重细节，不停地洗手、擦拭茶具、茶桌，似乎上面有永久擦不完的灰尘和擦不干的水滴。主人这种貌似有洁癖的行为，让客人很有压力，好像洗擦动作为主，泡茶动作变成辅助工作，客人喝茶那就是更加无关紧要的事了！如同《红楼梦》中的妙玉沏茶，讲究与否本是个人的事，但讲究到极端近乎有洁癖的妙玉给您泡茶，我想也是没几个人喝得下去的。

虽然有些客人注重杯具卫生，非常在意清洁茶具的动作，但其实这些动作完全可以在泡茶之前或喝茶结束之后进行，切不可当着客人的面大洗特洗，喧宾夺主。

6、单手奉茶

按照我国人民的传统习惯，只要两手不残废，都是用双手给客人端茶的。但是，现在有的年轻人不懂得这个规矩，用一只手把茶递给客人了事。有人不管三七二十一，用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。

这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生，但很不雅观，也不够卫生。让客人的嘴舐主人的手指痕，绝对不是一种好的体验。

7、不分尊卑

如今很少有人知道客位的尊卑问题，虽然茶道里面讲究的是主随客便一说，不过喝茶的人多了，自然应该遵循这样的原则：面对主人，主人的左手边的是尊”！顺时针旋转，由尊到卑，直到主人的右手边，不论茶桌的形式如何，这个是不变的铁律。

斟茶时，要遵循先尊老人、后是卑幼的顺序来，而敬茶时除了论资排辈，按步就班之外，还得先敬宾客再敬自家人，在场的人全都喝过茶之后，掌茶人才可以自己饮茶，否则就是对客人的不尊重。

8、茶满欺人

中国有句话：茶七饭八酒十分。意思就是倒茶最多倒七成满，饭可以盛到八成满，酒要倒到十成满才是对人的尊敬。斟茶不可斟满，因为太满了让客人不好端，溢出了茶水，不但浪费，也总会烫着客人的手或洒泼到衣服上，令人尴尬。因此，斟茶以七分为宜，太多或太少都会被认为不识礼数。

七分，也是对生活的一种分寸上的把握。行事把握分寸，说话留有余地，待人宽容之心，处世淡泊从容。茶倒七分满似乎也在提醒人们，为人做事一定要虚心谨慎，不骄不躁，不可锋芒毕露，要谦和含蓄，正所谓满招损，谦受益。为人处事也是如此，当留余地。

9、争锋相对

一种情况是：

（1）茶具茶桌的摆放：茶壶的嘴巴不可有破碎，壶嘴破碎容易遭来是非口角，同时也有失待客之道；

（2）煮水时壶嘴不能对着人，水沸腾时可能会造成喷水的危险，有失礼节。茶桌上高的东西不可摆设在客人的前面，这样会给客人喝茶时造成不方便，也有失待客之道。

（3）椅子靠背要高于茶桌，这样才有靠山，后背不会有不舒服的感觉，符合风水的原理。

（4）茶桌不可摆设在门的对冲位置上，此为不利，如没有办法改变的情况下，可考虑用屏风或大的植物来阻挡一下。

另一种情况是座位方面还有一个特别的规定：

忌讳对头坐，就是头对头和主人面对面的坐！哪怕就是只有你和主人两个人，也不要坐对头的，知礼的客人应该做主人右边的卑位，人多，实在避免不了做对头的情况，小孩子来坐这个位置。

10、一泡到底

在宾主欢聚一堂，品茗聊天的时刻，若中间有新客到来，主人要立即换茶以表示欢迎，否则是会被认为“慢客”的细节。换茶叶之后的二道茶要新客先饮，若新客一再推卸便叫“却之不恭”。

特殊情况，虽然主人热情好客，但有时因各类原因不方便接待、或是不想接待宾客时，主人可长时间不换茶叶一泡到底，这样，宾客知道主人已经暗暗下“逐客令”，为了不自讨没趣，便会起身告别，而主人还会表示“惋惜”之情。

茶叶在中国的发展源远流长，茶文化也是博大精深，喝茶的礼仪也历经的千百年的传承和演进。一个茶字中的无穷奥妙引人遐想，可古老抑可年轻，也因为各种茶而衍生出各种茶文化与礼仪。已经慢慢渗入到现代生活用茶中，如今，还有一些茶桌礼仪被完整保留流传下来了，我们应该传承还是遗弃呢？

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