云南茶行业绿归绿普归普不好吗「杨尘埃吃好茶」
2019-11-29 15:23:16   来源：杨尘埃吃好茶    浏览：

云南茶行业现代正式发展的时间并不长，这个时间段大概在2000年左右，因为2003年云南才有一些影响力标准的出现。标准跟市场主流一直是有滞后性的，这主要是源于市场有了某些产品达到一定规模才会有标准的形成。现在2019年，也就是说现代云南茶行业才20年。但这20年的发展，整个云南茶行业经历了很多很多，当然遗留下来的问题也很多。

邹家驹说生茶（晒青绿茶）不是普洱茶，生普才是普洱茶。而2008年普洱茶国标中普洱茶分为普洱茶熟茶和普洱茶生茶。市场或者产地还有茶客把普洱茶生茶简称为生茶，云南大叶种晒青毛茶简称为散生茶（散毛茶）。这是云南茶行业发展过程中遗留下来的一个问题。

而这个问题解决起来其实很简单，无非就是官方从云南茶行业中理清这些概念关系，出台一个官方通用的概念解释。但这背后涉及到多方利益的问题。

在2014年中国茶叶分类标准（GB/T）中，我记得其中有一个在黑茶类下云南黑茶的分类。而这个推荐版的国标茶叶分类，很多分类的定义其实很简洁。

说到这里简单的普及下茶叶标准的有：国标、行标、ISO标准、地标、企标等等。这些标准中，除开ISO标准、企标，其他的有带/T的，意思是推荐标准，自愿采用的意思。当然还有一些茶园认证标准、产品质检认证标准等。

现在回到正题，云南茶行业绿茶归绿茶，普洱茶归普洱茶。云南绿茶别称滇绿茶，滇绿茶中有一种滇青茶（晒青茶），在传统的滇青茶制作中，一些粗老鲜叶是通过蒸汽的方式制作的，但在目前已经没人在用了。滇青茶就是云南普洱茶的原料。

那么现在问题就来了，晒青茶到普洱茶生茶之间的那道工序是什么？如果你看过2004年版的普洱茶行业标准你就知道，其中有一道熟成工艺。如下图：

这道熟成工艺，衔接了晒青毛茶到普洱茶的过程。这样的一道工艺，把普洱茶和晒青毛茶做了区分。也就是说没经过这道工艺的滇青茶（晒青茶）就是绿茶类的，经过了才是普洱茶。这样绿茶归绿茶，普洱茶归普洱茶你认为好吗？

目前一些年份普洱茶卖不上山头晒青茶的价格，比如市场上的90年代中茶公司的云南金瓜贡茶沱茶，目前市场价也就1000多元一个，而在今年的易武茶区，随便一个自然村的春茶价格不会比这个低。你认同绿茶归绿茶，普洱茶归普洱茶？

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