普洱茶，你喝生态还是喝树龄？「刀哥说茶」 2019-10-10 11:21:16 作者：刀哥 来源：刀哥说茶 浏览：
图为普洱茶汤。小亲拍摄。
普洱茶的选购，非常考脑洞。因为普洱茶的品类太多，选择范围太广，往往给人一种雾里看花无从下手之感。所以，喝茶之前要选茶，就要破除选茶的心魔先！
破除选茶的心魔
如果撇开一切，倒是可以归纳为三点：原料、工艺和仓储。老茶的仓储问题，熟茶的工艺问题，新茶的原料问题。
虽然只有三个问题，深究起来也复杂深奥得可怕，勿怪有人皓首穷经折腾半身，依然难窥其一二。为什么我只想买一饼好茶，你却给我讲三天故事？为什么我只想品懂一款茶，你却叫我连喝三个月？
有时候我觉得：喝普洱茶的过程就是一直解决问题的过程！喝个茶么，至于这样累吗？还真至于！因为，把喝茶当成学习过程，一旦解决了困扰几久的问题，那种成就感和满足感，绝对是一种享受。喝茶的本意岂非为了某种享受？
何况，这些问题是喝茶的人自找的，不是老师教练强加于他的，所以：喝茶即便是一种学习的过程，也是一种毫无压力的乐意学习过程。人家乐意的事，外人看着很累，他们却很爽！好啦，既然乐意既然爽，破除了一层心魔，我们就可以开心滴试着解决一个个的问题了。我们就先从新茶的原料问题开始。
新茶的原料问题
这里的新茶指的是新生茶，晒青毛茶或者压成饼还没明显转化的生茶。虽然这种新茶因为人为赋予的东西比熟茶和老茶少些，辨识起来有章可循。
但新茶的原料来源一点也不简单，不同地域茶区的、不同茶山山头的、不同品种的、不同树龄的…又是一个个烧脑的多项选择题！
还是用万能的归纳法，化繁为简化，不管上述诸多概念，普洱茶原料的选择归纳起来就一个问题：选生态还是选树龄？
选生态还是选树龄？
现在流行的说法是：树龄越大越好喝。这其中自然有些道理，一般说来，树龄大的茶树比树龄小的茶树的口感协调性要好些。但这真的是因为树龄大么？
分析大、小茶树的内含物质成分，各有优势。有一种理论认为：树龄越大，碳的代谢越明显，甜醇度就越好，台地、小树、老树、古树、大树、千年野生大茶树的生化区别在于新陈代谢不同，小的时候氮代谢明显，老了的时候碳代谢明显。
但其中有个问题，茶树也有幼年、青壮年和老年之分，步入衰老期的茶树，营养成分缺失，茶树不是越老越好的。另外，如果某地的茶树树龄够大，生态环境却很差，该茶树的品质是绝对好不了的。
树龄30年以上的茶树，如果生态环境不差，采摘次数又较少，那么是三十年、五十年还是七八十年的树的滋味口感是比较难区分的。
这就是说，树龄大品质就好的逻辑不成立，只不过是一般经验，云南大多数茶区树龄较大的茶树一般生态环境也不差，故而口感滋味也不错。
真相应该是：生态好的茶树品质才好，所以，如果您看到某些茶区的茶树不够大，生态却很好，一定不要错过哦！
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