暖暖说茶：何为好茶？以茶为师
2022-05-28 22:25:40   作者：暖暖说茶   来源：爱普茶网    浏览：

1

易武，由于树种原因，持嫩性更好，即使是采摘到第四叶，其中的茶梗依然很柔软，茶梗中的水溶性多糖和果胶类物质含量非常高。

这也是易武茶“汤香水柔”的原因。

也因此，易武茶不仅在新茶阶段就有很好的品饮愉悦感，其物质丰富程度更令其在后期陈化上有更多令人满意的表现。

故喝普洱的圈子里，有言：易武，是普洱茶人的最后一站。

2

所谓山野韵，是有地理及生态要求的。

低海拔，然后光秃秃，除了茶树，一棵别的植物都没有。做出来的茶，就不可能有“山野韵”。

很多文字，宣传，都是迷惑人的，别看怎么写，要自己喝。

山野韵，就是雨过天晴，我们进入原始森林里，一阵微风吹来，扑鼻而来的气息，就是山野韵。

像11丈，刮风寨，薄荷塘，山野韵就非常明显。

3

散漫喝茶，有散漫喝茶的乐趣。

系统试茶，有系统试茶的精进。

作为茶友，自然可以随性去喝；但要精益，则系统试茶断不可少。

否则，好像炉火开开关关，三年五年都难以“汤沸”。

而要“汤沸”，就要“猛火”，要系统性喝茶，要一轮一轮“特训”。

4

好茶，不只喝得出来，看得出来，还能听得出来。

那些出挑的好茶，声音一定是最沉、最厚、最细滑。

倒好茶是格外享受的事，我每次都会不自觉把公杯举高一点，那种细滑稠厚的茶汁溅溢感，像倒老茅台一样，有很密实柔软的质感，会出经久不散的酒花。

5

我们经常说：普洱茶越陈越香。

其实，指的是越陈越醇。

醇，本意指酒质浓厚。

而“醇”和“厚”，都是有具体所指的。

比如，用于口腔触觉的描述，就会变成一个词语：醇厚。

此外，还有“醇和”、“醇香”、“醇美”，都可以作为我们对于品饮普洱老茶的美好体验的形容。

普洱茶，无论生熟，只要原料好，工艺对，仓储恰当，那么、就会是时间越久，口感就会越醇厚。

尤其是生茶，在后期的转化过程中，刺激性的滋味会不断减弱，就会变得越来越醇和。

6

我们在说普洱茶的品质时，经常会说到原料、工艺、仓储，三者缺一不可。

那么，当我们在说原料时，原料到底指的是什么？

其实，原料指的是茶树上的鲜叶。

这包括了茶树的品种、树龄、生长状态、生长环境（也就是生态环境）。

生态环境指的是茶树生长所在地保留了生物的多样性，而非单一种植（茶树）的茶园，并且其生长的土壤、环境、过程完全自然，没有诸如翻土、修枝矮化、撇叶等人工干预。

总的来说，好的原料来自于自然的茶树生长，自然的茶树生长是喜湿怕涝，喜阳怕晒、喜温怕寒、喜酸怕碱。

7

夜茶，2010弯弓。

身心酣畅。

多年的习惯，即便深夜才归，没有一杯茶，是无法安睡的。

茶是与呼吸、饮食一样自然的存在。

不唯是身体，要靠这样一杯茶来解瘾，就连放逐的心神，也要在这茗壶之间安住。

让我真正恢复元气、滋养精神的所在，就是这小小茶案边。

哪怕，哪怕只是一杯茶的时间。

8

人的免疫力，来自于健康的肠胃。

健康的肠胃，取决于所食用的饮食。

多年来的科学表明，发酵类食物能有助于保护我们人的肠胃不受侵害。

所以，除了正常饮食外，多饮用一些自然发酵，发酵过程没有有害菌类残留的茶，对我们提好免疫力是有帮助的！

至于存放、仓储过程中受潮发霉的老茶，及发酵温湿度控制不好而发霉的熟茶，是不建议喝的。不管存了多少年，也不管名气多大，发霉过就不能喝哦～

9

熟茶的的汤感厚稠，一般用砂感好来形容，就是红豆沙的感觉。

生茶的汤感厚稠，那就是果冻感，就是肉皮类食物放凉后凝结成软弹的果冻感。

前提条件是，这些都要求茶质丰富，茶质丰富的前提条件，那一定一定事树龄足够大大大！

水路，香气，其他感知，则需要生长环境，就是生态要求，至于是不是适合存放，并能达到越陈越厚，则需要决定的因素是工艺！！

总之，一杯好茶的呈现，不是名字所决定，也不是哪个大师手作所决定，更不是哪个收藏人所收藏的来决定。

而是自然（自然生长在自然环境里的足够老的茶树）、与懂得如何制茶的人，一起选择，造就出来的。

至于是否会越陈越厚，需要我们每一个爱茶之人认真对待、存放。

10

喝懂标杆性的产品，像是“而立”，立住了对“何为好茶”的认知。

喝懂老班章、曼松、困鹿山、冰岛、薄荷塘、昔归，这样的茶，便能做到“不惑”，对纯料普洱茶，不会有大的困惑。

特别是这些产品如果都是古树早春类，那就更能在普洱这个大杂烩里，练就“火眼真嘴”，一看、一闻、一喝，有啥没啥，全在心里落了底。

以茶为师。