暖暖说茶：掌握三句话，就懂得如何品茶、选茶、存茶了
2022-07-06 23:36:02   作者：暖暖说茶   来源：爱普茶网    浏览：

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要懂普洱茶，只需要看明白这三句话：

第一句：“普洱茶出普洱山，性温味香。异于它产。”

古六大茶山是普洱茶的原产地，普洱茶的本来面目是“性温味香”。

第二句：易武产区的普洱茶是越陈越厚的代表。

易武是存出来的，是被证明过的，号级茶皆出自于易武。

第三句：入口甘甜，苦涩度低的古六大茶山普洱茶，无需深度转化，且更适合北方存放，以呵护其本味本香。

而过度湿热作用的南方往往使其妙美之清香丧失殚尽。

以上三句话掌握了，便懂得如何品茶、选茶、存茶，日以继日，年复一年，方可懂得普洱之美～

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如何去评价一款茶的品质

大体从六个方面，形、色、香、味、韵、汤体。

比较明显的是香和味，比较细微的是韵和汤体，不太重要的是形和色。

汤体，指的是茶汤在口中的感觉——柔、厚、滑、粘稠等；形，指的是茶的条索和叶底，色则指汤色。

如果香、味，韵，汤体具佳，则形色基本也一致的好。

即使一般也不影响一款好茶，毕竟香、味、韵、汤体才是最终口感体验。

益木堂珍品系列里的9款产品，无论是原料、采摘、还是制作上，都是顶尖的，体验感也是拔尖的，是高端普洱古树纯料里的佼佼者～

图一

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茶，是农产品，是植物。

种植过程的重点离不开土壤、品种、环境、气候、管理等等……决定这些因素的，首先是纬度，纬度就是阳光作用力。

整个云南，对于普洱茶而语，古六山的纬度最适宜，土壤及天然条件也最优，自古就有记载（见上图，图一）。

西双版纳是世界茶树的原产地中心，而古六大茶山是普洱茶的发源地。古六大茶山指的是攸乐、莽枝、革登、倚邦、蛮砖、易武。

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选人相伴，跟选方向/项目做事业是一样的。

有钱呢，多选几个，反正给谁花不是花；没钱呢，就老老实实磕一个，说不定日子越磕越红火，实在磕不动，也可以分道扬镳，重新再来嘛～

做生意也一样。

有钱就多投，反正在哪赔在哪赚都一样，钱多；没钱呢，就还是老老实实选一个相对好的，大家都认可的，那就死磕下去……总能磕出点东西来，不是磕出了经验就是磕出了财富……

最忌讳没钱还瞎搞的，搞来搞去，精疲力尽，一无所有……

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普洱茶是一个非常复杂却又美妙无穷的茶类。没有喝到普洱茶之真香灵味，于一个爱茶之人来讲就是白活。

从茶树来讲，由于西双版纳为世界茶树发源地，处于北回归线（北纬23°26′）以南的热带北部边沿，树种保留了古茶树的原始特征，其内含物质为最高，这一点非常重要，也是其它茶类无法比拟的。

再者，从做法上自古就分为纯料和拼配（改造茶），到后来又出现手工和机制两种制法。

再加上后期存放的复杂性，真是妙不可言。

益木堂这种选料精确，工艺讲究，存放也只有6年而已，口感与转化出来的香气，真是美妙绝伦～

汤感的黏稠度，肉眼可见……

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决定普洱茶性的，首要的是纬度，纬度就是阳光作用力。

西双版纳处于北回归线（北纬23°26′）以南的热带北部边沿，独一无二。

纬度就是出生，这就是为什么老茶客持续追捧易武茶的原因。

其次才是山势，山势连属，山中有山，抱中有抱，必有好茶。

浅山，断山，坝子，不足以谈茶。

最后是土壤，茶性随土性而异。还有一个最重要的就是茶种和树龄，原生的老品种为上。

“山坡上要种满茶树”之后，价值观扭曲，人造了很多可以密植高产的品种，茶已不复为茶。

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古树纯料，在东北，六年左右，有一个阶段性的品饮佳期。

这阶段，山场气息依然清晰，花香迷人，口腔的醇厚感也初具规模，韵味雅致。

但这阶段的茶给人的总体感受，是那种掩饰不住的青春活力，而不是暮年的那种沉静，几杯下肚，通透过瘾。

当然，必须是有着好原料，好工艺，及好仓储的茶，否则很难达到如此效果……

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薄荷塘古树茶被称为易武之巅，具有花果香调，香而不浓，很淳，很细腻，很优雅。

香甜润滑，汤感绵厚、野性十足，并带有如同薄荷一般的冰凉感，回味甘甜有润感。

易武薄荷塘茶的韵味，是最深沉的，清凉感，也是最为突出的。

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