暖暖说茶：普洱茶陈化的本质是什么？
2022-07-19 21:21:54   作者：暖暖说茶   来源：爱普茶网    浏览：

1

易武茶当道，自始至终都不是一个偶然的味觉现象，而是国人骨子里的文化基因就决定的大道和必然。

易武味之道，就是中国人骨子里的“王道”。

千百年来，这些相似的风骨，浸染进中国人的灵魂。

品质与人文的底色，让易武茶斗转星移几百年，一直都是茶人的共识。

对品质的要求，其实就是细腻与醇厚共舞。易武茶，是茶人的共识。

2

健康生活，需要个人常识，而不是他人的“知识”。

比如说喝茶。

喝什么茶，才能让我们健康。

其实是常识。

首先茶树是根本。

有性繁殖的乔木古树，肯定是比无性繁殖的灌木台地要好得多。

其次是茶地。

《茶经》里明确讲“阳崖阴林”，方可饮用。而“阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，结瘕疾”。

“性凝滞”一句，直指原料性质。

在茶山里常听到一句话：“看山，看地，看树，看人”。

其实，现在只能“看人”了。

最后是什么地方出什么样的茶。

这是根据茶性、土壤、气候、海拔等等所决定的。

大米肯定东北偏优，

龙井肯定西湖核心的好，

普洱就是古六山的好。

茶叶的保健作用毋庸置疑。

“若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四支烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也”。

但也同时指出：“采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾”。

就是说，喝好茶对身体肯定有益，喝烂茶对身体肯定有害。

希望大家都能喝有益健康的茶，健康喝茶～

3

普洱茶陈化的本质是什么？

“越陈越香”、“越陈越醇厚”这些表述只是普洱茶陈化的表面特征，其本质特征应该是“陈化转性”。

除古六大茶山老品种是“性温味香”外（《元江府志》里有“性温味香，异于他产”，指的就是古六山），其它茶区的生普多是“寒凉性”。

陈化的主要目的是把寒凉性转化为温和性，使其更适合人饮用。

一般来说，如果陈化时间不够，对身体并不一定有益。

所以，喝茶首要的问题不是好喝不好喝，而是能喝不能喝，不能为色香味这些表面现象所迷惑。

我们讲依据茶性喝茶，就是要建立起对茶性的基本判断，从而根据个人的身体状况喝茶，真正做到安全喝茶、健康喝茶。

如果真要喝生普，一是喝“性温味香”的古六山生普，二是喝真正的古树生普，三是喝有一定年份的生普，这三条应该是没啥问题。

4

选购普洱茶，首先应明确普洱茶的核心价值。

一句话：新茶好喝，陈化为老茶后品质更佳！也就是所谓“越陈越醇厚”。

普洱茶的品质构成，都应围绕这个核心价值。

就那种新茶苦涩不化，无法下咽的，千万别听信人说“放放就好了，放几年就好喝了”！千万别信！

5

跟人结婚，要多找优点看，才能把日子过好。

其实卖茶也一样，卖什么就要找出它好的一面当成卖点，不断去重复卖点放大卖点，才能把茶卖好。

选茶，要找缺点；卖茶，要找优点。

就相当于谈恋爱，找缺点；结婚后，找优点。

6

普洱茶是一种容包万千世相的茶，众生各种心机于此一杯茶中原形尽露。

茶农大多更重眼前，盼望每年都能多釆多售。

只有少数高品质的茶农，以爱养树，以爱做茶，提升到品质的层面做事。

而茶商大多精于算计，主要考虑的是快进快出，转手得利，怎样用最小的成本，赚到最大的利益。

剩下的，才是很少的一些真正爱普洱茶的人。

他们对新茶品质的严格把控，其目的就是为了能存养出一款好茶。

他们选择原料的出发点，就是确保将来这个茶有存养价值。

从大量品鉴实践中很容易得知，便宜的普洱茶毫无存放价值，这个没啥好争论的。

做普洱茶需要积累大量的品鉴经验，不同茶区的，不同存放地区的，不同年份的，反复喝，反复品，反复揣摩，摸索其规律性，然后按规律去做茶。

长期干，慢慢来，等着瞧，这是做普洱茶的内在要求。

不论是茶农，还是茶商，思想意识都应往这个点上靠，才能把茶做老实。

好好养树，才能有好茶料；有好原料，才能做出好产品；有好产品，才能存养出好茶品。

7

一饼普洱茶如果能达到清、正、和、醇、爽，即可称为正品。

“清”即清香，它的香气香味是干净的，而非杂染的。

“正”即性温，茶性不寒，茶味不偏，饮之适宜。

“和”即内含物质协调性好，入口即甜，啜苦咽甘。

“醇”即纯厚，茶汤饱满，滋味丰富，层次感强，外柔内劲。

“爽”即愉悦，饮后身体通透，神清气爽。

做茶的应该都知道，只要是原料纯正的古树，尤其是古六山以及一些代表性茶区的，这个标准都容易达到。

8

你开始进步的那一刻，不仅仅有你自己，你的环境在变，朋友在变，家人在变，思维在变，选择偏好也在变。

你以为只是你一个人在变化，实际上身边的所有原子都在变。

当你的发愿足够坚定，进步持续足够久的时候，一抬头就会发现，你给自己在这个世界的躯壳，换了一个“大房子”，一个更广阔的存在空间。

但是这一切都有一个前提，那就是持续的大量的微小的日积月累的进步。

这个前提，大部分人观察不到，所以就认为没有用。

其实不是的，量堆得足够多的时候，就豁然开朗了。

豁然开朗其实不是一个瞬间，是你一直在推门。

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