选喝普洱茶，我们只是在选择和相信自己
2022-10-20 20:44:39   作者：吃好茶   来源：云茶观察    浏览：

选喝普洱茶，我们只是在选择和相信自己。因为茶叶这个东西是很难讲清说明，越往深处研究越深奥，普洱茶和个人感官、习惯偏好都是动态的。

从源头说起，首先第一点就是地域环境内的茶树品种，第二点是茶叶分类，第三点是工艺差异。

地域环境内的茶树品种：

1、地域的精确度化，从范围我们可以这样去理解：山脉（市县）＞山头（乡镇）＞行政村（村委会）＞自然村（村小组）＞茶地块。这里提个问题你能按上面从大到小范围精确说到某片茶地吗？就拿现在火热的地块——锅底塘来说。

2、茶树品种的精确度，一般是茶园的茶树品种会有群体种（多个品种影响进化变异）和某个数量较多的某个品种组成。制成茶品后难以精确识别。

3、地域环境不说多，到了现在很多人都分不清班章老寨到底在哪？行政区划和村寨名称的变化以及搬迁变动。或许是宣传需要，那我换个问法，班章老寨遗址在哪？班章的核心古茶资源就在那附近。家边茶哪有森林附近茶生态是不是。更何况具体的天气、海拔、降水、土壤等等。

茶叶分类：

茶叶鲜叶分类：一是挑树和混采的分法，二是常规的鲜叶采摘每个级别都有占比的分法。

干毛茶分类：具体制作时间、级别、季节、树大小（树龄、树型）、茶园管理方式（台地修剪、台地乔木、坡地乔木）等等。

这些茶叶分类仔细较真，除了大宗的级别分类，其它的都经不起推敲，只能选择相信自己选择茶农茶商的说法。

工艺差异按理来说是客观存在的，但最近这些年不断的在趋同，使用同种设备，差不多的温度差不多的时间。假如是同一原料做出来的茶滋味本质没差异。那么这种工艺的差异点在于喝茶人评判。当你在这个还在这个阶段研究的时候。往往会遇到一些问题，比如同样是易武茶，哪个村寨的正宗？为什么不同村寨地块的茶滋味也不一样？另外就是区分得了以前的易武和现在的易武镇区划，你把瑶区乡、勐仑镇、勐伴镇、象明乡以及江城茶都笼统归于易武，那么你肯定喝不懂易武。

从市场来说，普洱茶茶品的仓储陈化后品质的预测和价值评估是很多人都很头疼的事。

仓储陈化后品质的预测：说白了就是拿到新茶怎么看是否有陈化价值，陈化后的品质如何？目前我认为相对靠谱的验证方式就是逆向看，也就是你找一些对应的老茶来喝了看。这期间就会遇到样板不正的问题，可能以前的行政区划跟现在不一样，也可能没有标准的样板。以前的易武正山是古曼撒，你现在再看看现在是哪几个村组范围。

普洱茶的价值评估，说白了就是市场中你的茶叶想变现，价格怎么定？用房产来说大家就应该很清楚，假如你的房产想贷款，那么值多少钱是不是房产评估机构说的算？好消息是10月14日，云南茶叶评价检测溯源中心组织召开了由中心牵头起草、云南省茶叶流通协会批准立项的“茶叶价值评估规范”团体标准专家审查会圆满召开。如果茶叶价值评估规范标准出台，那么将是云南茶行业这些年最有重大进步意义的一件事，对于以后茶叶估值影响深远。

选茶喝茶时的个人感官体验、习惯偏好是动态会变的。就那我个人来说，喝不出具体茶区、具体树龄、具体季节。这是一件非常正常的事。很多人说的喝普洱茶的人最后一站是易武。但我前几年很认同这句话，现在则不认同。因为我更喜欢布朗山的尾水苦甜。因为易武茶喝到后面以及喝完后跟景迈茶一样是涩的。临沧茶的涩更不用说。至于汤感的厚重粘稠感，树龄大的或者工艺需要都可以做出来。

以前我接受不了广东、广西仓。或许是因为以前喝到这两个地方仓的普洱茶比较差或者茶品质差。近些年茶品业务重心调整，勐海仓、景洪仓、元江仓、昆明仓、广东仓、广西仓、北方仓、密封闷仓等等不同地域的普洱茶仓茶交了学费瞎喝了一堆堆茶之后。发现什么地方的仓茶都能接受，也能分得清每个地方重湿仓到轻干仓的区别，自己喝得多了有滋味感觉记忆对比。这或许就是喝得茶品数量多且杂的好处吧。

在选喝普洱茶的时候，我们自己其实本质上是自信的，相信自己的选择和判断。只不过面对市面上各种各样的宣广，你处在某个阶段遇到某种问题或抉择的时候，刚好你认为他说的那个点你认为对。这时你不是相信他，而是认为自己相信他是对的，但你经历过之后又走到某个阶段，可能又会有不一样的自信结果。

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