周重林：饮茶是文明的尺度
2023-05-17 15:40:42   作者：冯韩俊   来源：可见    浏览：

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一杯茶，品人生沉浮；平常心，造万千世界。

周重林，茶文化学者、作家

周重林与茶

周重林，著名茶文化学者、作家、云茶代言人。著有《茶叶战争》《茶道方法论》《茶叶江山》《茶之基本》等，其参与撰写的茶文章入选了2020年高考语文试题。

茶文化历史悠久，起源于中国，传播到全世界，在世界各地生根发芽，形成了不同的茶文化。

世界各国茶文化本质是一样的，其本质不在器物、不在环境、终究在人。茶文化在一定程度上是人的一种精神和智慧的结晶，茶是一种文化的载体。正如茶在中国是一种文明的尺度，在日本则是一种民族性的象征。

每个时代都有每个时代的审美。绿茶代表了古代中国士大夫对自己审美的要求；红茶代表了维多利亚时代的一种风情；普洱茶代表了中国新兴阶层对茶的一种渴望、一种追求。

中国茶文化过去是个高高在上的姿态，经过鸦片战争之后心态完全崩塌了，信心受挫，到现在仍然不自信，而这个时候就需要有人站出来重拾文化自信。

周重林一直致力于中国茶文化的复兴和发扬这项事业。文笔老辣、文风朴实的写作风格成就了一批有影响力的茶书著作，而新书《茶之基本》更是致敬陆羽《茶经》的又一力作。

茶叶“革命”

在中国近代史中，鸦片战争史就是一部茶叶战争史，茶叶使英国欲罢不能，鸦片使大清不能自拔。在周重林的代表作《茶叶战争》中你能看到一个因茶叶而富强的英国、因茶叶而衰落的晚清、因茶叶而独立的美国。茶叶影响了中国古代文化、世界近代历史、直至现在乃至未来。

茶是中国文化的名片，唐代的浪漫色彩、宋代的礼仪都是当时社会大繁荣背景下给茶文化定义的标签。在近代，中国茶走向了庸俗不堪的地步。回到现在，国人自觉地自信地走向了茶文化的复兴。

历史证明，茶文化有着极强的包容性和生命力，不管在国内还是国外都能生根发芽，在一定程度上推动社会文明和科技的进步。茶是所有国家、所有民族、所有宗教都能接纳的，而且是用最好的方式来对待它。

为了喝茶，德国人发明了专门喝茶用的计时器、温度计，英国人发明了快帆船……茶到了英国带来了优雅、诞生了下午茶。奶茶已经成为当代年轻人生活的一部分，奶茶续命就是融入这个时代年轻人的一种新的饮茶方式。茶在历史上对社会的推动、变革有着一定的影响。直至现在，对人们的生活方式和理念依然影响深远。

茶禅一味

喝茶带来闲思、带来智慧。佛教崇尚饮茶，有“茶禅一味”之说。古代寺院僧人传播发扬了茶文化。

茶道传入日本，茶禅一味成为日本茶道主要思想。茶道始于中国，发扬光大于日本。茶道与禅宗，殊途同归，而又相辅相成，“茶禅一味”被视为日本茶道的最高境界。

日本著名禅宗研究者与思想家铃木大拙把禅的思想文化输出到西方世界，日本作家冈仓天心英文版的《茶之书》把茶带到了西方，掀起了东方禅茶一味的热潮。苹果公司联合创办人乔布斯受到禅文化的影响，把极简主义、禅的美学做成了工业革命，带来了一场席卷全球的美学风暴。

由此可见，茶文化有着深厚的东方思想文化，只是我们不知道怎么去运用它，用好它。茶文化在中国古代对社会和国家产生了深远的影响，近代也壮大了西方国家。而现在，对于茶文化的研究和发展又迎来了新的历史考验。

茶道被称为美学宗教，茶叶、茶水、火候、茶具、环境，同时配以情绪等条件，以求“味”和“心”的最高享受。除了茶叶本身的讲究、辅助工具的使用也为茶道增加了艺术色彩。

茶之水

茶叶入水，改变了水的味道，从此有了茶。水赋予了茶叶生命的温度，水拓展了茶叶生命的宽度，水延续了茶叶生命的长度，最终水又如圣手复活了茶叶质朴的生命。水也因为茶，而知趣和平，而思雅智远。

唐代陆羽在《茶经》中有云：“其水，用山水上，江水中，井水下”，此为煮茶之道。通常所说的“水为茶之母”，讲的同样是好水配好茶的沏茶之理。

茶之器

“工欲善其事，必先利其器”，茶艺是一种物质活动，更是精神艺术活动，器具则更重要讲究，不仅要好使好用，而且要有条有理，有美感。所以，早在《茶经》中，陆羽便精心设计了适于烹茶、品饮的二十四器。

水为茶之母，器为茶之父。作为孕育、盛载茶的器具，茶具是鉴赏和品饮茶汤的媒介。

茶之艺

唐代陆羽的《茶经》与颜真卿的书法是并驾齐驱的艺术。泡茶本身就是一门艺术，它的重要程度不亚于书法。随着历史的变迁，这种艺术形式被淡化了。

茶叶制作过程有一道程序叫杀青，杀青本身就是个艺术概念。周重林多年从事茶文化的研究和传播，就是要唤起人们对茶道的关注和重视。只有在茶叶文化层面上达到一定的高度，才能为中国当代茶文化的繁荣和复兴注入思想灵魂。

茶业复兴

目前，云南茶叶产值突破了千亿规模，普洱茶拉动了近几年的茶叶认知革命，特别是古茶树。通过普洱茶、古茶树的带动，云南茶叶得到了全世界的认可。过去有古茶树的地方最为落后贫穷，而现在这些地方转眼变成了当地最富裕的地方。

茶业复兴，产业是基础、文化是核心、品牌是驱动力。作为云茶代言人，周重林一直在为云南茶文化的发展赋能。

云南茶文化的发展离不开产业的支撑，更离不开自身独有的优势发掘。周重林认为云南茶文化需要围绕茶马古道、越陈越香、百年古树三个核心来发展。

有了茶马古道，云茶就有了与江南文化、徽派文化、巴蜀文化等量齐观的大文化背景。

普洱茶越陈越香品饮价值的成功构建与输出，成为新一代富裕阶层的身份符号。因为具备这种特性，普洱茶的产业链也被拉长，带来仓储业的兴起，继而带来二级市场的繁荣。

百年古树是云南生物多样的重要标识，也是中国乃至世界茶树原产地的活化石，事关国家形象、民族自信。古树茶既是云茶产业的根基，也是云南茶文化价值挖掘的灵感之源，祖辈坚守保留下的古树资源，让云茶产业比其他茶区始终领先100年。

最后，给大家介绍一下周重林的书店。他的书店堪称茶书博物馆，除了自己的作品以外，更是收集了各类齐全的茶书和重要历史文献。

图文转自茶业复兴，经“茶业复兴”授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。