茶业复兴：2023年茶消费与风格正在发生变化
2023-07-10 22:06:20   作者：周重林   来源：茶业复兴    浏览：

“喝点老六堡！”

我说自己有些不舒服，很多人建议我多喝老六堡。

要是换在去年或者前年，建议就是多喝老白茶。

更早的时候，是喝老普洱。

老六堡祛湿，老白茶解毒，我都忘记了老普洱有什么功效。往年大马仓带着老普洱来，今年带着老六堡来。我去了深圳三个茶馆，他们都有泡老六堡。

朋友评价：老六堡讲得清，喝得明白。

凤凰单丛

鸭屎香是新茶饮的宠儿，他们把鸭屎香宣传成了茶类最高级的香，现在连小孩子都要点份鸭屎香尝尝，饮茶人群也从青年人直接进入到幼儿阶段。

我与几位老茶人，自掏腰包买了两份凤凰单丛的冷饮，在茶博会闲逛，觉得自己年轻极了。

潮州工夫茶已经影响了很多地区，下一步，是凤凰单丛崛起的时代？

有产品，又有自己泡法，有很大概率成为下一个爆品。

茶器与玩法

深圳茶博会上，一款会冒气的小茶壶吸引很多人关注。

饮茶法与茶器的发展有密切关系。尽管闷茶壶很早就在普洱茶界使用，但却因为老白茶而火。有意思的是，一些茶企才开始把茶水分离的茶器推广开，结果饮茶风就变成了闷着更好喝。

围炉煮茶带来煮茶壶与陶罐的兴起，现在唐代煮茶器也大量被生产出来。宋式点茶带来了整套宋茶器的热销，像茶筅这样过去少有人知道的茶器，现在都得到了普及。

这些年热门茶器，吉谷的烧水壶，不二的传家壶，都来自广东。

云南白茶

云南白茶是这几年的业界热点，与福鼎白茶正在一道做大白茶市场。这个市场有多大？不好说。云南茶企从2014年开始，就陆续有做白茶，未来到底怎么样，不知道。

我走访了好几家云南白茶企业，比起普洱茶来，有成交，也获得认可，

白茶类已经火了些年，现在迎来了六堡茶与凤凰单丛的挑战。

茶的玩法

传统茶的玩法，有一段时间只有产品端的评审，几个专家白大褂一穿，审评杯一摆，热水一烫，汤汤水水就开始发挥作用，从最差的开始比，最不差的获得冠军。这种找缺点的模式，是一种西式思维。

中国人的玩法，正在回归。我参加了宋式点茶部分的裁判工作，从茶汤欣赏到滋味评比，好玩极了。还有，终于可以摆脱那种白大褂的风气，找回美。

当然，茶的呈现形式，还有茶艺比赛。现在茶艺比赛，越来越像选美，倾向年轻漂亮。

我建议以后的茶艺比赛，留出长者位置，规定一定比例，甚至是特别邀约长者来参加比赛，通过展演来传播茶文化，也展现茶人魅力。

下期读书会预告

看见茶文化读书会69期

作者：周重林，图文来源：茶业复兴，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。