“茶”拍了拍“粽子”：我们早就应该在一起
2020-06-26 00:38:24   来源：茶业复兴    浏览：

端午节即将到来，代表最浓厚节日氛围的粽子，已经出现在了街头巷尾、家家户户的餐桌上。不同种类的粽子代表着风格各异的地域类型，就如不同品类的茶叶蕴含着当地最有特点的风味。

值此佳节，编辑部也找来了四种不同粽子搭配上四种风格迥异的茶品，进行了测评，探索端午吃粽子的全新打开方式。

咸蛋黄肉粽+云南白茶

咸蛋黄肉粽，一直是喜爱咸口的首选。一枚饱满的咸蛋黄，需求的不仅是江南水乡的自然滋养，更需要精细的制作工艺。自然风土与精巧技艺的碰撞，孕育出一颗丰润的咸蛋黄。萦绕着浓厚的肉香，油润的粽米在肉汁的调和下呈现诱人的淡褐色。咸蛋黄与粽米在咀嚼中融合，软糯鲜香，咸而不腻。

这时候，一杯清澈透亮的云南白茶的到来，在品尝咸蛋黄肉粽的同时也有清新的味道。大叶种白茶特有的浓郁香气，渗入口腔。茶香、粽香，两种不同类型浓烈的滋味在碰撞中融合，产生了奇妙的平衡，茶汤为肉粽减去了一分油腻，肉粽为茶汤增加了一分醇厚。两者结合，让人胃口大开，却又不会产生过重的饱腹感。

鸡枞卤肉粽+普洱熟茶

在汪曾祺的笔下，鸡枞是菌中之王，味似当年的肥母鸡，味道鲜浓，无可方比。一枚鸡枞卤肉菌，包裹的是云南人舌尖上最奢侈的享受。菌香、糯香、肉香纷至沓来，咀嚼的同时，香味在口腔里层层递进。一顿饱餐之后，你需要来一杯红浓明亮的熟茶。普洱熟茶属于发酵食品，入口香、甜、厚、滑，是消食解腻的健康饮品。香港美食家蔡澜就是普洱熟茶的忠实爱好者，他曾多次写文章赞扬普洱熟茶在消食解腻方面的卓越贡献。

吃鸡枞卤肉粽搭配熟茶并不仅仅只是为了解腻，也可以带来品饮的愉悦感。我们用勐海传统工艺发酵的熟茶来搭配这款粽子，用保温壶闷泡之后，茶汤滋味饱满，还伴有糯香，与粽子的糯香相得益彰，回味无穷。作为咸粽子爱好者而言，鸡枞卤肉粽你一定要试一试，如果你打算吃鸡枞卤肉粽，千万别忘了闷一壶熟茶。

鲜花豆沙粽+滇红

在许多人眼中，咸粽大逆不道，甜粽才是王道。顺应糯米的微甜，加入细腻的红豆沙，搭配云南可食用玫瑰花，就是云南特有的甜粽。没有人能拒绝甜的诱惑，多食却难免腻味。甜食的最佳搭档自然是滇红茶。大叶种制成的滇红茶，茶汤金黄明艳，滋味比其他地区红茶多了一丝厚和苦底。

比起张扬肆意的甜，中国人的舌尖，往往更偏好于味道的调和。而浓厚的滇红，正好抚平甜粽的锋芒，如清风拂过，裹挟着甜蜜，给口腔留下花蜜芬芳。

四川红豆肉粽+小青柑

哪里的粽子最好吃，当然永远是外婆包的粽子。四川偏爱咸粽，但又不似潮汕地区那般浓墨重彩，非得囊括四海不可。四川的咸粽，椒麻鲜香，清爽中带着别样的风味。

以白糯米为基底，点缀红豆，中间夹一块腌制过的腊肉丁，最后撒入川盐、花椒面，包成四角。小时候以为世界上所有的粽子都应该是这个味道，长大了才明白，原来这是家乡独有的味道。因为咸肉粽的味道并不重，搭配小青柑不仅不会压抑粽子的清甜，柑的清香反而使二者在口腔中融合出更为复杂的感官体验，吃完很清爽，并不觉得油腻。

端午的记忆，绝大部分都与粽子相关。因为吃粽子这件事，对大多数人而言不仅是回忆家的味道，也是过端午的仪式感。这个端午，别忘了和家人一起分享。

图文来源：茶业复兴，经授权爱普茶网转载。