看古茶树的三重境界
2020-08-07 15:09:54   作者：罗安然   来源：茶业复兴    浏览：

第一重：所有茶树都一样

第一次去到云南茶山，第一眼会被漫山遍野的茶树所震撼，对茶树的一切都充满好奇。但这样的惊喜和好奇会很快消失，走过几个村寨你会不假思索地认为，茶树都是眼前的模样，哪里都一样，来再多次也看不出新东西。

第二重：茶树原来可以被分类

如果你耐着性子继续钻研，学习茶树的生长过程，了解茶树自身特性，会发现茶树可分为乔木、小乔木和灌木三种类型。乔木型植株高大，有明显主干，顶端优势强，芽叶向上生长趋势明显；灌木则低矮，没有明显主干，顶端优势相对弱，横向生长的趋向性明显；介于两者之间的为小乔木。

而根据不同的养护和管理方式，茶树也产生了不同的姿态，不同地区的茶树的外形也因为区域而产生巨大的差别，大致可分为以下几种：

“望天树型”：因为乔木型茶树明显的顶端优势，如果不对茶树进行任何人工干预，为了争取到足够的阳光，茶树会一直笔直往上生长至十余米高，树干笔直，分枝少且分枝角度小。这种树形的典型代表区域是易武地区人工栽培型的野茶。

易武落水洞茶王树

“高分叉型”：高分叉型茶树以章朗的茶树为代表，与望天树型茶树一样，这类茶树拥有笔直的主干，但整体高度偏低，且在离地越2.5—3米处分叉。形成这样树形的原因或许是早期对茶树干预较少，后来为方便采摘开始对茶树进行修剪，这代表了一种较晚对茶树进行干预的养护方式。

章朗高分叉型茶树

“伞型”：伞型茶树以南糯山茶树为代表，茶树分枝高度低，集中在1.5-2.5米处，树枝呈横向水平伸展。伞型的出现表明茶农已开始有意识地扩大茶树冠面，当茶树生长到一定高度时，在枝干上压上石块，使树枝分开水平生长；同时为了使茶树更加易于采摘，茶农还会通过弯枝法把高处的树枝用绳往下拉固定在地面上，久而久之，树枝在重力影响下便形成了伞型。伞型茶树代表了一种人工干预程度较高的管护方式。

南糯山伞形茶树

“藤条型”：藤条茶的树枝细长而柔韧，如柳条般生长在茶树上。这是一种十分耗费人工的养护方式，需要一代又一代的茶农在采茶时除顶端新梢留养外，将其他侧枝所有芽和新叶全部抹去，这种养护方式又称：留顶养标。目前在勐往的曼糯、易武的张家湾、勐库的坝糯还有著名的临沧昔归都有藤条型古茶树存在。

曼糯藤条茶采摘中

第三重：一棵树有一棵的看头

机械的分类并不是对古茶树认识的尽头，审美永远占据着认知的顶点。没有审美，则没有精神。

古茶树的树干本身就极具美感，乾隆《普洱府志》云：“产普洱府边外六大茶山，其树似紫薇，无皮、曲拳而高，叶尖而长，花白色，结实圆勺，如栟櫚，子蒂似丁香，根如胡桃。土人以茶果种之，数年，新株长成，叶极茂密，老树则叶稀多瘤，如云雾状，大者，制为瓶，甚古雅；细者，如栲栳，可为杖。”古茶树与人相伴多年，人们与它的交集不仅仅限于利用其鲜叶。古人认为古茶树的树干多瘤，分枝多且均匀，甚古雅，于是茶山的人们会把枯死的茶树放在家中作为装饰。

《普洱府志》茶业复兴藏书

生长在森林里的古茶树姿态各异，历经时间的洗礼，或雄浑或俊秀，每棵与每棵之间有不同的风格，一棵树就组成一幅壮美的画。雨林曾出过一本厚厚的《一百零八棵树》，他们在西双版纳各村寨选取最美的一百零八棵茶树，为茶树和他们的守护人拍下相守的永恒模样。

当现代生活被无限同质化时，这些在过去被遗忘的古茶树，因其多样、因其自由奔放，成为一种新的审美，新的选择。如果可以，真想在树下喝口茶，静静欣赏。

作者：罗安然，图文来源：茶业复兴，经授权爱普茶网转载。