品鉴：这个冬天，让熟茶陪你过日子
2020-11-12 18:23:54   来源：茶业复兴    浏览：

立冬之后，北风寒凉，疏木绿黄。人和万物一样，都开始躲藏起来，不愿出门。此时正是修养的好时机，也是喝熟茶的季节。

作为一种风味饮料，不同产区、厂家的熟茶口感也是颇有差异，虽然差异不如奶酪、腐乳明显，但是细细品味，也会发现隐藏在红汤背后的熟茶滋味密码。

在熟茶固态发酵过程中，晒青毛茶的香气、口感等因子都发生了很大的转变，熟茶产区风格的表现，不如生茶直接，但是也不乏许多茶友可以通过香气、汤质和韵味等几个方面来进行产区风格的区分。随着熟茶市场的细分，也有不少厂家开始进行一山一味的熟茶发酵，发烧级茶友对熟茶的探索是无止境的。

今天我们为大家带来4款熟茶品鉴，每一款都独具特色，值得细细品味。

如果你还没有找到最爱的那款熟茶，那么就跟着我们一起：多喝！

津乔·赤晶天然茶化石

赤晶天然茶化石是双江津乔茶业2020年冬季发布的新款熟茶，原料是冰岛产区，已经有10年陈期。在熟茶发酵过程中，嫩度高、体型小、条索紧结的茶容易结块，这些茶经过切块、筛分等精制环节后就制成了适饮的成品茶。这款“天然茶化石”色泽赤红、精致小巧，外观比市面上的老茶头更紧致润泽，也比人工茶化石更蓬松自然。

嗅干茶，陈香和枣香交织，热水注入醒茶，可以闻到一股接近蜜香的甜。用盖碗和紫砂壶冲泡，这款茶汤色明亮，茶汤甜润、干净、耐泡度高，茶汤滋味释放比较均匀，有淡淡的枣香和药香。

除了用盖碗和茶壶冲泡，在寒冷的冬天，这款茶的最佳打开方式是煮饮，经过熬煮之后，这款茶的内涵物质被充分释放出来，香甜度大大提升；熬煮之后，溶于水的果胶质给茶汤增加了顺滑感，入口堪比热巧克力的丝滑。

福海茶厂·老树福字号

老树福字号是勐海县福海茶厂的新品，是福海茶厂37周年特制古树熟茶，也是10月23日在西安和《普洱熟茶教科书》同时发布的一款熟茶。这款茶采用贺开、布朗山古树茶原料，福海20年发酵池，深层矿物质井水发酵，自然堆放陈化静养一年后拼配压制成饼。打开包装，茶饼油润，嗅干香，有着勐海味的甜香与陈韵。

这款茶推荐用盖碗或紫砂壶冲泡，滋味醇厚，顺滑，甜润，纯香。由于选用了布朗山的古树原料，这款茶入口微苦，但化得很快，回甘明显，口腔很舒服，香气以木香为主，微微带有糯米香，香气始终与茶汤融为一体，整体滋味、香气都很协调。

勐海味的古树熟茶，大概就是这个样子。

雨林·美成（熟）

美成的包装颇有东南亚气息，在众多熟茶包装中总能脱颖而出，棕褐的底纹上有各种雨林生物，展示着西双版纳蓬勃的生命力。虽然总有人说包装不重要，但我要说：包装很重要！包装决定了第一印象，包装也决定了有没有想喝的意愿。特别是当茶企试图吸引年轻人时，需要彻底转换思路来想想，年轻人喝茶到底在喝什么。

扯远了，打开两层包装，露出满是金芽的茶饼，干香纯净。饼压得不紧，轻松就把茶撬下来，这一点贴心。太紧的茶，难撬也难泡，全是渣。

用盖碗冲泡之后，第一口感觉茶汤十分柔顺，滋味不是特别明显。第二泡泡开后，茶汤颜色为透亮的深褐色，滋味比较淡。每家企业的审美都不同，雨林熟茶的审美独特之处在于看重茶汤吞咽下去之后的生津回甘和喉咙的感受。每次喝完，舌面生津回甘明显，喉咙会感到十分顺滑，完全没有锁喉的感觉，这是许多熟茶都无法给予的奇特体验，也是我偏爱美成的原因。

味觉和触觉有无先后之分？至少于我，我更看重后者。

贡叶·老班章熟茶

如果2019年老班章熟茶还是一个众人难以相信的概念，2020年则是老班章熟茶齐开花的一年。今年至少有4家茶企都推出了自己的老班章熟茶。

贡叶是唯二在老班章拥有自己生产基地的茶企，其资源实力可见一斑。这款包装华丽的老班章熟茶今年9月刚出堆，但是已经十分干净，干茶可以看到肥硕的金色芽头。

和前面一款雨林美成不同，这款老班章在滋味上展现出了原料难以比拟的优势，一入口就能感受到其滋味无比的厚重。甜中带苦，还有高扬的焦糖香，生津感强。如果说一般熟茶是三文鱼刺生，这款老班章熟茶无疑是一块肥美的蓝鳍金枪鱼大腩刺生，可以说是味觉的巅峰体验了。当然，价格也挺巅峰的。

在许多在喝普洱茶的茶友中，都存在着一个鄙视链，就是许多喝生茶的茶友觉得熟茶都是一个味道的，也没有回甘生津，其实回甘生津需要的条件和物质在很多熟茶里都有，用高品质原料发酵以及发酵程度低的熟茶通常都有生津回甘。

除了用盖碗，冬天我们也十分推荐大家使用闷泡壶闷一壶熟茶，随喝随倒。长时间的高温使更多的多糖和果胶物质溶出，茶汤会呈现出截然不同的口感，如米汤般糯滑，喝一口便难忘。

熟茶季，仪式感从一杯暖暖的香甜开始。

图文来源：茶业复兴，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。