学茶，从陈椽先生的《茶业通史》开始
2020-12-19 15:10:50   来源：茶业复兴    浏览：

陈椽先生一生从事茶业领域，是一代茶学宗师，他对制茶学、茶史学、茶业经济学等学科有着重要的开拓和奠基作用，是我国近代高等茶学教育事业的创始人之一。

《茶业通史》初稿完成于1977年，后经修订，定稿于1982年，于2008年陈椽先生百年诞辰之际修订再版，是国内外第一部茶史专著，也是唯一一部。

在国家百废待兴之时，为了满足我国茶叶生产和对外贸易迅速发展的需要，国家把撰写世界上第一部《茶业通史》的任务交给了他。陈椽先生怀着对祖国、对茶叶极大的热爱，编写出这部约44万字的著作。

这是一本很系统的学术书，贵在一个“通”字，全面的记录古今中外茶叶历史。陈椽先生在浩瀚的史海中搜寻整理出与茶相关的史料，内容十分的翔实。本书将历史发展脉络贯穿其中，秉持着编写茶业历史不可背离历史唯物主义的观点来叙述书写。

陈椽先生在前言谈到：“初学茶学，就向往史篇，有志于‘三言两语’，聚沙成塔。”任何事物都不是孤立的，而是与其他事物互相联系的。

《茶业通史》运用了大量古今中外的有关史料，阐明了茶的起源、茶叶生产的演变、制茶技术的发展与传播、中外茶学、茶与医药、茶与文化、茶叶经济政策、茶叶对外贸易、中国茶叶今昔等，共15章48个专题。

陈椽《茶业通史》目录

第一章：茶的起源

第一节、传说与纪事

第二节、从荼就是茶说起

第三节、茶字来源及传播

第二章：茶叶生产的演变

第一节、我国是茶树原产地

第二节、皋芦种是茶树原种

第三节、茶树分布与茶区形成

第三章：中国历代茶叶产量变化

第一节、唐代茶叶产量

第二节、宋代茶叶产量

第三节、元明茶叶产量

第四节、清代茶叶产量

第四章：茶业技术的发展与传播

中国茶叶生产技术的发展

茶叶生产技术的传播

各国种茶概况

第五章：中外茶学

第一节、我国早期的茶叶文献

第二节、我国历代的茶叶茶业著作

第三节、我国历代茶书目录

第四节、国外茶业文献提要

第六章：制茶的发展

第一节、制茶发展的历史条件

第二节、制茶技术的发展

第三节、制茶机械的发展

第七章：茶类与制茶化学

第一节、茶类的发展与划分

第二节、历代名茶

第三节、制茶化学的发展

第八章：饮茶的发展

第一节、国内饮茶的发展

第二节、国外饮茶的发展

第三节、国内饮茶的方式方法

第四节、国外饮茶的方式方法

第五节、饮茶用具的发展

第九章：茶与医药

第一节、茶药起源于《神农本草》

第二节、茶叶药用的发展

第十章：茶与文化

第一节、茶与佛教

第二节、茶与文学艺术

第十一章：茶叶生产发展与茶业政策

第一节、榷茶

第二节、“以茶治边”

第三节、历代茶法

第四节、茶叶法律

第五节、人民的反抗和斗争

第六节、英俄把茶叶作为推行侵略政策的武器

第十二章：茶叶经济政策

第一节、茶业经济与国计民生

第二节、贡茶

第三节、茶税

第十三章：国内茶叶贸易

第一节、茶叶贸易的开始和发展

第二节、西北茶市的兴衰

第十四章：茶叶的对外贸易

第一节、茶叶开始对外贸易

第二节、旧中国茶叶对外贸易畸形发展

第三节、茶叶对外贸易的衰落

第四节、帝国主义扼杀华茶外销

第十五章：中国茶叶今昔

第一节、旧中国茶业破产

第二节、新中国茶叶兴旺

图文来源：茶业复兴，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。