我们用4杯茶，体验唛号茶的越陈越香
2021-03-16 17:49:56   来源：茶业复兴    浏览：

四款品鉴茶品

2021年3月12日晚，在猫猫茶书馆内，第285期茶业复兴沙龙如期举行，本期沙龙的主题为“被低估的唛号茶”。沙龙现场，福海茶厂带来了不同年份的7536和7266，与茶友一同探讨了隐藏在这串数字背后的普洱茶基因，通过茶汤品鉴，茶友也体验到了唛号茶的经久不衰、越陈越香。

什么是唛号茶？

“唛号”最初源于“mark”，原意是指用文字、数字、图形和记号标明在货物的包装上，以便识别一批货物不同于另一批货物的标记。普洱茶唛号茶起源于1970年代，为了出口方便，中茶公司为不同的茶品定制了一个特定唛号。普洱茶比较通行的编唛规则是：前两个数字代表茶品创制年份、第三个数字是原料等级、第四个数字是茶厂代码。

第一组品鉴茶

2021年7536vs2007年7536

为什么说唛号茶被低估了？

市场上很多人对唛号茶是有误解的，觉得数字茶不高级，也不好喝，特别是山头古树流行的当下，大家对唛号茶的偏见更深了。但其实唛号茶作为茶厂的常规茶品，产量大、工艺稳定，与市场上的许多茶品相比，性价比更高，口感也不错。

唛号茶的核心价值是拼配、产地和陈化。普洱茶需要级别、季节、产区和年份进行拼配的，这是一种技术，也是一种艺术。普洱茶不同产区有着不同的风格，风土的雕刻和品牌的传统共同形成了茶品的风格。最后是陈化的价值，唛号茶年复一年的延续，提供了一条体验普洱茶越陈越香的味觉路径。

唛号茶的历史

普洱茶研究专家杨凯：以前做外贸有一个外贸箱，箱子上面需要刷产品名称、重量，以便于区分，唛号茶便是从这里而来的。过去中国的茶是非常复杂的，没有六大茶类之分，基本都以产地命名，地名再往下有的按雀舌、春尖分等等，是非常复杂的，用这些名字出口，外国人是分不清的。后来以出口为主时，中茶公司把命名方法做了修改，就尽可能的数字化一些，用数字来代表产品、地名等。后面出现了六大茶类，这样茶就好理解一些，之后出口是按级别划分的。

作家、普洱茶研究专家杨凯老师分享

当时红茶也有唛号茶，往英国出口时，红茶是按每年的每个唛号来出口，这样查唛号会比较好查。早期的唛号比较简单，一般为4位数，后面越来越多。1973年以后，普洱茶的出口权下放给云南，之前普洱茶都是调到广州、武汉出口。后面有了大量的熟茶出口，如果没有刷唛的话非常难区别，当时茶品的包装上也只有一个中茶商标，很容易搞乱。1976年熟茶基本成型，主要是四个厂出口，于是这个时候便开始编唛号了，用唛号来规范出口。

散茶的唛号比较好规范，只用年代、级别、厂家就可以了。但后面到了紧压茶都是拼配，拼配每个产品就有着不同的级别，所以在编唛号时级别这一栏就类似于一个配方。1976年云南普洱茶编唛的规则是前两位是创制年代，例如：7572便是75年创制的茶，第三位数字7代表级别，这个级别可以理解为一种配方。后面一位就代表茶厂，1是昆明茶厂，2是勐海茶厂，3是下关茶厂，4是普洱茶厂。而到了紧压茶，因为都是拼配的，用料的级别比较多，最后就有多种编号方法，有以高级别来编号，有以中间数来编号的，所以第三位数是与等级有关的数字，第四位是代表茶厂。

其实在这之前，中茶公司也尝试过很多编号，有一种编号方案第一位数字代表茶的品种，例如沱茶用3，砖茶用4等，中间的有等级分为高中低三个等级，后来发现不适用，就被1976年的标准取代了。这个标准出来后，普洱茶按唛号销售就比较清晰，每一个号代表一个可延续的产品。

普洱茶的唛号经过不同的时期，会有一些细微改变，一般过五六年定一个标准，例如7542有7542的标准，大概是2、5、6、7级原料，2级撒面，到了1992年可能是3级撒面，比例会有所改变。而厂里生产是按筛口来算的，不同的筛口不同的比例，最后拼成一个新料。实际上是用不同原料的等级来拼配出一个基本统一的口感和外形，每年茶都差不多，出口也认可。

不同级别的普洱熟茶原料

到了90年代，普洱茶产品变多了，而且当时日本人进入普洱茶市场之后，他们追求高端料，而在这之前普洱发酵多为6至10级料，而日本人想采用高端料，最后我们就做出了礼级、宫廷普洱等级别比较高的发酵茶。用这些来做紧压茶唛号怎么做？唛号就乱了，之后出现了7262，这个打乱了唛号系统，随后出现了7512，7222等等。随后还出现了很多私人定制，出现了很多唛号，有些可能是生日也可能是电话号码。

到了2000年之后，茶叶进出口公司分成了五十多个部门，这五十多个部门开始到各厂定茶，厂家也会编一些自己的唛号茶。后面就出现了5、6、8等，唛号茶就越来越丰富。福海早期有一款绿星星，现在在藏品市场也很受藏家喜爱，还有南糯山野生大树，这些都说明福海的茶有陈化的价值，有升值空间，我对今天品鉴的7536还是蛮有兴趣的。

福海早期茶品之一：南糯野生大树

福海茶厂唛号茶，延续经典

福海茶厂，是一家拥有39年历史的老厂，茶厂的前身是成立于1983年的星火茶厂。星火茶厂成立之时，普洱茶还是小众茶，主要供边销和侨销。1998年，星火茶厂为了适应普洱茶市场的发展进行改制，于是就诞生了福海茶厂，成为了勐海县第一家民营精制加工厂，专门从事普洱茶生产。最近20年，这家老厂已经连续出品了7546、7576、7266等多款经典唛号茶，这些唛号茶品质优良、产量稳定、价格亲民，代表了福海茶厂的制茶理念，也奠定了市场对福海味普洱茶认知的重要基准线。

福海茶厂蔡文静：今天我们品鉴的两款茶是7536和7266，其中6是福海茶厂的代号。福海茶厂1999年生产了第一批7536，当时的版面还是八中标的版，看版面是看不出来到底是勐海茶厂的茶还是福海茶厂的茶，只能根据竹筐里面的大票分辨。直到2005年，我们的茶饼外包装上才开始印有唛号，八中标也改成了福海茶厂的字样。

福海茶厂1999年出品的唛号茶，当时绵纸上只有八中标

福海茶厂的7266是2006年第一次生产的，如果按传统的编号解释，72年现代发酵普洱熟茶还没诞生，这是说不通的。江湖上有一种解释：7代表年份，2和6是代表两种等级的拼配。福海茶厂的唛号茶对标的是勐海茶厂，福海出过的唛号茶有7536、7546、8586、8596、7566、7266等等，20多年来，福海唛号茶的传统就一直延续了下来。

现在大家说普洱茶都讲单株、古树、山头这些概念，很多人说普洱茶喝不起，作为老厂我们想延续以前的传统，唛号茶口味协调，性价比高，希望可以通过唛号茶吸引更多的人喝到普洱茶，了解普洱茶。

杨静茜：不同年份的7536品鉴马上就结束了，我们也学习到了很多唛号茶的干货。关于7536，我在网上查到了很多关于7536的品鉴描述，分享的茶友主要集中在广州、深圳、昆明。其中有人将7536描述为“有着88气质”，也有茶友评价说7536是福海的拳头产品。我也了解到现在广东的一些藏家在重仓7536，藏新茶喝老茶，这些藏家应该是看到了7536后期陈化的价值。

第二组品鉴茶

2021年7266VS2007年7266

下面我们进入熟茶品鉴，很多人会说熟茶都是一个味道，去年茶业复兴和福海茶厂联袂推出的《普洱茶熟茶教科书》里有这样一段话：影响熟茶口感的因素有很多，诸如原料产地、原料等级、发酵工艺等等。熟茶产区风格的表现，不如生茶直接，但是也不乏许多茶友可以通过香气、汤质和韵味等几个方面来进行产区风格的区分。

市场上有“勐海味”的说法，关于勐海味到底是什么味，见仁见智。去年我们在《普洱熟茶教科书》发布仪式上还举办了一个“勐海风土·勐海味”的茶书展，我们找了14本与勐海茶相关的书，书籍包括土壤、植物、历史传承以及制茶工艺等主题，这些因素其实就是勐海味形成的基础。今天晚上，你喝到的这杯茶就是勐海味。

勐海风土·勐海味茶书

福海茶厂璐璐：2007年的7536滋味醇和，茶汤饱满，2021年7536因为是新茶有收敛感。2007年的7536的虽然是老茶，但茶气特别足，不同年份的7536从茶底来看区别不是很明显的，唛号茶配方稳定，可以提供一个很好的标杆，节约选择成本。

有人第一次认识唛号茶之后就认定了唛号茶，拼配并不是廉价的，而是优点的综合。很多人都说熟茶的特点是比较香甜顺滑，因为用料级别比较高，2021的7266香甜度比较好，2007年的则更加醇厚，陈香也比较显。

福海茶厂璐璐

唛号茶是一种解释系统

茶业复兴出品人周重林：唛号降低了成本，不需要语言解释，数字对应产品，类似我们喝威士忌一样，大家喝唛号茶，年份对应价格。出口之后不需要再转换语言，消费者一眼就能看出来。比如大益的7542确实是标杆，建立了很强的话语权。

数字有很大魔力和魅力，让选择成本大大降低，有对标系统。经典延续的是市场上最受消费者欢迎的东西，福海这几年启动唛号很有战略价值。未来的消费市场也会有人再讲这些，看到数字就明白了是什么样的茶。唛号里面存在很多玄机，追溯唛号也是学习怎么做产品，唛号茶里有最直接的消费者反馈。

云南淘房董事长孙勇飞：以前不知道唛号茶，今天听了之后觉得唛号茶本质上就是不需要太多沟通成本的产品。唛号茶本质是一个传统，把传统延续下去。我个人觉得生茶好喝的程度超过了熟茶，生茶入口之后甘甜回味都挺好的。我从2011年之后开始喝普洱，以前都是喝绿茶的，现在喝绿茶就觉得太淡了。

茶友：今天熟茶首先非常干净，香气也很好。市场上的一些纯料山头茶，喝的时候成本太高，福海的性价比高，降低了选择的成本。

茶友：第一款2007年的生茶韵味很足，回甘很好，熟茶新茶厚度很好很饱满，2007年的比较纯净。同时也想请教一个问题：普洱茶仓储对品质的影响非常大，在勐海存放和在昆明存放哪里更好？

杨凯：普洱茶是多元的，首先口感是多元的，这是我们对茶理解很重要的环节，普洱茶新茶有植物本身的香，存放以后转化出来更多的香气。存放就需要有一定的湿度，有一定的时间，这样综合带来的丰富性会更好，有湿度之后有很多微生物作用，将很多成分转化，所以一般来说有一定湿度的地方存放会好一些。勐海湿度大一些，所以从这方面来说勐海可能会好一些。

普洱茶的丰富性还包括理解茶的丰富，不同的人从多角度来理解茶，有的人喜欢昆明纯干仓的口味，有些人就喜欢广东仓，但一些人又觉得广东仓太湿了。普洱茶不是生产完了就结束了，存放也是后面的一个转化，存放过程中会出现非常奇特的各种香气，香气很微妙，有的内敛，有的又很张扬，所有这些就带来老茶的丰富性。

伴随着7266的甘甜与温暖，这期关于唛号茶的沙龙走向尾声。

唛号茶是普洱茶的珍贵传统，值得我们更多的关注。唛号茶在延续普洱茶口感和技术的同时，也在传承普洱茶的历史。你手中的这杯唛号茶，值得细细品味。

文章由茶业复兴编辑根据嘉宾现场发言整理，未经嘉宾审校，解释权归嘉宾所有。

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