藤条茶早就明白了什么是头部效应
2019-11-27 15:27:01   作者：李姝琳   来源：茶业复兴    浏览：

曼糯，一个可能会有野象出没的地方，一个很少有人去过的地方，但往往这样的地方总能带给人意想不到的惊喜，不为人知所以有着更多的东西等待着人们去探索去发现。

很多人说曼糯是属于普洱市的，因为在版纳的地图找到它比在普洱的地图上找到它还难。的确，曼糯地处版纳最北的位置和普洱的澜沧县交界，这里曾是茶马古的中转站，每天都有着来来往往的行人，那个时候的曼糯是交通要道，它连接了勐海与普洱。

从兴盛到衰落

到曼糯的第一感觉会觉得，它是独立的，独立于版纳，独立于普洱，它的茶山面貌跟周围的是不一样的，茶树也是不一样的，它更像是一个有着自己体系的寨子。曼糯的位置很偏僻，是离勐海县城最远的古茶山之一，从勐海县城出发开车过去需要近3个小时。进入到曼糯时，会感叹它的不同，它的树似乎没有那么繁茂，不像是版纳的地貌特征，恍惚有一种大理的地貌特征，气候特征也不是很明显湿热气候，相比于勐海县城这里更为干燥一些。这里有茶山但不是一眼望去全是绿意的古茶山，而是可以看到树枝树干的茶山。在深山深处但没有深山的感觉，这是对曼糯的第一印象。

曼糯村主要居民是布朗族，据说是数百年前从缅甸或者瑞丽迁来的，部分汉族居民则是民国时期从普洱澜沧迁来的，这里历史上曾是勐海通往澜沧的古道，在茶业兴盛的古老年代，借助交通优势这里曾有过辉煌，村里建有佛寺，每到佛教庆典，四面八方都会来参与活动。新中国成立后实行计划经济，包括曼糯在内的许多古茶园的茶基本无路外销只能自饮，加之勐海通澜沧方向道路改道，造成曼糯发展的两大有利因素的消失，曼糯开始衰落，佛寺也因无力修缮而拆除。

按照地理的划分曼糯是属于山区的，但给人一种坝区的感觉，这种感觉从何而来？更多的是从茶园中体现而来。在勐海基本都是如原始森林一般的茶山，放眼望去皆是一片绿意，屋舍隐隐于一片片绿意之中，很有“只在此山中，云深不知处”的意境。而曼糯给人的印象则是“复行数十步，豁然开朗。土地平旷，屋舍俨然”，一种在深山之处忽地廓然开朗之感。说到这种通透开阔之感则不得不提曼糯的藤条茶。

何为藤条茶？

在曼糯，可以看到一种不同于其它茶山的茶树，这种茶树主干和岔枝裸露可见，岔枝上长着几十根上百根又细又软又长的细藤，一根根细藤的下段也裸身无叶，只有藤条尖顶长着几个嫩芽和几片嫩叶，整棵茶树带有一种柳树飘逸的姿貌。看上去茶树的枝条就像一根藤，所以称之为藤条茶。

藤条茶是经过长时间的采摘管理才造就现在这种状态，是勤劳与智慧的结晶。在陈宗懋《中国茶业大辞典》里介绍了此种采养方式叫“留顶养标”，即：除枝条顶端新梢外，其他侧枝所有芽和新叶全部采净的手工采茶方式。能促进茶树长高，但分枝极少，每批大部分新梢接近成熟时开采，采摘批次少，采下的新梢较为肥壮。

之前听过藤条茶的产区更多的是：普洱茶区景谷县小景谷乡、镇沅县太和乡、临沧茶区勐库东半山坝糯、邦东乡昔归以及永德县。但其实，版纳茶区的曼糯、丁家寨和张家湾都是藤条茶的代表产区。

藤条茶——

民族迁移及融合的见证

从藤条茶的分布的地方易武丁家寨是汉人居住，勐库东半山也汉人居多来看，不难推测藤条茶是由汉人带入的养护模式，它的出现，是民族迁移及融合的见证，也是云南茶叶高度商品化的产物。

其的雏形可能早在明代及以前就已出现，成熟于清朝，并在清末民国得到大规模推广。清朝咸丰光绪年间，云南的老茶区双江掀起了大规模汉化的潮流，大量来自临翔、凤庆与云县等地的汉人定居双江，他们带来了先进的农耕技艺，对当地原始粗放的茶业进行提升改造。这其中就包括了学习先进的藤条茶采养法，故使得藤条茶园遍布澜沧江中游两岸的双江、永德、临翔、景谷、镇沅、景东与澜沧等地。也有说法认为，藤条茶雏形源自景东，然后经过千百年的不断的总结与改进，其采养法最终在双江成熟，然后再扩散到澜沧江中游两岸。

在汉人居多的勐库东西半山，老茶园的茶树几乎全是按藤条状培育的，有大面积的藤条茶园。坝糯在汉人没有迁来之前，早已有拉祜人在此居住，拉祜人早已在坝糯种茶，坝糯保存着一片很大很老的人工栽培型古茶树，最大的一棵茶树树围已超过140厘米，坝糯的汉族村民都认可，那片大茶林是汉人还没迁来时拉祜族种下的。而汉人的到来同时也带来了新的茶园养护模式，并将这种模式延续至今。

而在易武的丁家寨也是同样的，老丁家寨靠近中国与老挝的边境线，掌握了成熟农耕技能的汉族人，逃离到这一片渺无人烟之地，同时也带来了精耕细作的农业技能，藤条茶便是其中之一。

在曼糯分为大寨、上寨、中寨，其中下寨以布朗族居民为主，而大寨、中寨则是汉人为主，是民国时期从普洱澜沧迁过来的，由此可以猜测曼糯的藤条茶养护技术便是这时候由汉人从普洱带到曼糯来的。

高额的人工养护成本

之前，藤条茶在云南是大面积种植的，然而到现在种植藤条茶的区域并不多，甚至对于很多人来说藤条茶是陌生。出现这种现象的更多原因则是由于藤条茶的人工养护成本过高。曼糯的茶农李志荣说：雇佣工人采茶正常的是150元/天，但在曼糯要给到200元/天，甚至更高。

一个工人一天大概能采十公斤左右的鲜叶，而一般三到五公斤左右的鲜叶能做成一公斤毛茶，这样算下来，一公斤的毛茶人工成本就高出15到25元。单看一公斤的成本或许不能直观的看出这个成本之高，但如果扩大到一百公斤就要高出1500到2500元，扩大到一吨则高出15000到25000元。此数据则更直观的看出藤条茶养护的人工成本。

如此高的养护成本使得很多地方放弃了藤条茶的这种种植模式，而遗留下来的藤条茶产区就越来越少。

从商业的头部效应看藤条茶

双十一刚刚过去，今年的双十一成交额为2684亿人民币，比去年增长了25.7%，然而一些淘宝店主却在说销售额一年不如一年，为什么会出现这样的情况？这就得从头部效应说起，目前淘宝市场已成熟，国内外大牌已经就位，官方把流量资源向头部商家倾斜，由头部商家带动整个市场。

那头部有什么优势呢？第一，头部的收益更高。在一个系统里边，头部品牌吸引的注意力大概占40%，第二名占20%，第三名是7%到10%，其他所有人共分其余的30%。头部会带来更多的关注和个人品牌影响力，这些都会提高你能力的溢价，带给你更高的收益。第二，头部加速度更快。一旦你成为某个系统的头部，系统就开始产生正反馈，微小的优势会带来更多名声，给你带来更多机会，更高收益。这又让你可以投入更多资源，继续扩大优势，最后的结果就是头部的人获得最高的增长率。

在生物学里面的“顶端优势”也可以与“头部效应”相对应。植物和人类一样都是由真核细胞构成，由DND来决定遗传基因的，所以基因复杂多变，植物的发展也是往越来越高级的方向发展，所以很多地方与人是相似的。那么何为顶端优势？植物在生长发育过程中，顶芽和侧芽之间有着密切的关系。顶芽旺盛生长时，会抑制侧芽生长。如果由于某种原因侧芽停止生长，顶芽就会迅速生长。这种顶芽优先生长，抑制侧芽发育等现象叫做“顶端优势”。

回到藤条茶也是同样的原理，将侧枝的芽叶全部采净，这样留下来的鲜叶就会快速发育生长，到下一次的采摘时会产生两个芽，产量就因此倍增。将衰退的枝条就要修掉，减少其对营养物质的占有，这也有利于通风透气，增加阳光的照射，让树体更健康。每一片叶柄都有一个隐藏芽，大叶片（老叶）制造的养分供这个芽，其多数为花果芽，清除隐藏芽，也就是清除了花果芽萌发机会。这样保证了养分能完全供给留下来的叶片和新芽，使其产量得以提高，收益也更高。

藤条茶香气更高扬

藤茶在采摘过程中会将侧枝的芽叶全部采净，而这些采摘掉的芽叶以落叶的形式留在茶树的根部，成为滋养茶树的养料，正如龚自珍诗云“化作春泥更护花”。得到充分滋养的藤条茶，鲜叶生长得更加快速且肥壮，而制作出来的茶香气滋味更加饱满丰富。

为什么香气会更加丰富饱满呢？茶叶的香气主要来源于茶中的醇类、醛类、脂类等化合物，而这些化合物是由于氨基酸的脱酸及氧化脱氨所形成的。氨基酸的结构是由一个氨基（NH2）、一个羧基（COOH）、一个氢（H）和一个R基连在同一个中心C原子上组成。由氨基酸的结构组成不难看出，氮元素是构成氨基酸的必要元素，而树底周围的茶叶在腐败的过程中恰好会释放出大量的氮、磷元素，这样就使得氨基酸得以积累，从而醛类物质更加富丰香气更加高扬。

曼糯，除了藤条茶之外，它的生态环境也是值得一提的，曼糯的生态环境曾遭受到严重的破坏。在1949年后的统购统销，导致曼糯茶叶地位下降，许多古树被砍去改种了粮食，造成了大量的古树茶损失。

为什么古树的砍伐会导致环境的破坏？古茶园即使有虫子也往往影响不到茶树，因为生态系统是一个极其科学的循环，有了古树自然会有杂草，杂草会带来虫子，但鸟类又是栖树而居，鸟类可以消灭大量的虫子，形成了一整个的循环，这样对于古茶园来说即使有虫子也不会产生太大的影响。而古树的大量砍伐，导致鸟类原有的家园遭到破坏，鸟类大量迁出，这样虫子便没有了天敌，而虫子的繁殖又是极为迅速的，便导致整个系统遭受到破坏。现在的曼糯只剩下了2500余亩的古茶园，但由于后期的管理及养护下，茶的品质依然很好。

曼糯是一个特殊的存在，它从繁华到衰败，衰败之后再次复苏，很多历史的因素没法去深究，但人终究是要不断前行。在前行的道路会有很多的传统被慢慢遗忘丢弃，尽管曼糯不为人所知但它们在前行的道路上却依旧坚守着传统的技艺。

文|李姝琳，图文来源：茶业复兴，经“茶业复兴”授权爱普茶网https://www.ipucha.com/转载，观点仅代表作者个人。