茶业复兴沙龙回顾：405蛮润爆火背后的产品逻辑和行业新趋势
2022-06-01 18:06:19   作者：茶业复兴   来源：茶业复兴    浏览：

2022年5月28日，吉普号×茶业复兴沙龙在雄达茶城猫猫茶书馆举办，本期沙龙的主题是“405蛮润爆火背后的产品逻辑和行业新趋势”。沙龙现场，嘉宾和茶友一同探讨了茶行业的标准化、好茶的标准、普洱茶行业的未来趋势等热门话题。沙龙现场还用吉普号原创的NPS进行了2017年和2022年的405蛮润的对冲盲评。在这个仲夏的午后，有思想的交锋也有茶香的氤氲。

对谈背景

沙龙开始，主持人杨静茜介绍了此次沙龙对谈的背景：2022年，是我们与疫情共处的第三年，疫情常态化的当下，大众消费回归理性和紧缩。春茶季刚刚过去，2022年普洱茶市场整体回落，山头茶概念降温遇冷。今年春茶季，吉普号2017年上市的生茶产品405蛮润，在上市5年后实现了成倍增长，仅2022年春茶季吉普号405蛮润的销售额，已达成了过去4年405蛮润全年销售额的总和。2022年春茶季吉普号405蛮润爆发的背后，是怎样一套不同于行业已有模式的产品逻辑？它是否也可能是普洱茶行业的新趋势？

标准化，重新塑造了茶叶的口感

茶文化学者、茶业复兴出品人周重林：吉普号和茶业复兴团队在策划这期对谈的时候，很自然的把405蛮润的爆发和这款茶品的标准化联系到了一起，我们认为标准化是这款茶品爆发的重要原因之一。

405蛮润上市以来获得了很多金奖，送到不同的平台测评都得到了认可。这款茶是吉普号的王牌产品，它代表了一群人的口感标准，随着这群人越来越多，企业会有越来越大的增益。

过去10多年，普洱茶界都在争论是纯料好还是拼配好？传统中国茶喜欢讲纯料，诸如易武正山、蒙顶山等，这个传统延续了上千年，直到英国人出现，打破了这一传统。

英国人觉得中国的这套太复杂了，他们玩不来，所以要避开中国茶的优势。于是英国开始在全球范围内调配原料，按自己的方式进行拼配，这样不仅解决了价格问题，也重新塑造了专属于外国人的茶叶口感。

现在的消费者很难喝到真纯料茶，随着行业的发展，越来越多的做茶人渴望打破混乱的山头茶。在原料的基础上，拿出不错的拼配方案，这样才能长久，才能把企业做大。

我常说，标准化是企业的根本，吉普号是传统企业中的创新企业，也是创新企业中的传统企业，吉普号和消费者的心贴得很近，不仅有标准化的产品，也有标准化的解决方案。

好茶的标准，到底是什么？

吉普号CEO、《茶山黑话》主讲人张宇：2012年我刚入行的时候，看到论坛在讨论落水洞、刮风寨，我很懵，这些词就像茶行业的黑话，让我感觉很难进入。

云南的几百个山头，我们上茶山亲自探索了之后发现，某些山头其实没预期的好喝，而且山头茶也并不是每年每批次都一样好喝。

山头茶到底能找谁买？很多人还停留在“不认识云南人不买普洱茶，不认识茶山人不买贵普洱茶”的认知里，但其实即便找了人也不能保证每年一样好。

所以好茶的标准到底是什么？有名气的山头茶是好茶？稀缺的是好茶？还是收藏了能增值的是好茶？

关于好茶的标准，我们在入行之初也很困惑，当时找了很多传统大厂的经典产品来品鉴、学习，山头茶我们也系统的研究过。我现在可以很坚定的说，一款好茶的标准应该是好喝。

但好喝是个人体验的感性表达，我们接着想到，能不能把“好喝”进行解析？

于是2015年我们参考了行业内外的评测体系，做出了第一版晒青新茶评测体系NPS。从外观、滋味、汤体、香气、体感、稳定性6个维度入手，用百分制评定普洱茶的品质等级。

NPS中，我们新加入了一个评测指标“汤体（body）”，因为传统的行业审评方法，主要是基于绿茶和乌龙茶的，它不讲汤体，而普洱茶是需要表达汤体的，比如老曼峨的苦甜交融、易武茶的细腻柔甜。

现在NPS已经更新到了第三版，6项评测值的权重分配分别是：滋味/风味>香气、汤体>体感>稳定性、外观。NPS也从此成为吉普号从选料到制茶，再到品质监测的标准。

基于此，2017年第一版蛮润405上市。让我们很惊喜的是，那年蛮润第一亮相广州秋季茶博会，就拿到了特等金奖。

上市至今，蛮润405拿到了6枚金奖和特等金奖，它汇集了我们从2012-2017年5年间对云南各产区茶品的系统调研与评测经验，经过10年的持续探索，我们终于用理性把“好喝”建构了出来。

在今年的春茶预售中，蛮润405的销售量追平了过去4年的总合，我们也觉得意外，也在想为什么大家愿意买它？

回顾普洱茶行业近20年，从标准化到非标准化，再从非标准化到标准化；从国营的统购统销，到非标山头茶的大爆发，历史的发展进程总是有规律可循。2022年会不会有一些标准化的新趋势，是值得我们持续思考的。

蛮润跨年份对冲盲评

活动现场，茶艺师将2017年和2022年的蛮润茶，分别倒入A、B两款杯子中，现场茶友根据品饮口感盲猜年份。

在蛮润跨年份对冲盲评之前，吉普号店长周欣为茶友介绍了405蛮润的特点。在盲评的过程中，茶友感受到405蛮润新茶的滋味，也感受到了5年的时间里，405蛮润都发生了哪些变化。

茶友盲评分享

云耕物作品牌创始人钟晓雨：B款比较轻柔、甜，茶如其名，喝起来蛮润的。A喝起来更苦一点，更有劲。我个人比较喜欢B。

麦田原：我平时不怎么喝茶，今天也是第一次接触NPS测评体系，从我喝咖啡的经验来判断，B款香气更好，带有清香，B款茶感更浓。而稠度、柔滑度在A款体现得更好。我们在做咖啡评测的时候有一个权重，有一个核心，用它来确定最根本的，其他的都是辅助，茶评价起来比咖啡更丰富一些。

茶友：B款润物细无声，柔和感很好。

正确答案：A款为2017年蛮润、B款为2022年蛮润

现场从猜对年份的茶友中抽取了两位幸运者，送出405蛮润龙珠。

互动话题

普洱茶的标准化应该是什么样子的？

云耕物作品牌创始人钟晓雨：小黑是云南这一辈创业者中比较优秀的代表，我们一起聊标准、聊体系，聊产业。吉普号的定位是做理性的普洱玩家，正如刚刚主持人说的，现在经济不好，大家消费越来越理性，吉普号在市场还不理性的时候就在做理性的事，长期的坚持，现在是获得了理性应该获得了增长。

我主要分享三点。其一，吉普号践行了自己的价值观，长久能够支撑企业的是价值观，用价值观来来做体系，吉普号注重标准、注重体系，这些都会成为未来品牌核心的竞争力。

其二，天下大势合久必分，分久必合。普洱茶因为山头茶分了十多年，下一步要怎么合，就看标准和体系，如何去贴近新的消费人群、新的用户。标准应该根据消费人群和用户的需求去表达。吉普号的很多做法都是很巧妙，比如对咖啡体系、红酒测评体系的借鉴，让喝咖啡的人可以来喝茶。茶行业的用户基数、对消费品的理解是落后于咖啡的。我最开始做红糖的时候也是学习了茶行业的经验，茶在很多细微的层面做得很棒，但这又会存在一个问题，只见树木不见森林。

第三点我想说的是，我们要不断去接近新的消费人群、用新的方式去表达品牌。

茶友分享：标准化的问题，不同的角度有不同的看法。站在做茶人的角度，无论是拼配还是纯料都要走向标准化。站在茶农的角度，以西双版纳为例，今年的电商崛起，但没有标准的衡量，原料就很难公平出售。企业的角度，想要走的更长远，标准化是必须的，当然我们也需要用逆向思维去衡量，要让消费者知道标准的好处是什么。我今天看到一篇白酒标准的文章，白酒的标准是很细化的，我想茶行业未来也会朝这个方向发展。

周重林：对，逆向思维，从消费者的角度去思考是很重要的。有些作者写文章不好看，也是没有站在读者的角度去思考。很多人说我卖书卖得很好，一方面的原因是我在写书的时候就想好了要卖给谁。

茶友：普洱茶的标准化意味着更多的人能够理解普洱茶，能够接触普洱茶。标准化比山头茶更容易出爆品，比如7572、7542都是如此，标准化是一个进程。

茶友：标准化应该首先确定什么是标准。我喜欢山头茶，山头茶受欢迎是因为个山头的特色，后续的标准化应该是各个山头的标准化。我是做抖音的，我觉得蛮润的长线爆发也是标准化的一个结果。

吉普号CEO、《茶山黑话》主讲人张宇：刚刚听了大家大讨论很有意思，我想补充的是，大家要明白一个大前提，云南茶2020年达成了千亿元茶，但是超过80%是产业链端的，茶进入流通和消费领域的规模估计只有百亿，和红酒、咖啡、白酒相比，是一个很小的规模。

云南的涉茶人口500万，但产业规模并不大。全中国的茶行业，前一百的品牌只占流通环节的8%。茶行业的复合增长率是很低的，茶行业讲风月文化太多了，隔绝了很多人，像我们今天这样可以好好坐下来喝好茶的人其实很少，茶行业的产业规模、产业效率还要往前走。

我还想说一点，山头是茶的内生属性，任何茶都有产地、都来自山头，问题在于要不要把山头当唯一卖点。标准化是商品的基础属性，是商品流通的前提。所以山头茶和标准化是两个维度的问题，不该对立起来。

我们现在要思考的如何做到茶行业的复合增长，做出让大众更容易接受的茶，让更多隔绝在外的人对茶产生兴趣。茶是世界三大饮料，围绕着茶可以做的事很多。上山喝茶才开店的时候很多人是不敢进的，大众对茶有畏惧，于是我们想了各种方法，用多种方式告诉附近的居民、路过的人，我们的茶不贵，喝起来也不复杂。我想年轻的一代应该一起努力，把茶做的更直接、更透明、更亲民。

沙龙结束前，闻心琴馆馆主、斫琴师文胜莆先生吟唱玄歌《阳关三叠》。沙龙暂告一段，但我们的思考才刚刚开始，欢迎你在留言区写下你对普洱茶标准化、对好茶标准的看法。

发言根据嘉宾现场发言整理，未经嘉宾审校，解释权归嘉宾所有。

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