茶客的崩溃，是从在茶馆门口徘徊开始的
2019-12-09 15:05:51   作者：王娜、沈连浩   来源：茶业复兴    浏览：

老街、古镇这样的地方，总让人联想起古人渔樵诗读，采菊东篱的生活，漫步时，要是有一间茶舍可以进去歇歇脚，再点上一杯清茶，仿佛那就是幻想中的秘境。

体验古镇的茶文化生活，或许是许多人第一次去茶空间的契机。但对于当代社恐青年来说，仅仅是选择要不要迈入茶馆这一步，都需要提前在心底默默播放一首梁静茹的《勇气》作为力量加持。

而在茶艺师面前既自然又能凸显逼格地点茶（这里特指传统茶），是新晋茶客进入茶馆之前在自己脑海中描绘出来的高光画面——

这高光画面里有初次点茶时对茶叶品类的要求、凭借茶单上花里胡哨的茶名猜测茶品口感是甜柔还是浓烈，以及最重要的，以茶名来预判茶品价格的高低。

可现实是，这一切都是你一厢情愿地想多了，你觉得点茶时会遇到的这些尴尬场景，其实店家早就为你预想过了千百遍。

一、进门喝一口店员递上的茶就被要价998？不存在！

首先，新客进店，接待店员递上的这杯试饮茶基本上不会是物以稀为贵的冰岛、老班章，更不会是什么仙药；况且，客入，请茶，是茶人待客最基本的礼貌，所以，对这杯进门茶不要抱有太大压力。

其次，“试饮”，顾名思义是给客人提供一个选择的样本，试一试，同时也是商家辨别客人口味喜好的一种最简方式，既然是双赢，又为什么要收费呢？且作为长期消耗茶，试饮茶的价格一般也不会太高。放心喝，就对了。

（大多数茶馆都会在店门口放置标价牌，明码标价邀你进门）

二、茶单上的茶名不会为难你

“在云南点普洱茶准没错。”

在云南茶馆里，店家一般会将在售的茶分为普洱生茶、熟茶、白茶和红茶、绿茶、花草茶六种。这样分的好处，一是能突出原产地优势；二是减少细分，降低茶客的选择困难；三是有利店家缩短与客户的沟通时长，节约时间成本。

“茶品名字听起来太传统，年轻人不喜欢？”

没事。

“普洱茶前面‘加朵花’，当代年轻人养生、自嘲必备。”

“玫瑰熟普”、“桂花熟普”、“雪菊熟普”任君挑选。

即便茶名为难你了，也不要着急，这里有一份点茶指南，教你分辨什么样的茶偏贵。

1、名字越少见的茶越贵。

为了照顾不同客群的需求，茶室总是会推出几款基础型的茶叶，取名也相对简单明了，“普洱生茶”、“普洱熟茶”、“红茶”、“绿茶”都会是它的名字。

但当你看到一款普洱茶，茶名既文艺又少见的时候，（譬如：困鹿山、凤凰山、昔归、薄荷塘……）这茶大多量少，属于店主人的私藏茶，价格相对也要贵些。

2、同一小产区，山头茶中，又以品质、等级划分价格。

以老班章茶为例，名字里同样带有“老班章”，但老班章秋茶、谷花茶、黄片茶的价格则相对老班章春茶低些。“黄片”和“谷花”的意思是指茶叶原料不同，虽然价格不及春茶，但是味道也是不错的。

3、年份也是价格的重点。

普洱茶有越陈越香的说法，在优质条件下放置一定年份，可以大大降低茶叶的刺激感，滋味变得更加醇和，所以，在选茶时也可以通过生产日期来判断普洱茶价格。

（从每泡118元到每泡1888元，任君挑选）

普洱茶年份长可不是过期呀！！！

三、如何划算又不显得抠门地换下一泡茶？

我们抱着实践出真知的态度，通过实地走访来回答问题：

首先，一壶茶几个人喝合适？不同茶的耐泡程度不一，如果点上一壶绿茶，它可能喝不了几泡就没有味道了，三开后便只好换茶，倘若是一人独饮那还好，一泡绿茶大约可出800ml左右茶水，再吃些茶点，可以支撑你在茶馆坐很久了。

要是人多，还是普洱茶比较耐泡，12泡左右基本没问题，大约能泡出2400ml茶水，4—5个人分饮完全没有问题，更何况喝茶是小口啜饮。

换茶小贴士：如何挣脱点茶鄙视链？

口味宽绰是一种福气，不要有那么多分别心。选择生茶还是熟茶？老茶还是新茶？各有各的韵味，适口为珍。

从喝茶顺序上看，可以从清淡到浓烈，如果是试茶的话，有名优绿茶龙井一类的可以先喝，中途可以改换红茶、白茶等等，最后普洱茶、岩茶压轴。普洱茶和岩茶的滋味特别浓艳霸道，如果先喝了重口味的茶，再来喝清新淡雅的茶，可能很多细腻的美你就体察不到了。

如果实在学不会那些花里胡哨的点茶技能，只能简单直接了。

换种方式说人话。这个问题其实还可以翻译为：如何在只花最少的钱的情况下，不尴尬地在茶室里坐上12个小时（甚至更长）？

茶馆里，“醉翁之意不在茶”的人不少，有的是为了能在一个安静优雅的环境中，就着一壶性价比最高的茶赶作业、赶方案，但对于混迹茶馆的新手来说，占座时间稍长还是会对服务员的眼神心有余悸，要不是脸皮厚，可能连手上的笔都没法拿得稳。

如果你能接受快节奏的饮茶风格，更看重空间和氛围，可以选择不限时、可无限续茶、按位计费的茶馆。昆明翠湖周边就有这样的茶馆，以“青枫明阅茶庄”为例，茶客可选择98元/位进店就坐，可选的饮用茶品固定为生茶、熟茶、红茶三款（如需选择指定茶品，则以饼价折合后另算单泡费用），选定后，可以从早晨9点半一直待到晚9点半茶庄打烊，期间可无限续茶（单独购买的指定茶品除外），既免去了选择的烦恼，也避免了纠结到底要不要换茶的尴尬。

从茶艺师的视角为你解读：如何做个合格的茶客？

如今的茶室同几年前相比，大多都不配置茶艺师了，因为很多客人不希望自己聊天时有外人旁听。但作为第一次去茶室的茶小白，能有茶艺师给你介绍一下茶品是再好不过的，聊天过程中，你能学习、拓展很多知识，而且许多茶艺师满腹经纶，对于传统文化相关的知识都能侃侃而谈。

茶艺师眼中合格的茶客：

1、心态谦和：茶无贵贱，只有喜好之分，茶的价值不完全在于价格，所以不要在茶艺师面前夸耀自己之前喝的茶有多贵，这无异于关公面前耍大刀。

2、吃茶有序：茶艺师泡茶的手法、泡茶的程序并不是故意摆弄，而是为了使茶叶的品质完全展露出来，所以需要醒茶、润杯一个一个步骤来，若是对茶艺表演没有兴趣也不要表现得过于急躁。

3、切记喧哗：茶艺师为我们服务的时候，身为茶客我们应当仔细聆听，仔细观赏。

看完这些，如果你还在茶室门口久久徘徊，不敢往前迈步，那我做一次主，请你到茶业复兴做客，一起喝一杯免费的云南好茶。

作者：王娜、沈连浩，图文来源：茶业复兴，经授权爱普茶网https://www.ipucha.com/发布，观点仅代表作者个人。