白居易：在茶与酒之间「于左《古诗里的茶》」
2022-07-13 01:15:38   作者：于左   来源：茶业复兴    浏览：

昨晚饮太多，嵬峨连宵醉。

今朝餐又饱，烂漫移时睡。

睡足摩挲眼，眼前无一事。

信脚绕池行，偶然得幽致。

婆娑绿阴树，斑驳青苔地。

此处置绳床，傍边洗茶器。

白瓷瓯甚洁，红炉炭方炽。

沫下曲尘香，花浮鱼眼沸。

盛来有佳色，咽罢余芳气。

不见杨慕巢，谁人知此味。

——白居易《睡后茶兴忆杨同州》

前一天夜里，诗人白居易因为醉酒而一夜沉睡。早晨起来饱餐一顿，接着又睡。午后总算是彻底醒了，闲着无事，围着花园中的水池漫步。眼前树影婆娑，青苔满地，景色清幽别致。于是诗人在树间挂起一张绳床，躺在上面逍遥，一边看着童仆们烹水碾茶。红炭白瓷，茶末泛香，水沸花浮，茶汤色调可人，喝到嘴里茶香沁入心底。可惜老朋友杨慕巢不在这里，此情此景，诗人无法与他分享。

诗题中提到的杨同州就是杨汝士，字慕巢，元和四年（809）的进士，做过工部侍郎、同州刺史、兵部侍郎等，死时为吏部尚书。白居易是杨汝士的妹婿，当年杨汝士出任东川节度使时，白居易代替夫人写了两首诗，祝贺杨汝士和嫂夫人，其中一首也提到了茶：“金花银碗饶君用，罨画罗衣尽嫂裁。觅得黔娄为妹婿，可能空寄蜀茶来。”

白居易是贞元年间的进士，做过翰林学士、江州司马、杭州刺史、河南尹、刑部尚书等，晚年生活优裕，他的酒诗茶歌之中常常透露出一股悠闲慵懒、无欲无求的气息。比如一首《闲眠》：“暖床斜卧日曛腰，一觉闲眠百病消。尽日一餐茶两碗，更无所要到明朝。”

喝茶吟诗，睡觉吟诗，一首《食后》中写道：“食罢一觉睡，起来两瓯茶。举头看日影，已复西南斜。”另一首诗中也写道：“移榻树阴下，竟日何所为？或饮一瓯茗，或吟两句诗。”或者在春末夏初，去到乡间闲游，“林迸穿篱笋，藤飘落水花。雨埋钓舟小，风扬酒旗斜。嫩剥青菱角，浓煎白茗芽”。这些诗句中透露出浓浓的慵懒、无聊情绪。老之已至，死之将至，诗人有些消沉，却也无可奈何。

白居易很会享受生活，当然他也有享受的条件，饮茶之外喜欢喝酒，“小盏吹醅尝冷酒，深炉敲火炙新茶”，也就是“爱酒不嫌茶”。

古人一般认为“茶与酒一也”，但在茶酒之间，每个人总是有所取舍的，具体到白居易这里，他认为酒和茶各有所长。“驱愁知酒力，破睡见茶功”，酒可以消愁，茶可以醒脑。“茶能散闷为功浅，萱纵忘忧得力迟。不是杜康神用速，十分一盏便开眉。”

在白居易看来，喝茶稍能解闷，萱草可以解忧，但它们的效力来得太缓太浅，不如喝酒那么快，满饮一杯就能让人心情大好。所以他更喜欢酒，茶汤则常在他醉酒之后用来解酒，比如一首《闲卧寄刘同州》所写：

软褥短屏风，昏昏醉卧翁。鼻香茶熟后，腰暖日阳中。伴老琴长在，迎春酒不空。可怜闲气味，唯欠与君同。

另一首《萧员外寄新蜀茶》中说：

蜀茶寄到但惊新，渭水煎来始觉珍。满瓯似乳堪持玩，况是春深酒渴人。

暮春时节，萧员外寄来一些新蜀茶，白居易用渭河水煎茶，茶盏当中浮满乳花，赏心悦目，尤其是在醉酒之后，喝起来格外爽口。当时白居易应该是住在长安，烹茶用的是渭河之水，水质估计很一般。长安这里缺少好水，否则李德裕也不会搞什么水递，不远千里来运惠泉水了。唐朝时，蜀茶算是好茶，产地不单指四川，也包括云南等地，其代表是蒙顶茶。从地理位置上看，蜀茶的产地距离长安也不太远。白居易在诗中多次提到蜀茶，除了前面的几首，还有一首《谢李六郎中寄新蜀茶》：

故情周匝向交亲，新茗分张及病身。红纸一封书后信，绿芽十片火前春。汤添勺水煎鱼眼，末下刀圭搅曲尘。不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。

老朋友李六郎中情意深厚，寄来十片新制的蜀茶，是寒食之前采制的火前茶，新绿可爱，配上红色的信笺，格外好看。碾过的茶末细如粉尘，带着春茶的新意。李六郎中寄茶给白居易，只因他懂茶，知道茶的优劣。

关于蜀茶，陆羽在《茶经》中说：“荆巴间采叶作饼。叶老者，饼成以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末，置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、桔子芼之。其饮醒酒，令人不眠。”又说：“巴东别有真茗茶，煎饮令人不眠。”正因为其醒脑提神的明显效果，白居易在醉酒之后特别喜欢喝蜀茶。这是酒徒的做法，真正的爱茶者绝不会这样——酒后神昏，味蕾迟钝，根本体会不到幽微飘逸的茶香和茶韵。

本文节选自于左《古诗里的茶》

作者：于左，图文来源：茶业复兴，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。