“甜蜜革命”开启：控糖、减脂人群也能安心喝的红糖姜茶来了！
2022-08-06 04:10:20   作者：复兴沙龙   来源：茶业复兴    浏览：

2022年的一个炎炎夏日里，一场关于“糖”的技术革命的沙龙在茶业复兴悄然拉开帷幕。知名营养科主任、奥运冠军、珠峰攀登者、美食鉴赏家、健康管理专家齐聚一堂，一起为这场关于“糖”的革命开启新知识。以下为沙龙实录：

作家、学者、茶业复兴出品人周重林：我们的沙龙通常是分享图书和茶，今天和往常不一样，今天的主题是“糖”。

一直以来，茶叶和糖承都载着世界的记忆，帝国的兴衰、权力的更替、殖民的战争，都映射在茶叶和糖的身影里。

今天茶文化和糖文化在这里再次交集，希望可以碰撞出新的发展思路。

作为如今已经是全网红糖姜茶第一的品牌，云耕物作从创始之初就在茶业复兴举办过沙龙，这一晃5年多的时间，云耕物作一直在不断的创新与迭代。

云耕物作创始人钟晓雨：今天是我们第4次来到茶业复兴做沙龙，在分享关于“糖”的技术革命之前，我想先问大家一个问题：大家喜欢吃糖吗？

观众A：我喜欢吃糖，特别喜欢喝奶茶、而且必须是全糖的！吃的时候是快乐的，但吃多了也会有心理负担。

观众B：我现在开始控糖了，因为我怕吃糖变胖。

云耕物作创始人钟晓雨：很多人都喜欢吃糖，只是怕变胖，担心健康，但你们知道吗？世界上有一些人居然是吃糖越多越健康的！

Gastroenterology（《胃肠病学》）是胃肠疾病领域最著名的期刊杂志，其中的一篇文章指出：

研究人员在6551名格陵兰人中发现，一种糖酶（蔗糖酶-异麦芽糖酶SI）基因的缺陷携带者明显更加健康，BMI、体重、体脂率和胆固醇水平都更低。对于他们而言，吃糖就像吃一盘西兰花一样健康。糖就如同他们的保健品，越吃越健康。

这本杂志2021年SCI影响因子为22.682（science2021年影响因子为47.728）。蔗糖酶-异麦芽糖酶功能的丧失增加了格陵兰人群的乙酸水平并改善了代谢健康。这群人为什么会缺失这一功能？这和人类漫长的进化有关，在狩猎时代，人类的肠道没有产生蔗糖酶-异麦芽糖酶的功能。随着人类的进化，饮食结构的改变，逐步进化出了这种糖酶功能，但是由于种种原因，在格陵兰人中并没有进化出来。我们中华民族是农耕民族，千百年来，碳水是我们繁衍生息的主食，我们的身体进化成了能高效吸收碳水化合物，这种糖酶功能就相对更强，这就意味着我们吃下去的糖，吸收率会相对的较高。

到了现代社会，特别是近几年０糖饮料的风靡，很多人甚至是到了“谈糖色变”的地步！大家都担心吃糖会带来肥胖、皮肤老化、内分泌失调、糖尿病等问题。

那糖真的是肥胖和衰老的元凶吗？要科学的解答这个问题，那就必须先了解糖是如何被人体吸收的？

人体只能直接吸收单糖，比如医院用的葡萄糖就是单糖。而平时我们吃的蔗糖比如红糖是属于二糖的，需要在糖酶的作用下水解成单糖，才能被身体吸收。

而格陵兰人正是由于缺少这一糖酶，所以他们吃了糖不会被转化吸收，而且这部分没被吸收的糖会变成益生元，对肠道菌群有益，对健康有益。所以他们吃糖，就跟吃保健品一样。

基于糖的吸收原理，如果能抑制糖酶的作用，也就能抑制“二糖”到“单糖”的分解。进而抑制糖在人体的吸收率。

云耕物作重大的发现：

糖的原料－甘蔗本身居然就含有能抑制糖酶作用的物质－甘蔗多酚！

甘蔗多酚的存在让我感叹：世间万事万物皆可通阴阳。怎么理解呢？所谓的阴和阳就是甘蔗中有糖，也有抑制糖的成分。茶也是蕴含了阴阳的，茶里有让人兴奋的茶多酚、也有让人安宁的茶氨酸，这就是造物的神奇。

云耕从甘蔗中提取了甘蔗多酚，再把甘蔗多酚添加到红糖里，通过抑制糖酶的活性，从而抑制了糖在人体里的吸收，这样做出来的红糖的升糖指数就低了很多，对于爱健康、需要控糖的女性就特别的友好！

下面我先给大家简单介绍一下血糖生成指数（GI）值，以及为什么血糖对健康那么的重要。

吃了碳水化合物以后，我们身体的血糖会随之上升。但是不同的食物对应血糖上升的速度，是不一样的。为了衡量某种食物中的碳水化合物血糖上升的能力，我们定义一个指标，叫做血糖指数，或者叫升糖指数，英文是Glycemic Index，简称GI。

长期高升糖饮食可能会给我们身体带来种种负担，因为我们的血糖飙升的过程中，会刺激胰岛素的大量分泌，长此以往，还会有引发二型糖尿病的风险。

低升糖指数的饮食会让我们的血糖升的缓慢，胰岛素的分泌更稳定，对于控糖人群、糖尿病病人都非常的友好！

将甘蔗多酚添加到红糖里，云耕就创新的让红糖就从高升糖变成了低升糖食品！

云耕家的红糖升糖指数是≤55，像普通的白米饭都要80多，这个升糖指数可不是随口说的。

根据《中华人民共和国认证认可条例》《中华人民共和国食品安全法》《中国居民膳食指南》，在2020年正式建立了低升糖（低GI）食品认证制度。根据国家相关规定，只有通过“低GI食品认证”的产品，才可以在包装、标签、广告、宣传、说明书等使用“低GI食品认证标志”，以证明该食品通过了低升糖（低GI）食品认证。

经过重重严苛的认证，云耕物作的红糖正式通过了华测的低GI食品认证，成为了全网首款低升糖红糖产品！

了解完低升糖红糖产品后，我再为大家介绍云耕物作品牌。

云耕物作缘起：一个因爱而生的品牌

我们的品牌起源是：“北大学霸为爱做糖”。我本科是学化学的，2016年我在北大读MBA，为了让我的爱人和更多女同胞都能喝到高品质的红糖，我中途退学来了云南。红糖看起来很普通，但要做好一颗高品质的红糖却非常的不容易。于是我决定卖了成都的房子，和云南省轻工院合作技术，自建工厂，坚持做用甘蔗汁熬制的真红糖。

这5年一路走来，我们经历了这样的品牌发展历程，获得了大量用户的喜爱：

2017年3月品牌发布。

2018年6月天猫旗舰店正式上线，荣获天猫2018年双11姜汤类目第1。

2019年品牌视觉升级；荣获天猫2019年618姜汤类目第1。

2020年5月签约著名主持人涂磊为品牌代言人；同年完成云南新工厂生产线升级；2020年云耕物作全网姜汤类目第一品牌；2020年红糖姜茶全网（天猫、淘宝）累计热销超2000w袋，全年销量第一；荣获2020天猫最佳品牌力TOP5品牌；2020亿邦动力新消费品牌TOP30；荣获2020世界ITISuperiorTasteAward（顶级美味大奖）。

2021年，在云南设立短视频直播中心，抖音上获得近20万的粉丝，北大红糖哥品牌获得亿万级别的传播量。与李佳琦、涂磊等明星大V持续合作。

2022年：推出低升糖红糖姜茶系列产品，推动整个红糖产业向更加健康化、高端化发展，为广大注重身材的主流女性群体，提供可以安心喝，每天喝的红糖姜茶。

在社交媒体上，云耕物作也获得不俗的成绩：

2020年，我们在抖音上发起#不做热水男话题，话题曝光超过8700万，该话题下，涂磊的视频点赞超过118万。我们自己的抖音账号“云耕物作”也获得了近20万的粉丝。

之后我们推出了雪梨红参红糖，这款产品主打的场景更年轻，是女生们的“熬夜回血快乐水”，在小红书获得大量的小仙女们的推荐，最高的笔记点赞达到8.3万。

通过红糖姜茶

来推动蔗糖产业低升糖的技术革新

中国有4亿20-60岁的女性，她们都是红糖姜茶的用户。受寒、经期不适都可以喝，这种需求是高频的。在我看来，它不仅是轻工业，更是有传统文化的传承，我从事这个产业是有价值感的。我们想把传统的糖变成时尚的、年轻的、与时俱进的糖。低升糖红糖产品上市之后，希望大家帮助我们持续创新，让大众健康生活，科学认识糖是很重要的，这也是我们公司前进的动力。

知名营养科主任：“低升糖红糖是巨大的行业创新”

云南省第一人民医院临床营养科主任，云南省营养学会常务理事，中国医师协会临床营养医师专业委员会委员洪晶安：

糖是目前争论最多的营养素，55年以前，哈佛大学的研究认为糖会导致体内代谢紊乱，研究结果被压下来，2015年才公布。研究发现糖对慢性疾病、肥胖都有深刻的影响。而低升糖这个概念是医学上已经很成熟的理念，广泛应用在慢性病、糖尿病、肥胖、肝炎的饮食治疗。早在90年代，世界卫生组织经过激烈的争论之后发现，不同的食物进入肠道后，与标准化食物（通常指葡萄糖）相比，血糖的反应不一样：高升糖的食物进入肠道后血糖升高很快，对胰岛的刺激也很激烈，低升糖的则很慢，缓慢的进入血糖中，对胰岛的刺激也比较缓慢，对肥胖、慢性病的防治效果很好。

上星期有记者来采访我，问我高考考生的营养该怎么注意，其实影响考生发挥的主要是氧气和葡萄糖，当葡萄糖低了，就会影响记忆力、注意力。《中国居民膳食指南》建议我们每天可以吃200-300克碳水，建议可以多吃一些低升糖的食品。

低升糖食品在全世界范围内都有很多研究，研究发现燕麦、藜麦、粗粮等都是低升糖食品，这些都可以多吃的。

人对糖是有依懒性的，在所有的食物中，糖是很安全的，天然食物中，含甜味的不容易中毒，从中医角度来说，还可以解毒。在营养缺乏、能量缺乏的时候，糖可以快速补充能量和营养。今天云耕物作的红糖姜茶GI小于55，就属于低升糖食品，这是很大的创新，是非常好的。

低升糖红糖姜茶很适合女性生理期喝，红糖有暖胃、温补、驱寒的效果。《中国居民膳食指南》和世界卫生组织对糖并非完全限制，比如一天可以摄入1800千卡的成年女性，一天是可以摄入45克糖，但最好不超过22.5克。低升糖食品是很安全的，国内糖尿病食品店里都是低升糖食品，蔗糖也是云南的大产业，低升糖的红糖技术对产业是很好的。

0糖0脂0卡的饮品，我们也不主张，里面的添加剂也会干扰体内的代谢，比如甜味剂中的阿斯巴甜也会刺激胰岛素分泌，会引起低血糖反应，就会想吃糖，越吃越饿、越吃越胖。纯茶和黑咖啡都是健康饮料，但咖啡伴侣不是，里面有反式脂肪酸，但如果这个低升糖红糖能作为咖啡伴侣就很好。

糖尿病除了高血糖还有低血糖糖尿病，除了注意饮食，患者最重要的是要防止血糖波动，我们建议吃低升糖食品，低升糖代表对胰岛的刺激小。前面也讲了，低升糖的食品认定是很复杂的，它要判断这个食物在你身体的血糖反应，这是很真实的生理指标，高升糖还是低升糖的说法比高糖和低糖要科学。

女性登山者：“红糖能让我的身体焕然一新”

何昌娟（中国第一位连登世界第一高峰珠峰和第四高峰洛子峰的登山者，全球最年轻登顶世界第二高峰乔戈里的女性）：

我从2010年前后开始登山，从徒步到高海拔登山，逐步提高难度，登上了海拔8000米的雪山之后，我的身体还能适应，我就在考虑要不要去试试珠峰。珠峰不是小白就可以去的，有硬性门槛，很幸运我拿到了登珠峰的入场券，登珠峰的困难很多，但因为喜欢所以能克服。

很多人登山的能量补给是能量棒、能量胶，我的补给是红糖，我是红糖的爱好者。红糖就是我的能量胶，在登山过程中，红糖能让我的身体焕然一新。登山我不带士力架、能量胶，我都是带红糖，把红糖放在登山服的外兜，山很陡峭，很多地方都不能停下来，我可以边爬山边拿一小颗红糖放在嘴里含着，随时补充热量。全球8000米以上的的雪山有14座，我登了5座，都带了红糖。登山的时候消耗大，不用担心红糖的热量，而在日常生活中，运动量小，我也会担心吃红糖会长胖。这款红糖是低升糖的，很适合女生，日常生活中我也希望吃到低升糖、没负担的红糖。

奥运冠军：“低升糖饮食对专业运动员尤为重要”

王家超（奥运冠军，2012年伦敦残奥会摘得1金2银）：

我是一个来自农村的孩子，左臂残疾，后来参加了游泳队，进行了14年的游泳运动，在省残联的培养下，成为了国家运动员。参加过2004雅典、2008北京、和2012伦敦奥运会，在三次残奥会中摘得1金、4银、1铜。

我是运动员，我对体重很敏感，当时在澳大利亚营养师的指导下，我学习到了很多营养学知识，特别是运动营养学。低升糖的食物会让血糖升得慢，就不容易刺激胰岛，血糖就会比较稳定。

我在想云耕物作能不能做一款适合运动员喝的补给。对健康有关注的、热爱运动的人吃东西前都会看营养成分表，很多人都会算吃了这些东西要花多少时间去消化、去运动。如果云耕物作有一款适合运动员喝的补给，我们需要能量的时候就用这一款补给来替代。

资深美食鉴赏家：“低升糖红糖产业的发展，不仅关乎美食和健康，也关乎云南几百万老百姓的生计”

云南农大“吃货工作室”首席专家杨春和：美食能带来快乐，但也会带来很多负担，我这个吃货也很担心因为健康不能去享受美食。

红糖在云南很多地方都有独特的文化，我是丽江纳西族，红糖伴随着我们的很多重要时刻。纳西族生小孩的时候，探望问候都要带红糖，我们刚刚出生，红糖就伴随着我们，满月宴也不能缺少红糖鸡蛋。纳西族提亲要带酒、米、红糖，盖新房子上梁要往房梁上抛红糖包子，小孩子最喜欢去抢。红糖与我们传统生活关系密切，现在谈糖色变，云耕物作的低升糖红糖是很好的产品。我希望红糖姜茶产业发展好，因为这不仅关乎美食和健康，也关乎云南几百万老百姓的生计。

健康管理专家：“云端上种出的甘蔗，对世界来说，是很好的价值体现”

前云南省医疗投资管理有限公司董事长、云南正脉健康管理中心董事长彭斌启博士：

我今天看到云耕物作的产品，用克强总理这次视察云南的讲话来说，就是云端上种出的甘蔗，对世界来说，是很好的价值体现。

联合国生物多样性大会（COP15）在云南召开，云南的生物多样性是很丰富的，云南有山，有水，那么多好的物产，但有很多资源的价值还没被发掘出来。

云耕物作在云端种甘蔗、来收获、来制造、来加工，并且将红糖做到低升糖是很好的。云耕物作还可以继续不断创新，做一些延伸产品，在产品多样性上做一个探索，通过低升糖红糖可以做整条产业链。

年轻人在一起要多创新，云南的各种特色产品应该联动，多探讨产业结构，期待云耕物作创造出更多的产品价值和产业价值。

结语：“糖”的技术革命，为我们留住甜蜜，降低负担

作家、学者周重林：

糖和茶的全球传播，都带来了文明。土豆、甘蔗、茶、烟草在云南都是很重要的作物，云南真正对世界造成影响的，就是植物。云南的植物有提供热量的，有带来精神性的，物质和精神都满足了。

2016年晓雨刚创业的时候，就来过茶业复兴沙龙，当时晓雨介绍了他进入红糖行业的初心以及他想达成的目标。2017年1月，晓雨在茶业复兴沙龙介绍了团队是如何把专业力量集中到一起，用心做一款好红糖。2017年3月，晓雨带来了云耕物作的创新产品，一块“热辣而甜蜜”的原姜红糖。此次活动是云耕物作与茶业复兴的第四次联袂。

眨眼五年过去了，这个创业公司也获得了初步的成就，但他们还不断的在创新。伟大的企业都是从很小的一步开始，这是很了不起。我15年前研究茶的时候，找不到人聊茶，而今天产业发展起来了，发现大家都在聊茶。今天各行各业的专家从不同的角度谈红糖，也是第一次聊低升糖的红糖，以后还可以继续深入的探讨。希望云耕物作越来越好，为更多的人带来健康、带来快乐。低升糖红糖，带来惊喜，带来变化，留住甜蜜，降低负担。

图文来源：茶业复兴，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。