名人与茶：钱锺书、杨绛与茶的故事 2022-10-17 15:35:52 作者：周重林 来源：茶业复兴 浏览：
钱锺书《槐聚诗存》有诗《赠绛》：黄绢无词夸幼妇，朱弦有曲为佳人。翻书赌茗相随老，安稳坚牢视此身。诗中用了李清照记与赵明诚读书往事：“每饭罢，坐归来堂烹茶，指堆积书史，言某事在某书某卷第几页第几行，以中否角胜负，为饮茶先后。中即举杯大笑，至茶倾覆杯中，反不得饮而起。”纳兰容若读后心有戚戚焉，写下了千古名句：“赌书消得泼茶香，当时只道是寻常”。钱锺书联大的学生许渊冲英文翻译李清照喝茶时事，为里面的茶叶问题请教钱锺书，他懂。
钱锺书在1958年版的《宋诗选注》里解释陆游《临安春雨初霁》一诗，对“晴窗细乳戏分茶”的“分茶”解释为“鉴别”，这是用了宋徽宗在《大观茶论》里的词语，鉴别茶的好坏。1989年再版，钱锺书更正了说法，把“分茶”解释为宋代流行的一种“茶道”。举证有王明清《挥麈余话》，杨万里《诚斋集》，宋徽宗《大观茶论》。并借用黄遵宪《日本国志》说出日本点茶“同宋人之法”。
钱锺书看不上日本茶道。他说：“东洋人弄这种虚假排场，实质是小气。譬如那个茶道，总共是一小撮茶叶末子，弄来弄去，折腾半天，无聊之极。”钱锺书在小说《猫》接着讽刺道：“就是那个留一小撮日本胡子的老头……除掉向日葵以外，天下怕没有像他那样亲日的人或东西。……中国文物不带盆景、俳句、茶道的气息的，都给他骂得一文不值。他主张做人作文都该有风趣。”
牛津大学的老师喜欢吃下午茶，他们教会钱锺书和杨绛怎么做茶。先把茶壶温过，每人用满满一茶匙茶叶：你一匙，我一匙，他一匙，也给茶壶一满匙。四人喝茶用五匙茶叶，三人用四匙。开水可一次次加，茶总够浓。
钱锺书受牛津大学下午茶的影响，喜欢上立顿袋泡茶。归国后，一时买不到。杨绛就自己拼配，她用了三种上好的国产红茶：滇红取其香，湖红取其苦，祁红取其色。
杨绛小时候听到的茶故事。洋鬼子吃铁蚕豆，吃了壳，吐了豆，摇头说：“肉薄、核大，有什么好？”洋鬼子煮茶吃，滤去茶汁，吃茶叶，皱着眉头说，涩而无味，有什么好？长大后，杨绛考证了一番，果真如此，钱锺书便把这种西洋吃法写到了《围城》里。
钱锺书和杨绛的女儿钱瑗也是他们的读者。钱瑗评价，妈妈的散文像清茶，一道道加水，还是芳香沁人。爸爸的散文像咖啡加洋酒（whisky），浓烈、刺激，喝完就完了。
吴昌泰与钱锺书、杨绛交往近二十年，每次到钱家拜访，大部分时间都是杨绛为他倒一杯绿茶。有一次，却是钱锺书泡茶，吴昌泰发现泡的是红茶。有时候，也会喝到日本茶。吴昌泰写了有关钱锺书的文章，请二老帮忙修改，杨绛只改了一个字，把“青茶”改成了“清茶”。
杨绛晚年喝茶，怕影响睡眠，投放茶叶不超过10片。
杨绛喜欢用旧式的礼仪待客，每当给客人端茶时，总是用一个旧式的茶盘，将茶盘上的茶水递给客人之后，再双手托着茶盘一直背朝里屋退下。这是“却行”之礼，是一种旧式的礼节，即便是来访的客人是后生晚辈，杨绛也诗中保持着这样的礼数。客人离开时，杨绛总是面带微笑送到门口，再由钱钟书送到楼下。
钱锺书《围城》的主角叫方鸿渐，与茶圣陆鸿渐相同。鸿渐出自《周易》的“渐”卦上九：“鸿渐于陆，其羽可用为仪”，是大吉，意思就是大雁从海上飞来，看到着陆地，其丰满的羽翼已成大势。
名茶与茶项目由周重林发起整理，即将面世，敬请期待。
作者简介：周重林，学者、作家潜心研究茶学近20年，著有多部畅销茶学著作，代表作有《茶叶战争》《茶之基本》，茶文入选全国高考，各地会考、联考。周重林长于把茶文化放入人类思想史中体察，研究具有独创性魅力。
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作者：周重林，图文来源：茶业复兴，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。
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