普洱茶品质形成的因子有哪些？ 2020-01-18 23:33:06 作者：茶叶进化论李扬 来源：茶叶进化论 浏览：
我们家有一块茶地，大约有八九十棵茶树，听爷爷说有七十年树龄，生长环境都一样，其中有一棵茶树特别好喝，兰花香浓郁、持久，树型比其它的略小点，这是怎么回事？
原标题：茶友提问：我家的茶树林子里有一棵树特别好喝，兰花香特显，这是什么原因？
知识星球选录NO.66
“茶叶风格形成的因素”
提问：我们家有一块茶地，大约有八九十棵茶树，听爷爷说有七十年树龄，生长环境都一样，其中有一棵茶树特别好喝，兰花香浓郁、持久，树型比其它的略小点，这是怎么回事？
李扬答：可能有三个方面的原因：
｜品种
品种决定了茶叶风格的基调。
有性繁殖的群体种茶树，每株的性征都不同；如果是无性繁殖，比如扦插的茶树，则每株的性征都一样，表现出来的风格特征都相同。
七十年前种的树肯定是群体种。每一株的基因都有细微不一样，其中一株可能变异得兰花香特显。
｜工艺
工艺同样会影响茶叶的风格。
如果是单株制作，每一次手法难免会有差异。
这一株茶树既然小，那么产量应该也少，茶少要炒好的难度相对较大，加工过程中容易产生轻微发酵（前氧化），于是在成品初期显现出较为突出的兰花香。
｜环境
影响环境的，主要是海拔、环境温湿度和营养供应的比例等
即便是同一片茶地，细微的环境差异也可能导致茶树品质有所不同。
也许是这一株树所占土地中有机质含量较高，养分充足，鲜叶内质较为丰富所导致的。
勐海茶科所的种植园，两株树龄相同的茶树，树型却完全不同，因为养分供应程度不同。
本文编辑自知识星球，感谢茶友们的提问。
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