第40期「茶叶进化论·高阶品鉴班」,时间:1月4日晚—1月8日 2023-12-05 23:32:25 作者:茶叶进化论 来源:茶叶进化论 浏览:
第40期「茶叶进化论·高阶品鉴班」开班时间确定啦!
时间:1月4日晚—1月8日。快来成为2024年的第一批学员,期待您的到来。
(温馨提示:由于近期报名人数较多,请您务必与工作人员确认报名后,再预定机票及酒店。)
建立对茶叶的掌控感
普洱茶是一件非常复杂的事情吗?
对于消费者来说,面对品牌林立的市场,不知如何挑选心仪的茶品;对于做茶人来说,涉及茶园选料,产品推广,懂茶更是一件必备技能。
学茶的渠道很多,但盘根错节的知识点常常让人一片混沌。
乍一看在普洱茶上会遇到的问题实在太多,但其实最底层的问题在于,我们对普洱茶缺乏掌控感。这样的词或许有些霸道,但掌控感带来的正是我们对一件事物的信心,看待事物时心中有一个判断的天平。
当我们对一件事物缺乏掌控感,一团乱麻时,我们对它的兴趣及投入度是减退的。
茶叶进化论能给你带来什么?建立你对茶叶的掌控感。
不论对于做茶人,还是消费者,这都能有效的避免我们会在普洱茶上的不安全感,拨开混沌,让复杂变简单。
如何建立掌控感:体系和训练
茶叶进化论与市场上大部分茶学课程的区别在哪,两个关键词,体系和训练。
首先,理论的建立是成体系、成框架的。
所有理论的核心都围绕“什么样的普洱茶是好茶?”出发,而对好茶的判断都有一个重要关键词「越陈越香」。这是普洱茶区别于其他的茶类的重要特性,也是我们对普洱茶审美的构建基础。
能够越陈越香的普洱茶才是好茶,它能带给我们长期主义的期待,触到时间的脉络,感受岁月的醇和。
而判断一个茶是否具备「越陈越香」的价值也无需很复杂,从「活性」出发,农业规律、制茶工艺、仓储环境等这些庞杂的问题顺着思路也能理清。
茶叶进化论知识地图
理论打通是一方面,真正让人具有掌控感的,来自于大量的品鉴训练。
一道茶喝三杯,基本就能抓到所有的品鉴要点。这个茶的活性决定了它越陈越香的潜力,风格决定了它当下的工艺表现和品种特征等。
理论与品鉴结合,面对一个陌生的茶不再迷茫,这是茶叶进化论独特之处。
成为顶尖高手——从语境和思维开始
普洱茶的一般高手和顶尖高手区别在哪?
一般高手,猜树龄、看真伪、分辨高下;顶尖高手看语境、辨生态、解读规则。
普洱茶行业像一个拥有丰富生态系的热带雨林。每一个小区块,都可能拥有一套独自的生态体系。多元赛道并驰,你选择相信或投入什么样的赛道,也就决定了你在这个浩瀚的普洱茶行业里,处在什么样的语境下。
顶尖高手,往往能够跳出单一视角,用多元视角去理解普洱茶行业,进而解读、选择、以一种全新的视角或姿态,再度投身到这多元的普洱茶行业。
「好茶」这个问题的背后,包括了茶学、农学、历史学、人类学、感官科学等等维度。知识结构不完备,解决不了这个系统的问题。
你将第一次从不同维度去认识普洱茶,从宏观到微观的切口逐一解开,最终零散的知识串成了一条线,许多线又织成了一张网,经纬线上布满着思维的电流。再次喝到一口茶时,品鉴的任督二脉就此打通。
这不只是一堂品鉴课,更是一堂思维课。
课堂一览
课堂一览
【茶叶进化论·高阶品鉴班】
第四十期时间
1月4日晚——1月8日
1月4日晚正式开始
1月9日提供茶友自由交流
|地点|
云南省昆明市五华区拾翠云南民艺公园「茶叶进化论」
|报名咨询|
茶叶进化论的小猴子
适用于什么样的人群呢?
-1-
资深普洱茶玩家
也许你已经是普洱茶高手,有十几年存茶或者制茶经验。你手里的每一片茶都付出了匠心,但说到为什么普洱茶会越陈越香时,还是「凭感觉」。
那么,建议来参加这项活动,它可以验证你很多没解决清楚的疑虑。
-2-
茶农、制茶师
如果你是制茶者,这套理论关于品种原料和工艺的详细解读,可以帮助你能知其然更知所以然。
-3-
普洱茶爱好者
如果你是普洱茶单纯的爱好者,这次活动会加深你的浅层认知,打通内部逻辑,不再受制于专业困境,今后品鉴、存茶都是高手。
-4-
纯粹茶小白
如果你是茶小白也没关系,我们的团队会给你基础知识辅导,助你从茶小白一跃成为普洱品鉴行家。
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主讲人:李扬
李扬·制茶工程师
云南大学茶马古道研究所研究员
云南省茶叶协会制茶工艺示范组主任
茶叶进化论理论体系创始人,第五代熟茶工艺创始人。普洱茶长期主义者,致力于普洱茶陈化理论、工艺研究。
所倡导的「越陈越香」制茶工艺已影响茶区数百位制茶人。
参与纪录片:《普洱茶——时光在吟唱》
参与编辑书籍:《茶叶加工工》、《勐库寻茶记》
执行主编:《云南茶生活百科全书》
我有一个能力,我叫它「超级品鉴力」。我能喝出任何一款普洱茶,它有没有越陈越香的可能。
这不是超能力。这是我接触普洱茶快十年的时候,才渐渐具备的技能。它可以通过学习和训练实现,而大部分人缺的是方法。
我这十几年的学茶经历,包括了七年以上的校内学习,以及更长时间的市场训练。
2017年,我觉得我终于可以熟练地表达出我的所思所想,于是推出了一套理论。
这套理论就叫《茶叶进化论》。
——茶叶进化论主讲人李扬
内容纲要
|普洱茶审美|
什么才是好的普洱茶?
辨别语境,建立审美。普洱茶审美在于越陈越香。有活性,方能越陈越香。
品鉴回甘、生津的强度和持久度,藉由茶汤中的活性物质,来判断一款普洱茶越陈越香的潜力。
|感官密码|
人的味觉是如何组成的?
茶汤入喉,人的味觉如何运作?
色、声、香、味、触、法
如何运用感官去品鉴一款普洱茶?
从活性开始,理解喉韵和汤质,感受香气和滋味,训练你的普洱茶品鉴能力。
|农业规律|
好茶的生产逻辑是什么?
影响原料品质的因素是什么?大树茶为什么往往比小树茶好喝?
关键词:产量与品质
理解农业规律,洞悉好茶的生产逻辑。
|正确工艺与仓储|
茶叶炒不熟,会发生什么事?
杀青时间太长,会造成什么影响?
为什么正确工艺对普洱茶如此重要?
什么样的仓储才能让普洱茶越陈越香?
正确工艺与仓储,讲明白普洱茶初制的关键与仓储关键。
|云南主要品种的形成|
四大产区分类法为什么有问题?
每个山头为什么味道都不一样?
茶叶风格的背后,是品种。了解品种,才能洞悉山头背后的风格。
从驯化的角度,剖析云南茶树品种的形成,深度了解不同山头的品种风格。
|云南主要品种风格品鉴|
不同山头的品种风格特征是什么?
不同区域的代表性品种是什么?
冰岛黑大叶、易武绿芽茶、班章羽毛茶、景迈细芽茶......这些代表性品种你喝过吗?
了解品种风格,洞悉山头密码,学习一套系统的茶山品种风格地图。
|熟茶工艺发展史|
古树茶能用来发酵熟茶吗?堆味可以避免吗?什么是添加菌种发酵?
熟茶工艺演变,背后的底层逻辑是什么?
熟茶工艺发展史,从民国红汤茶讲起,看熟茶工艺是怎么一步步发展成今天的面貌。
品鉴熟茶工艺发展样,了解熟茶工艺演进的核心:有效转化率。
|熟茶主要风格品鉴|
不同山头的熟茶也有不同风格吗?
勐库大叶种熟茶是什么?易武熟茶有什么特色?什么是勐海味?
从品种风格出发,刷新熟茶认知,品鉴不同地区的代表性品种风格。
|茶叶进化论的哲学证明|
为什么活性很重要?生物演化过程中,是什么决定了我们的天生喜好?
从哲学思辨出发,为茶叶进化论品鉴体系奠定理论基石。
从康德哲学的角度,探讨好茶的必备要素:干净与活性。
往期学员反馈
往期学员推荐
|施溢彩 上海 资深品鉴师
「茶叶进化论的理论,清晰,干净,利落。就像庖丁解牛,把普洱茶的本质解构得清清楚楚,明明白白。谢谢李扬老师的传道、授业和解惑。普洱茶行业的未来因为有你们而更值得期待。」
|罗志懿 云南临沧 一线制茶师
「学习茶叶进化论,通过多次实践操作,让迷失方向的我重拾信心。我坚信传统标准工艺的路会越走越宽敞,喜欢喝茶的伙伴们将可以喝到满意的健康饮品。」
|苏燕 云南昆明 资深茶人
「如果喝茶没有系统,其实就是收集了一堆破碎的茶叶知识,散碎而杂乱。如果缺乏对知识的吸收接纳整合甚至批判能力。那么很多知识只会让你感到困惑。找准核心审美标准,理清认知脉络,系统识茶,跟着李扬老师喝茶吧!」
|李成萍 云南临沧 三世制茶的勐库青年
「理论是基石,实践是检验真理的唯一途径。茶叶进化论,理论与实践强强联合,不仅让你能喝懂茶,也能让你成为制茶的高手。学它,学它,一定要学它!」
|海枫 吉林 一位爱茶的「斜杠青年」
「我认为自己跟着这套体系,已经建立了普洱茶专业性的框架,至少对普洱茶的工艺、品质、存放价值等都会做出科学性的判断。」
|赵洁 北京 茶叶深度爱好者
「相对于纷乱的普洱茶江湖,茶叶进化论系统、科学、理性地对普洱茶进行了梳理,使我登入普洱茶的殿堂,对普洱茶有了较为清晰的认知。」
|高荣业 广东芳村 「巅味号」品牌创始人
「去茶叶进化论之前,懂的普洱茶知识太片面了,没有系统的知识体系,没有逻辑!」
往期学员专访文章
勐库90后茶农:希望在60岁的时候能够拿出一泡20多岁时存下的好茶
从食品安全到内容电商,热爱云南的JoJo:自己更专业,才能让更多的人喝懂普洱茶
每日时间安排
上午:9:30~12:00
下午:14:30~17:30
晚上:19:00~21:00
|费用|
4800元/人
|报名咨询|
茶叶进化论的小猴子
报名须知
1.报名须交全款(4800元),以预留席位。温馨提示:由于近期报名人数较多,请您务必与工作人员确认报名后,再预定机票及酒店。
2.自正式交费起,有效期为一年;因自身原因不能参加当期活动的茶友请于活动前3天(3天内)与客服联系并说明缘由,可全额退费,或者选择调期。
3.每人仅有2次调期机会,且需要主动在距离活动开始3日前与客服申请。
4.参加活动的外地茶友食宿需自理,可为您推荐酒店住宿,也可协调拼住,详情联系客服。
图文来源:茶叶进化论,经授权爱普茶网转载,观点仅代表作者个人。
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