凤庆滇红的传承，不仅是技艺，更是朴素与炽热情感的传承。
2024-06-16 13:48:58   作者：茶叶进化论李扬   来源：茶叶进化论    浏览：

抗战时期，中原区域沦陷。

这个时期的历史，

对于我们的民族是一个很沉重的话题，

但是对于云南而言，

在那个时期确实获取到更多的关注，

高密度的知识分子、能工巧匠来到云南，

留下了很多的遗产。

而滇红，

就是这些遗产当中，

一颗非常璀璨的明珠。

凤庆

1

滇红之父  冯绍裘

冯绍裘是滇红之父。

其实我们真正在品鉴、审评上用心钻研过的人，

对于冯绍裘的情感是不一样的。

冯少裘是真正的大师。

那一代的茶人当中，

如何去塑造一个鲜叶、品种的品质，

对于茶的精准感受、精微拿捏的程度，

冯绍裘是头一号人物。

理论与实践的结合，

知行合一，水平非常高。

当然这可能是一种主观表达，

那说一个客观标准。

冯绍裘后来去上海做出口审检的时候，

有一个绰号叫“冯鼻子”。

因为一个茶，他拿过来一闻，

就可以通过细微的嗅觉，

去判断茶的工艺符不符合标准，

品质合不合格。

滇红之父的功绩，这里就不赘述了。

他写过一篇文章《滇红史略》，

有时间的时候，我站在我的角度给大家重新解读一下，里面讲了些什么，还有哪些细节是值得深挖的。

2

第二代  赵臣忠

冯绍裘的徒弟赵臣忠，

是第二代制茶人，

同样是一个制茶高手，

同时是一个审评专家。

冯绍裘虽然贡献很大，

但其实在凤庆待的时间，并没有那么多。

主要工作，是赵臣忠做的。

虽然赵臣忠的名气没有冯绍裘那么大，

但是他水平得到了极好传承，这是毋庸置疑的。

因为当时滇红具体的茶就是他做的。

我们今天能够遇到的，

早期的古董性质的滇红茶样，

其实都是出自赵臣忠的手。

他也是滇红史上非常重要的一个人物。

3

第三代  杨中原

赵臣忠的徒弟就很多了，

我们熟悉的老杨师，杨中原老师，

就是赵臣忠的徒弟。

老杨师一辈子做茶，

对于传统工艺和品质的执着，非常严苛。

他住的院子和制茶的场所，是一定要打扫得干干净净的。

盖布、容器等所有的制茶工具，每次用完都会清洗得干干净净，避免滋生杂菌，影响茶叶品质。

家里的陈设、花草，也都归置的非常整齐。

虽然有技术在手，茶叶可以稍微卖贵一点，但是他没有凭这个去扩大生产，反而乐在其中。有很多知名企业，请他去做顾问、做厂长，他也不太乐意。

我们在凤庆，就遇到一个大茶厂的老板吐槽，说曾经把老杨师请下山帮忙做茶，没做几天，老杨师突然说下雨了，要回去收蚕豆，茶叶你们自己做吧，就跑回山上了。

其实他是觉得人家要求不到位，选料品质不按标准，做着没劲，所以找了个理由直接走人。

老杨师做起茶来也是没日没夜的，经常凌晨5点才从烘房出来。

老杨师晚年的时候，身体已经非常不好了。

但是一做茶，就双眼放光，突然也有力气了。

这就是那一代制茶人的一个特点，

他们做茶，是一种发自纯真的本心的热爱，

把热情投注其中。

这是艺术，

不是工匠。

凤庆滇红传承的是什么，

一方面，固然是这种刻板严苛的制茶技艺，

另外一方面，

是对于做出好滇红的一种朴素、又炽热的情感。

4

传统滇红的审美

我们不妨思考，

当时什么样的条件下滇红诞生，

为什么会选择这样的工艺，

为什么会创造出这样的一个审美？

在各大茶区都因为普洱茶市场的蓬勃发展，

做大做强，百花齐放，

出现繁复杂的审美时，

凤庆却没有跟上这波爆发。

凤庆滇红，

始终坚持着传统，

传统的古树品种，

传统的标准工艺，

传统的执拗与严苛，

传统的热情与热爱。

虽然今天的滇红市场，

让我们有了百花齐放的空间，

但是这样的一种味道，

是无论如何都不应该被放弃的。

固然我们不可避免它被稀释，

懂这样的审美，

喜欢喝这种味道的人，不见得变少，

但是由于其他的变多了，好像显得稀释了，

但是我们总得有人去传承这个东西。

传承精神，传承力量，

传承标准，传承工艺，

传承态度，传承审美。

这就是滇红「传承」，

这就是我们喜欢的味道。

延伸阅读：

茶叶进化论：滇红的传承岁月，记忆中的滇红味道

一场沙龙了解凤庆熟茶：绵延不绝的枣香，独属凤庆熟茶的年轮记忆

文｜茶叶进化论李扬

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