茶叶进化论精选：2015早荞地熟砖 2021-07-23 04:18:03 作者：茶叶进化论中琦 来源：茶叶进化论 浏览：
今天推荐一款老熟茶。
作为茶叶进化论精选的产品经理，打出这些字之前，我犹豫了很久。为什么呢？
第一，很多新茶客不习惯老味，推荐“老”熟茶、传统大堆发酵的年份熟茶，有风险。
第二，传统熟茶审美选择，更偏向于浓酽厚重，而这款茶属于甜滑甘爽型。对于一大部分习惯勐海茶的茶客来说，这款茶显得有些“轻盈”了。
老实说，这样的茶，我只敢在线下面对面交流时推荐。不熟不推，否则怕交流不畅引起误会。
只是，一来，最近太喜欢这款茶了，忍不住想分享；二来，它值得拿出来，作为勐库大叶种熟茶的教学样。
正如李扬老师所说：
不是迫于生计做茶的人有时候很讨厌，一但来了兴致，做茶就是随性而为，单纯为了取悦自己，既不去核算成本考虑产出比，也不去迎合市场考虑消费体验。
一大堆料也不分级，压成最适合长期存放的大砖，仓库里一放就开始幻想将来的极致转化。
这样的茶，生而小众。
它本质单纯，就是只想好喝一点。虽然看着粗糙，但不用担心它不被欣赏，因为总有人会欣赏。
好茶是有门槛的。价格可以是门槛，知识可以是门槛，洞察也可以是门槛。
跨过门槛来喝的茶，才是入门的茶。
回到正题。今天推荐一款老熟茶：2015年早荞地熟砖。
认真算起来也不算老，但因为是大树茶、景洪仓，现今老味初显。
推荐理由如下：
1、为什么很多人都会痴迷于老熟茶？这款茶可以给你提供一个视角
喝老熟茶喝什么？
一来，喝时间带给茶的打磨。
二来，喝“体感”喝“喉韵”。喝多糖，喝没负担。
如同一块璞玉需要历经时间的打磨才能绽放光彩，普洱茶的美同样也需要从时间维度去表达。
越陈越香并不是文字概念，而是实实在在喝得到的。
在这款早荞地的熟砖里，我们能喝到时间给予它的品质特征。相对新茶来说，滋味更加沉稳，饱满；茶汤里富集的多糖物质，也让汤质更加醇厚、顺滑。
实际上，对于老熟茶来说，口感是其次，最关键的是喝“体感”“喉韵”。
茶叶在存放的过程中，微生物通过糖苷提供能量，不断分解纤维，产生越来越多的水溶性多糖和游离氨基酸。
水溶性多糖除了能让茶汤变厚，也会作为一种膳食纤维滋养人体的肠道菌群，带来从胃部到身体一圈圈的发热感，这是老熟茶给我们带来的更高级“体感”。
在我们喝下茶汤时，产生的游离氨基酸让食道中的鲜味受体形成一种反馈，带来一种舒适感、愉悦感，这就是“喉韵”。
在喝早荞地这款熟茶时，我们很容易感受到通透、无负担的体感，以及深长的喉韵。这是老熟茶最突出的优势。
微生物转化路径。简示图
关于体感的文章：
茶叶进化论：既然体感是来自茶里的葡萄糖，那吃饭为什么没有明显体感？
关于仓储原理的文章：
茶叶进化论以“茶为什么好喝”为研究起点，以“普洱茶的越陈越香”为研究方向，从而构建出的一套普洱茶理论体系。
研究越陈越香，不仅要从理论、逻辑去推演，更需要从实践、历史中去找。
太老的熟茶，价格上太高，而这一款品质、价格，都超出预期。
在这款茶上我们能够找到一个感知越陈越香的视角，通过这款茶，发现老熟茶的美妙之处，感受它带给我们的滋养，找到这份舒适感。
2、这是一个教学样：喝到勐库大叶种熟茶的转化路径
根据品种去分辨，茶叶的转化路径就变得有迹可循。
勐库大叶种熟茶的陈化路径是这样的：
首先香气的变化最为明显。
勐库大叶种的熟茶初期香气高扬，呈现清爽的花木香，而后转化出蜜香、枣香。随着时间的洗礼，香气逐渐低沉，产生坚果香、巧克力香，最后木感明显，陈香十足。
在汤质层面，逐渐变厚的感觉会比其他品种更为突出。你能轻易的抓取到一团棉花不断在舌面膨胀的触感，越来越饱满、厚实、包裹成团。
勐库大叶种新熟茶初期滋味清爽甘甜，后期滋味逐渐沉稳，趋向醇甜。
关于勐库大叶种的文章：
拍摄于早荞地茶园
本款茶为勐库大叶种纯品种熟茶，符合勐库大叶种熟茶的风格特点，汤质厚而不重，以木质韵为基底。
6年的仓储后，木香更加浓郁，茶汤包裹成团，有老茶的沉稳厚韵，入口甜醇。是极为标准的勐库大叶种转化风格教学样。
我们能在这款茶上喝到勐库大叶种纯品种熟茶的特点，也能喝到时间打磨下勐库大叶种呈现的风味，有助于大家进行品种风格的学习。
3、产品信息
2015年早荞地熟砖
「原料」早荞地茶园符合茶叶进化论对好茶选料的标准。海拔2000米，树林环绕，生态优质。成熟型大树，疏植。
拍摄于早荞地茶园
「工艺」传统大堆发酵
「仓储」压制成2kg的大砖于景洪仓储普洱茶最适合存放的形态就是砖，而且越大的砖能仓储的越好。本款茶相对于我们同时期存下来的其他茶，转化程度令人惊喜。
「品种」勐库大叶种纯品种熟茶。回甘生津绵延，清凉感十足，木香沉稳浓郁，茶汤包裹成团、厚而不重，入口甜醇。
4、疑问解答
|跟我们的熟茶有什么区别？
工艺不同。
茶叶进化论的熟茶采用第五代熟茶发酵工艺，转化率高，不产生堆味，醇厚度有保证，十分干净，无任何异杂味。
早荞地熟砖采用传统大堆发酵工艺，有传统工艺老熟茶会出现的陈味，纯净度相比之下也不高。
但好在它原料优质，仓储较好，活性保留十分丰富。在时间的打磨下，茶汤内质丰富，顺滑醇厚，气韵沉稳。此时，老熟茶的陈味也成为了某种历经岁月的佐证。
|作为教学样，如何使用？
在购买这款早荞地熟砖时，我们会搭配上入界普洱2020年的文山顶小方片（2片）作为对比教学样，让大家通过勐库大叶种的新老熟茶的对比，切实感受到勐库大叶种的转化路径。
此外，我们也会搭配赠送入界普洱2020勐宋小方砖2个（勐海大叶种熟茶），进行品种风味的学习，感受勐库大叶种与勐海大叶种两个品种之间明显的区别。
5、李扬老师如何评价这款茶？
早荞地这款茶呈现标准勐库大叶种的基本风味特点。
木质香，汤质厚而不重，滑。水路能够明显感受到很宽，喉韵也还可以。传统工艺很难避免的一些堆味经过良好的仓储已经明显消散。
这款茶活性十足，越陈越香的潜力依然很大，相信未来一定会转化出更不错的老茶口感。
「注意事项」
1、偏好勐海大叶种熟茶风格的朋友请慎重购买。
2、投茶量。与入界普洱熟茶有所区别，本款茶的冲泡需要加大投茶量。120ml—180ml的盖碗与紫砂壶，投茶量为8g—10g。
文｜茶叶进化论中琦，图文来源：茶叶进化论，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。
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