茶学专业毕业的她，却说自己是个「茶小白」
2019-12-20 15:54:45   来源：茶叶进化论    浏览：

原标题：茶学毕业的她，却说自己是个「茶小白」：所谓科学数据，究其本质只是方法之一

茶叶进化论是什么？每个人与茶的经历不同，意义和答案也就不同。记录、呈现，没有太多的加工，或许在茶叶进化论的学员们的故事中，你也会发现自己。

伍扬

伍扬：茶学专业的“茶小白”

“所谓科学数据，究其本质只是方法之一”

伍扬，年轻的90后，来自北方的茶学研究生。

三年前，因为对云南「茶人」生活的向往，而从工科转入了茶学专业。本篇是她的自述：

伍扬：

我是伍扬，一名茶学专业的「茶小白」。

四年前我来云南的时候，正准备考研，姑姑带我去雄达茶城找她的老朋友喝茶。作为一个接触茶甚少的北方人来说，我深深被当时的氛围吸引。

当时正值冬季，一群人围坐在小火炉旁烤火，吃着烧饵块，喝着茶，天南地北地聊天，好不快活！那一刻，我便决定，不妨做个「茶人」吧！

伍扬

之前的工科学习让我养成了「先打框架，后填骨肉」的学习方式，但在读研期间，因为同学大多数是茶学出身的，所以一些耳熟能详的茶叶知识，在我看来都是陌生而深奥的；加上研究生的培养方案，是深挖一个点，较少系统的培养，所以我一直很缺乏系统的茶叶知识体系。

读研期间，我的主攻课题是茶叶中蒽醌含量的影响因素。当时走访了云南四大茶区的一些初制所，调查当地的加工环境和加工习惯，自己也尝试着用小堆渥堆的方法发了一堆熟茶，来做蒽醌含量的变化曲线。

参与评茶员大赛的照片

正如李扬所说，茶学专业是一门围绕「茶多酚」展开的学科，所以茶叶进化论以糖苷类为主要角度的方式，让我打开了一个新世界的大门，能够更多元地去认识茶。

茶学专业更喜欢那些可以被量化的数据，对感官上的认知和训练少之又少。比如你告诉我这款茶有点涩，那么作为一个茶学专业的学生，我会告诉你，把你的茶叶拿过来，我来测一测它的茶多酚含量。

在茶叶进化论这里，教会了我如何去感知涩，让我辨别是哪种涩。更可贵的是，结合了江湖派和学术派的认知词汇，通过自己的体系，让我们知道了不同用词习惯的人群中，他们的感官评语是什么意思。

这次上课也让我明白了，所谓科学数据，究其本质只是方法之一，不是全部。人文、历史、社会等的研究也同样重要。

通过人文和历史的研究，我们可以知道茶叶的种植和加工是如何演变、为何演变。这恰恰是我作为一个茶学理科生所缺失的，需要从头开始学习的领域。

毕业后，我曾有过四个半月的审评工作经验。那时公司的销量一直不太好，大环境都认为是营销模式出了问题，所有的人都把眼光放在了营销上，想着各种天花乱坠的模式和概念，而忽略了茶叶品质的改善。

审评工作

现在看来，营销固然重要，但茶叶品质才是一款产品的灵魂所在。一个负责任的普洱茶产品，不仅要想到现在，还要想到未来，能给予消费者一个20年的承诺。

学完茶叶进化论，更系统地了解到影响茶叶品质的因素后，我也意识到这些改善并不是那么的困难。只要用心，就能做到。

图文来源：茶叶进化论，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。