沧晓茶知识：你知道普洱茶为何叫“七子饼”吗？
2020-03-31 16:16:07   作者：晓祥   来源：沧晓茶会    浏览：

80年代末88青饼（图源于网络）

经常有茶友会问：普洱茶中的“七子饼茶”到底是怎么来的，为什么叫“七子”，而不是“八子”、“六子”？对于这种角度刁钻的问题，晓祥与小伙伴翻百度越知网，终于找到了答案。

茶饼的来历

谈七子饼茶前，让我们先梳理一下“饼茶”的来历。

“饼茶”最早见诸张揖的《广雅》。张揖，字稚让，三国时代魏国清河人，是经学家和训诂学家，在魏明帝太和年间（227-232年）担任博士，他是一个博学多闻，精通文字训诂的学者。曾经著中国中国最早的一部百科辞典《广雅》。《广雅》十卷，共一万八千一百五十字，《广雅》是仿照《尔雅》体裁编纂的一部训诂汇编，相当于《尔雅》的续篇，篇目也分为19类，各篇的名称、顺序，说解的方式，以致全书的体例，都和《尔雅》相同，甚至有些条目的顺序也与《尔雅》相同。例如：释诂的前6条是始也、君也、大也、有也、至也、往也，与《尔雅》完全相同。字按意义分类相聚，释义多用同义相释的方法。所不同的是，《广雅》取材的范围要比《尔雅》广泛。书取名为《广雅》，就是增广《尔雅》的意思。

茶饼一词就出现在《广雅》：

云荆巴间采茶（一为“叶”）作饼，叶老者，饼成以米膏出之。欲煮茗饮，先灸令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子髦之，即是中国关于饼茶的最早记载。

仅44个字，透露的茶叶加工技术信息主要有四个方面：

一是将茶叶制成饼状；

二是对于成熟的茶树鲜叶在制饼时添加成型剂一米汤；

三是当时饼茶的产地——“荆巴”；

四是饼茶的饮用方式——“灸令赤色，捣……以汤浇覆之，用葱、姜、橘子髦之”。

由此可见，有文字可考的“饼茶”生产历史，至今已有1800多年。

唐、宋两代是中国饼茶生产的鼎盛时代。其制作方法，据陆羽《茶经·三之造》介绍，一般都经过“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”共七道工序。

知道了饼茶的来历，七子饼茶始于何时，如何得名，为什么要七饼为一筒，意寓着什么，人们说法不一，总结了一下，有以下说法：

吉祥数字论

在云南少数民族文化中，“七”是吉祥数字，象征多子多福，七子相聚，圆圆满满。因此，在云南少数民族中，七子饼茶常作为儿女结婚时的彩礼和逢年过节的礼品，表示“七子”同贺。七子饼茶畅销于港、澳、台及东南亚地区，在海外华人中被视为“合家团圆”的象征。普洱圆茶是寄托，因此七子饼茶又称为“侨销圆茶”、“侨销七子饼”。

沧晓点评：关于“七”是吉祥数字的说法，咨询了一些研究云南少数民族文化的朋友以及云南少数民族的茶农，对于这种理论目前还没有有力的支撑，应该是属于后来的演绎。

思念妻子论

说“七子饼”谐音“妻子饼”，旧时交通不便，运输茶叶的马帮一年在运输路上的时间，要远远多于在家中与家人相聚的时间，即便是新婚燕尔，为了生计也能只外出奔波。七也是妻，借茶饼慰疗自己思念爱人的愁苦。

沧晓点评：这真是感人的爱情故事，但让那些没结婚的马帮小伙情何以堪？如果这是真的，建议每一位常年在外出差的已婚男士随身携带一饼，借茶饼慰疗自己思念爱人的愁苦，表达对夫人忠心。

科学负重论

这一说法是七子饼茶原先是打唐代开始由边境贸易而得来的。简称茶马市，一片的重量357克是七两，七片装一筒，所以得名“七子饼茶”；357克*7饼茶=2499克，约2.5公斤。一件12筒约30公斤。一匹马驮2件约60公斤，刚好可以负重前行，先人早已算好了，旧时马帮就是这样运茶的。

沧晓点评：这是看起来很合理的一种说法，但是问题来了。古老的度量是一斤有十六两，与说法中的计算结论无法匹配。至于马帮运茶的方式，为何四川与湖南的茶马互市中未采用七子饼的方式？所以这种说法有待考证。

官方规范论

七子的规制是起自清代，《大清会典事例》载：“雍正十三年（1735年）提准，云南商贩茶，系每七圆为一筒，重四十九两（约为现在3.6市斤，1.8公斤），征税银一分，每百斤给一引，应以茶三十二筒为一引，每引收税银三钱二分。于十三年为始，颁给茶引三年。”清代前期和中期，七圆一筒原是清政府为了规范计量，规范生产和运输所制定的一个标准。

沧晓点评：这可能是关于七子饼众多说法中最有据可查的一种，虽然每筒的重量与现在不一样，但是七饼的标准成为了传统，流传至今。

在普洱茶为何叫七子饼茶这些说法中，我们看到了对于幸福的向往，对于亲人的思念，对于历史的科学探索，还是国家管理的延续。普洱茶有其悠久的历史，在现在被人们广为了解。但对于普洱茶，我想一定还有很多内容等待我们去挖掘，我想这也正是一个茶人的乐趣所在。

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