普洱杂志：中国茶名趣谈（上）
2023-07-07 21:58:35   作者：虞富莲   来源：普洱杂志    浏览：

我国茶树地方群体品种和育成品种有数百个之多，茶叶名称有一二千之余。

不仅茶树形态多姿多彩，茶名也是多种多样，如有的直露其意，有的深藏隐晦。

但其出发点，大凡与产地、茶树品种、茶叶形状、象形比喻、谐音、寓意等有关，当然它们之间也有一定的关联，并无明显界限。现各撷取数例，以飨读者。

第一类，以地名命名的茶

以地名命名的茶，即产地就是茶名，在中国，以地名命名的茶名数量最多。现举几个较为知名的例子与大家分享。

龙井茶

“龙井”是浙江杭州龙井泉、龙井寺、龙井亭、龙井村的通用名，在这一范围内所产的茶就指称龙井茶，后随着种植区域扩大到西湖周围的村落，才有了“西湖龙井”之名。那“龙井茶”名是取自于龙井泉还是龙井寺、龙井村呢？这要从历史说起。原来，杭州产茶，虽始于唐代以前，但唐·陆羽在《茶经》中只讲到天竺和灵隐两寺产茶。到唐末宋初，龙井寺产茶还尚不出名。明·田汝成在《西湖游览志》中云：“老龙井有水一泓，寒碧异常，泯泯丛薄间。……其地产茶为两山绝品，郡志称宝云、香林、白云诸茶，……未若龙井之清馥隽永也。”龙井泉是山泉，龙井寺是僧人所居，这样龙井茶名很可能是龙井泉、龙井寺的合璧。不过真正有龙井茶要到明代，这得益于明代“罢造龙团”“叶茶上供”这个历史背景。由此也可知，龙井茶名与茶叶形态特征没有关系。

冰岛

因产于云南省双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县勐库镇冰岛村而名。冰岛村委会包括冰岛老寨、南迫、地界、坝歪、糯伍五个自然村，俗称“冰岛五寨”，海拔在1600~1900米。实际上处在北回归线上的冰岛村（23゜47′N）极少结冰。何称“冰岛”？究其名有一个演绎过程。据2014年时任冰岛村长的张世祥说，“冰岛”原来村名傣族叫“干岛洼”，意思是流水长苔藓的地方，后慢慢谐音为“丙岛”，好事者将其改为“冰岛”，这样便约定俗成地叫响了。

十里香

在昔日昆明老茶客中流传着“一杯十里香，满屋都飘香”的说法，足见十里香的美誉度，但再好的茶香气也香不到十里。实际上茶名与香气并无瓜葛。原来在昆明东南郊金马区有一十里铺（堡），早在唐时已产茶。历史上十里铺是个驿站，每每过往官吏商贾品茗后，顿觉赏心悦目，两袖生风，茶叶名声大噪。因产地距昆明城恰是十里，故名“十里香”。该地不是茶叶主产区，在历史长河中渐被淡出，又因十里铺处于城乡结合部，随着城市的扩大，现今很可能早已被湮没在仓储式商店和摩天大楼之中了。

宝洪茶

因产于云南省宜良县永丰乡宝洪寺而名。据乾隆三十二年《宜良县志》载：“北乐山在县北二十里。上有古刹，产茶。”据传，茶树品种很可能是开山和尚从浙江杭州引入，从现今宝洪茶树的形态特征和宝洪茶的采制方法看也与龙井茶相似。宝洪茶特点是，外形扁直光滑，苗锋绿翠挺秀，香气馥郁芬芳，滋味鲜浓爽口，叶底嫩匀成朵。坊间赞誉：“屋内炒茶院外香，院内炒茶路过香，一人泡茶众人香”，可见其魅力。

顺便说明一下，在云南高黎贡山和无量山的原始林中以及一些村寨的房前屋后，常见到高大的野生型乔木或小乔木大茶树，群众称其为“报红茶”或“报洪茶”，与宝洪茶音同字不同，不明就里的人认为滇西也产“宝洪茶”，实际非也。原来这些野生大茶树属于大理茶种，冬季过后，只要茶树越冬芽鳞片开始发红，茶树就要吐芽放叶了，茶农根据这一“预报”，就要准备采制茶叶，所以称“报红茶”；另一说是，凡春旱越重，茶芽鳞片越红，预示着当年雨水越多，会引发洪涝灾害，故又称“报洪茶”。前一说法，有一定的科学道理，因随着茶芽的萌动，树液流向芽体，花青素有所增加，导致鳞片泛红。至于后一说法，还没有科学依据，只是茶农调侃而已。但不管怎样说，它们与宜良宝洪茶都毫不相干。

雨花茶

产于江苏省南京市雨花台烈士陵园、中山陵园以及南京周边产茶区县。为1958年创制名茶。茶叶条索细紧圆直，锋苗挺秀，犹如松针，色泽苍翠，白毫显露，意愿先烈们“松柏长青”。

白牛茶

说明一下，茶名与“牛”可谓是“风马牛不相及”。原来该茶产于广西壮族自治区金秀瑶族自治县罗秀乡白牛村，故名。白牛茶属于烘青绿茶，茶味浓酽，苦涩味较重。有一奇特现象是将未冲泡的干茶与古铜币同时放入嘴里咀嚼，可将铜钱嚼成砂粒状，1949年前茶商和茶农依此来鉴别茶叶品质好坏。其机理尚不明确，可能与高茶多酚、高咖啡碱有关。

狗牯脑茶

茶名有些怪而拗口，说来与产地江西省遂川县狗牯脑山的山形像狗头有关。狗牯脑山海拔1000多米，终年云雾饶绕，林木苍翠，土壤有机质丰富，是得天独厚的名优茶生产基地，所产茶就称作“狗牯脑茶”。制绿茶栗香持久，滋味嫩鲜，品质优异，曾获得1915年巴拿马国际博览会金奖。

第二类，以茶树品种命名的茶

茶名与茶树品种名一样，也是最常见的命名法，所以在一些场合或语境中谈到某个名称时要分清楚，像“勐库”，既是勐库种名，又是勐库茶名，还是勐库地方名。

景谷大白茶

产于云南省景谷县民乐等地。景谷大白茶品种属于小乔木大叶群体种，芽叶肥壮、茸毛特多为其特点。创制于清代的“景谷大白茶”是云南历史名茶。采一芽二三叶按烘青法制作，外形条索壮实，银毫密披，香气鲜浓，滋味醇厚。早先用红丝线扎成谷穗状的工艺茶称“景谷白龙须贡茶”。

佛香茶

是云南省农科院茶叶研究所育成的小乔木大叶无性系佛香1、2、3、4系列品种，其采摘春茶一芽二叶制作烘青绿茶“佛香茶”，条索紧实绿润显毫，香气高爽带栗香，滋味醇厚甘爽，是云南绿茶新秀。

底圩茶

底圩茶是云南省广南县主栽品种。据《广南府志》（1825年）载：“在底圩寨旁，距九龙山四十余里，其地产茶味绝美”。现主产于底圩、坝美、者龙、者太、莲城等乡镇。茶树灌木大叶，叶面强隆起，叶脉多，芽叶毛特多。所制“底圩茶”为云南地方名茶，特点是，白毫粗密，香气馥郁，别具特色。

铁观音

产于福建省安溪县西坪镇尧阳村。铁观音既是茶名又是品种名。其名尚有轶闻，相传清乾隆期间有一名叫魏饮的老农，笃信佛教，每日以茶供奉观音。一日在崖岩缝间见一茶树，叶质肥厚，叶面光亮，与常茶不同，便挖回精心栽培。用其叶制茶，重如铁，香韵非凡，疑似观音所赐，遂取名“铁观音”。

庐山云雾茶

产于江西省庐山一带。庐山云雾茶品种属于灌木中叶群体种。庐山自然条件得天独厚，茶叶自然品质优良。采春茶一芽一叶初展叶制作的特级云雾茶，香气嫩鲜有豆花香，滋味鲜醇，可充分体验云雾山中出的好茶。庐山云雾茶已是框庐胜境中的一重要组成部分，1959年被评为全国十大名茶之一。朱德元帅诗赞：“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法。”

凌云白毛茶

产于广西凌云、乐业、百色等县市，凌云白毛茶品种属于小乔木大叶群体种。据《凌云县志》载：“凌云白毛自古有之，玉洪乡产出颇多”。另据《广西通志》载：“白毛茶……树之大者高二丈，小者七、八尺，嫩叶如龙眼树叶而薄，故名”。“凌云白毛茶”是广西历史名茶，条索肥壮，白毫特多，清香持久，滋味甘醇。

乐昌白毛茶

乐昌白毛茶品种产于广东省乐昌、仁化、乳源、曲江等县市。1933年《乐昌县志》载：“白毛茶产于大山中，……叶有白毛故名，味清而香。”茶树属小乔木大叶，芽叶肥壮、茸毛特多。手工制作的“乐昌白毛茶”属半烘炒绿茶，品质特点是条索绿润富白毫，香气清高持久，滋味甘醇隽永。

原文刊载《普洱》杂志

2023年1月刊

文|虞富莲

图|张瑜，柴保辉，段兆顺，朱力，薄海云，ZCOOL，子涵，作者供图

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