2008-2014：国标立、山头起，大叶种价值再发现（上）
2024-01-15 23:04:40   作者：云之南   来源：普洱杂志    浏览：

2008-2014

国标立，山头起，大叶种价值再发现

纵横深切的山川河流，茶林共生的原生之地，与古树茶相依相伴的多民族生态社区……随着普洱茶多样而优质的大叶种茶资源得到再度发现和地理标志产品国家标准的发布，普洱茶也在冥冥中进入了“山头起，国标立”的时代。

山头古树茶在普洱茶的行业中逐渐构筑出普洱茶的新生态，成为推进产业发展的重要力量。人们对健康生活和绿色食品的追求，对良好生态环境和魅力大自然的向往，都在此间找到了答案。

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栖身绿洲的云南大叶种

2008年到2014年左右，无疑是山头茶持续火热的时代，而支撑着山头茶持续得到市场认可的底层逻辑，是普洱茶多样而优质的大叶种茶资源的再发现。

在2008年国家发布的《地理标志产品普洱茶国家标准（GB/T22111-2008）》中，已经在根本上强调了大叶种茶资源的关键，即“普洱茶以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。

”云南，全球生物多样性最丰富、最集中的地区之一，是中国乃至世界的天然基因库，万物共生共荣的绿洲。“

云南珍稀的大叶种茶资源便孕育于这片绿洲中。在张宏达的植物学山茶科分类系统中，云南占总数的近八成。在38万平方千米的地域内集中有如此多变异，在全球范围内是独一无二的。

这也印证着茶树物种最多的地方，是基因集积最多的地区，也是茶树起源中心，云南是当之无愧的世界“茶树王国”。不同于其他茶类，阳光味道和自然气息的融合，带来了普洱茶层次丰富的品饮感，再加上大叶种茶的种种资源优势，所制之茶渗透力顺畅，滋味细腻绵长，香气深沉而厚重。

与中小叶种相比，大叶茶中水浸出物、茶多酚、儿茶素等内含物质含量较高，而大叶种的整体栽培数量远少于中小叶种，具备稀缺性。

云南万千座山脉与河流彼此交互，切割出了无数适合于大叶种茶树生长却又各具特色的小区域，在土壤、山川、海拔、光照、降水量、云雾、植被等众多自然因素的影响下，每个地域的茶都有独特风味特色的基底，加上特殊的制作工艺，本就茶气十足、余韵悠长的普洱茶更具有了一山一味、百山百味的魅力，给品饮者带来无数种味觉的可能，比如笼统地说，布朗山的苦，南糯山的甜柔略带涩感，易武的甜柔明显直接，景迈山兰花香馥郁，冰岛的香甜……

作为普洱茶主要产区的滇西南区域，拥有来自大自然的馈赠，山川河流的原始生态，茶林共生的静谧之地，与古树茶依存的多民族生态社区，让行走茶山，畅饮普洱成为了一种岁月静好、安康而智慧的生活方式。

全国各地消费者们逐渐“上瘾”山头茶的时候，对手中这杯茶起源地的好奇心再也抑制不住，自2008年后，“茶山行”也开始逐渐流行，许多人自此常年往返于城市与自己偏爱的茶山间，余生与云南的茶有了再也无法断开的关联。

直到今天，茶山行虽然在形式上有不断的变化，但热度依旧不减，每年的春茶季，来自五湖四海的茶友茶商们都会到云南的茶山来，这里有来自日月山林间的心斋，有置身草木万物中的坐忘，所有的一切，最终又回归于一口普洱茶的茶汤中，大叶种丰富的内含物质似有诉说不尽的故事。

文刊载《普洱》杂志

2023年7月刊

文|云之南，图|段兆顺[除署名外]

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