张跃：重视对茶类和茶道演变的研究「万里茶道申遗专家谈」 2021-07-24 19:19:34 来源：茶周刊 浏览：
张跃，湖南安化县万历峰茶文化研究所所长
重视对茶类和茶道演变的研究
文化是物质文化和精神文化的总和。对万里茶道非物质文化遗产的研究，还要重视精神文化层面的研究。从目前研究情况来看，最容易忽视的一个方面就是茶歌、茶谣、茶舞等方面的研究，还有茶礼、茶俗等方面的研究。
另外，要从万里茶道变迁这个角度，研究中国茶类的演变。把万里茶道与时代的变迁等方面结合起来研究。
安化是“中国黑茶之乡”，而安化黑茶种类演变就和万里茶道变迁相互影响。最早的安化黑茶实际上只有黑毛茶，安化黑毛茶首先运到陕西的泾阳，再从陕西泾阳运到牧区，陕西泾阳最早做的是有金花的“茯砖茶”，所以一般人就认为安化黑茶就只有长金花的“茯砖茶”。
安化黑茶从历史的演变的角度来说，是分为“三尖”、“四砖”、“一花卷”。最早的安化黑茶是散的“毛茶”，采成一个布袋包或者一个篾篓包再运输到牧区，后在明朝把安化黑毛茶蒸软装进篾篓，在树形篾篓踩紧、晒干。做成“花卷茶”。做成“花卷茶”主要目的就是便于运输：到沙漠就用骆驼运输，在安化山区则用马运输。当时，安化黑茶运量最大的是晋商，比山西晋商还早的是陕西商人。
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