熟茶大未来：从传统大厂到康养文旅新经典
2021-10-05 17:40:38   作者：白马非马   来源：请上帝喝茶    浏览：

《经典熟茶产业发展白皮书》节选文章之十

一、文明视野下的普洱茶（农耕文明、工业文明与生态文明）

普洱茶的产业情怀：家国命运一杯茶

普洱茶的产业链很长，从种植的农业，到初精制与仓储再加工的工业，再到渠道与品牌及金融、文化的服务业，属于典型的三产融合产业，而且贯穿农业文明、工业文明与生态文明，前现代、现代与后现代并存，其不是一个简单的商品，而是具有复合生态体系的文明型商品，拥有生态价值、健康价值、文化价值与投资收藏价值四大价值，具有多元立体价值的长产业链产业。

普洱茶经常与时代发展大命题联系在一起，甚至有时肩负特殊的历史使命。

清顺治年间，卫拉特蒙古四部之一的和硕特部势力深入西藏，满清中央政府为争取西藏宗教上层的支持，进而控制西藏作了许多努力。应藏传佛教格鲁派领袖达赖喇嘛之请，在北胜州开茶市，以马易茶，就是当时中央政府与地方宗教势力良性互动的一种体现。刘健《庭闻录》记载：“顺治十八年（公元1661年）3月，北胜（今永胜）边外达赖喇嘛、干都台杰以云南平定，遣使邓几墨勒根赍方物求于北胜州互市茶马。”就在该年10月在北胜州开茶市，以马易茶，大量普洱茶被藏族商人卖走。

抗日战争，云南成为战略大后方，茶叶成为重要的能换取外汇支持抗战的战略物质，但东南产茶诸省不是沦入敌手，就是陷入战火之中，收购与运输极为困难，故中国茶叶公司与云南省经济委员会以对等出资的方式合资创建云南中国茶叶贸易股份有限公司。自1939年起，公司陆续成立顺宁实验茶厂（凤庆茶厂前身）、佛海实验茶厂（勐海茶厂前身）、康藏茶厂（下关茶厂前身）、复兴茶厂（昆明茶厂前身）等，并创办茶叶技术培训班，推广茶叶种植、加工技术，推广示范茶园，从此云南茶叶从作坊生产加工向工业化迈进，为悠久的种茶制茶史注入了新的血液，为云南茶叶的现代化及复兴奠定了基础。在抗战期间，中茶公司为了换取外汇支援抗战，为偿还政府贷款，立下了汗马功劳。

这其中要提一下，吴觉农、范和均等老前辈的贡献。抗日战争期间，“中国当代茶圣”吴觉农先生，负责当时政府贸易委员会的茶叶产销工作，在中国最大的茶叶出口市场上海沦陷后，他努力开拓茶叶对外贸易，特别是对苏易货贸易，为包括滇茶在内的华茶出口打开了市场。1939年春，范和钧与张石城从缅甸景栋绕道到云南佛海考察取得样茶后，取道思茅普洱返回昆明作汇报建议。同年冬天，云南中茶公司决定在佛海创办试验茶厂，委任范和钧为厂长。1940年春，正式开始建厂。范和钧一边建厂，一边发展滇茶生产，开展滇茶外销，繁荣了当地的经济，改善边民生活。

建国后，普洱茶长期是国家重点管控，能出口创汇的特种茶，稳定边疆、团结民族的边销茶。据云南中茶公司的宣传资料：中华人民共和国成立后，中国经济千疮百孔，为支援国内经济建设，中茶云南公司认真贯彻执行“内销服从外销和扩大出口，保证边销，适当安排内销”的分配原则，把大力发展茶叶生产和出口作为战略任务和主攻方向。1950—1990年间，共调供口岸公司茶叶达322.66万担，自营出口茶叶104.76万担，创汇2.12亿美元。

改革开放后，普洱茶成为了富民兴滇的重要民生产业，惠及云南600万茶农、上千万涉茶人口，是乡村振兴与精准扶贫的重要抓手——茶叶不但能养农还能富农。

2003年普洱茶在大陆的兴起，大量资本投向普洱茶产业，销区市场不断得到拓展，消费升级推动产业升级，云南茶产业的资源优势转化为产业优势，形成了普洱茶制造之都——勐海，诞生了以大益为代表的普洱茶品牌集群，老茶、大厂茶、山头茶、中期茶、高端熟茶、小青柑、茶化石等，相继受到市场追捧，普洱茶改变过去落后的面貌，已经完成了传统工业化，建立了现代食品规范生产体系，正在向科技化+数字化的智能制造迈进。

当然，普洱茶不是一种主流模式一统天下，而是在现代食品工业化的主流下，具有多元化的特征，既有落后的传统小作坊生产，也有后现代的生态茶园与高逼格手工茶作坊，也有金融普洱、文化普洱、大健康普洱、普洱茶庄园、普洱茶产业小镇、普洱茶康养文旅项目等各种更高级的玩法，这是其他普通商品很难想象的。

在这种意义上，普洱茶不是一个简单的茶，而是一个具有复合生态系统的茶。展望未来，中国提出了“让绿水青山，变成金山银山”之生态文明建设战略任务，在云南建设“中国美丽省份”的进程中，普洱茶在某种程度上可以充当中国生态文明建设的排头兵之一。

面对资源约束趋紧、环境污染严重、生态系统退化的严峻形势，必须树立尊重自然、顺应自然、保护自然的生态文明理念，走可持续发展道路。

生态文明建设其实就是把可持续发展提升到绿色发展高度，为后人“乘凉”而“种树”，就是不给后人留下遗憾而是留下更多的生态资产。生态文明建设是中国特色社会主义事业的重要内容，关系人民福祉，关乎民族未来，事关“两个一百年”奋斗目标和中华民族伟大复兴中国梦的实现。党中央、国务院高度重视生态文明建设，先后出台了一系列重大决策部署，推动生态文明建设取得了重大进展和积极成效。

总书记在十九大报告中指出，加快生态文明体制改革，建设美丽中国。

据媒体报道，最近几百年，人类文明经历了由农耕文明向工业文明的转型，在带来巨大的财富的同时，也带来也环境危机。要走可持续发展道路，就必须从工业文明向生态文明转型。在这种背景下，“人造资产”和“生态资产”这两个概念成为一些学者的关注重点。人造资产会随着时间而贬值，生态资产则增值。例如一些石油资源丰富的中东国家高楼林立，但这些人造资产会随着时间的推移而变旧和发生损耗；而那些拥有国家公园、野生森林的地区，其生态资产在没有人为破坏或保护得当的情况下，价值会逐渐增加。

从这一角度出发，人类文明应从工业文明向生态文明转型，追求可增值的资产，而不是以会贬值的资产为荣。中国社科院城市发展与环境研究所所长潘家华说：“如果自然资产少于货币资产，即为了金山银山毁了绿水青山，只会得到污水秃山。”

普洱茶的生态观念发轫于80年代，以张顺高为代表的云南茶叶专家已经在构建与推行生态茶园建设。

1984年，张顺高向勐海县提出《建立勐海县茶叶生态县的建议》，1985年主持建立勐海县南糯山茶叶经济生态村试验示范。1986年在主持全省茶叶综示区项目期间，把生态茶园作为一项内容在茶区推广。1987年主持江城牛洛河万亩生态茶园建设。结合多年的研究和实践，1992年在“中国茶叶发展研讨会”上发表《中国茶园建设生态之路》论文，在全国率先提出生态茶园理论，以全新的观点和理论方法，向中国茶园建设传统模式挑战，引起了全国茶叶界的高度重视。

如今的云南古茶山热，靠的是独特的自然与人文资源禀赋，其实应该归功于滇西南原住民千百年总结与流传下来的原生态种植文明。早在20世纪80年代中期，张顺高在南糯山就发现了哈尼族的原生态茶叶种植文明：其发现茶叶在哈尼族生活中，不仅经济地位特殊，就连立寨、山水林田的规划，均以茶园为中心，做到了农林牧副的合理区划，包含着丰富的生态文化内涵。

90年代，文化普洱在台湾兴起，台湾茶人为普洱茶系统性梳理了原生态价值，并与健康价值、文化价值、投资收藏价值一起，成为普洱茶的四大核心价值。

从80年代中期起，普洱茶经过三十多年生态文明建设的实践，伴随着普洱山头主义而来的是，云南成为了中国生态茶产业建设的高地，普洱茶成为茶叶生态文明最耀眼的一张名片，是中华茶文化对世界文明的最新贡献。

普洱茶从农耕文明走来，经受了现代工业文明的洗礼，并开创了理念超前的后现代生态文明全新的茶产业打造模式，备受世界瞩目。

新时代，在城乡融合的发展思路下，融合一二三产的普洱茶，从大山深处走来，走向小城镇的工业制造，走进繁华的大都市生活，以“生态进城，资本下乡”的名义消除城乡差别，让国人的生活更美好！

云南的大山深处，有都市稀缺的生态资源，而都市人有康养、文化、旅游的需求，普洱茶原产地的生态资源与康养文旅产业相结合，就能极大拓展生态普洱仅仅作为生态食品的价值，而是向都市人提供以茶为主题的全生活品质服务，以“大健康+文旅”的形式，由食品产业延伸至食品、保健品、药品与康养、文旅五大产业。

中国茶产业，已经提出“康养文旅时代的中国茶”之全新命题，普洱熟茶必将在其中大放异彩！

每个时代都有其经典。农耕文明时代，普洱茶留下贡茶、号级茶的辉煌。工业文明时代有勐海、下关、昆明茶厂等大厂派的经典传奇，让我们期待熟茶能书写康养文旅时代的全新经典……

二、大健康时代与普洱熟茶的“全生活”

1、市场主角

传统大厂（传统熟茶）→熟茶新锐品牌（引导消费升级与产业升级，熟茶2.0）→生态型产业链公司（康养文旅熟茶）

（1）生态型产业链公司：茶全产业链（一二三产）+地产全生活服务系统（文旅、商业、居住、康养，生活方式、全生活解决方案）+金融+大数据、人工智能。

（2）地产商，由造卖房子转型升级为城乡居民生活服务商，产城融合发展商（新基建+新动能），新型大盘商（囤地卖房的大盘商，到新生活新基建新产业引擎大盘商）。

（3）茶的产业链升级：

由种植、加工、仓储、渠道、品牌、文化、金融的传统全产业链，升级为生态型产业链：茶全产业链（一二三产）+地产全生活服务系统（文旅、商业、居住、康养，生活方式、全生活解决方案）+金融+大数据、人工智能。

也就是，新地产公司转型为新地产，互联网巨头转型为“互联网+科技+金融”企业，并从消费互联网延伸到产业互联网，会对传统行业进行结构性的改造。

2、新地产与康养文旅时代的茶主题解决方案

以茶为主题的全生活解决方案（从出生到成长到养老，衣食住行购玩，修身，社交，投资，教育）

佳兆业：地产公司，转型为新地产——城乡居民品质生活服务商、产城融合发展商、新生活新基建新产业引擎大盘商，其中康养文旅项目是重中之重。佳兆业茶业集团，提出以茶为主题的全生活解决方案，首倡与实践“康养文旅时代的中国茶”。

3、以茶为主题的全生活大盘

（1）茶主题全生活的“五大标配”：

茶庄园（三产融合）

茶博物馆（文化地标）

茶康养小镇（大健康养老地产）

茶仓（供应链，投资理财）

智慧茶店与三到服务（到家、到办公室、到店）

（2）好熟茶，融入全生活场景

熟茶跟红茶、绿茶一样，是生活之茶，百搭之茶（以茶为基料跟其他食材混搭，如柑普茶等）。

新时期的熟茶文化命题：广东人的早茶文化，就常喝熟茶，怎样由珠三角的区域生活文化，变成全国乃至全世界的生活文化，并融入各种生活场景，成为全生活熟茶，是熟茶产业当前的最大命题！

4、时代命题：康养文旅时代的中国茶

（1）康养文旅时代的中国茶

中国茶的消费升级：

饮品（温饱型发展阶段）→文化茶、金融茶（富裕阶层与新中产的出现）→全生活茶（全民追求生活品质，注重康养、文化与旅游，生活场景的营造与融入成为营销与品牌推广的主战场）

（2）熟茶产业与生态文明发展观

从工业文明到生态文明的进程中，由于中国有“天人合一”的文化传统，创造性发展生态文明有文化基因的优势。熟茶产业是工业文明与生态文明的有机结合：熟茶1.0偏重工业文明的第一次工业革命，熟茶2.0偏重生态文明与第二次工业革命的结合，但结合不深，熟茶3.0偏重生态文明与第三次工业革命，是生态文明主导下的工业化。

（3）内循环与外循环

产业基础：城乡融合、产城融合、内循环外循环；

内循环——传统熟茶向康养文旅熟茶升级；

外循环——以经典熟茶文化为主题的全生活。

三、开启熟茶的康养文旅时代（康养文旅时代的熟茶产业布局）

1、中国茶做大的产业格局

以经典茶文化为内核，布局大产业：在时间上建立年份茶体系，在空间上聚合五大赛道（传统茶、快消茶、大健康茶、金融茶、新茶饮），走“大健康+文旅”发展之路，打通食品、保健品、药品与康养、文旅五大产业的边界，从而突破传统茶之小我，进行立体多元化生态开发，从而做成万亿大产业。

2、用“大健康+文旅”做大熟茶产业

（1）普洱茶产业开发换锚

自然资源锚，切换成技术锚；

普洱茶上半场靠生茶（自然资源），下半场靠熟茶（技术）。

（2）熟茶做大方法论

以技术为核心，构建经典茶文化体系，夯实熟茶的文化内核；

经典熟茶文化内核建设：技术→产品→文化；

对标茅台酒文化，以经典茶文化为内核，打造经典熟茶体系，并在康养文旅时代进行放大：以经典茶文化为内核，用“大健康+文旅”产业开发理念，打通食品、保健品、药品与康养、文旅五大产业，做康养文旅时代的大熟茶。

3、三生合一、三产融合、五业并举的熟茶产业开发

（1）三生合一：生态、生产、生活合一，协调发展，打造“生态圈——产业链——生活范”大熟茶产业工程。生活范，指的是文化引领消费潮流，营造与融入各种生活场景。

（2）三产融合：一二三产融合。

（3）五业并举：食品、保健品、药品与康养、文旅五大产业并举。

文章节选自《经典熟茶产业发展白皮书：如何做大康养文旅时代的中国茶》，云南省普洱茶协会＆佳兆业茶业集团出版，作者李国标（笔名白马非马），未经许可禁止转载！

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