普洱十年发展逻辑(三)「茶届白马非马专栏」 2019-11-23 23:14:56 作者:白马非马 来源:《普洱》杂志 浏览:
普洱茶鲜叶,图由云南文华工作室提供。
上接《普洱十年发展逻辑(二)「茶届白马非马专栏」》一文。
三、经营:专业化的生存之道
2008年以前:粗放式经营
2008年以后:专业化经营
以2008年为界,之前是只要搞到茶叶就能赚钱的时代,钱来得太快,太容易,使得业界粗放式经营盛行;到了2008年普洱茶进入了深冬,市场竞争空前激烈,只有专业化才能生存成为了行业的共识,从而迅速推动行业进入了专业化的时代。普洱茶经营模式不断升级换代的幕后推手,其实是边际投资收益递增(递减)规律。
2003年以前,普洱茶行业之所以长期处于低水平的经营状况,是因为投资普洱茶行业回报率低,难以吸引行业外资本的兴趣,光靠行业内的微薄力量很难推动行业的经营模式向纵深发展。这时行业的状况是,利润虽然微薄一点,但行业的竞争者也少,只要勤奋一点,总能获取社会平均利润的回报,其缺点是显而易见的——利润贫瘠的行业很难完成产业的原始积累,从而使普洱茶产业长期处于“低度发展平衡陷阱”。到了2003年以后,“越陈越香”之价值观传播到大陆,普洱茶被当成了能升值的金融产品,原先的“低度发展平衡陷阱”就此打破,大量行业外资金纷纷进入,玩起了炒作模式,普洱茶成了低投入高回报的商品,在远超社会平均利润的诱惑下越来越多的人投入到普洱茶行业,以致最后上演全民疯炒普洱的狂潮。行业的利润蛋糕有限,容纳不了突然增多的竞争者,“击鼓传花”游戏无法再玩下去,结果就出现了普洱茶市场的崩盘。市场崩盘也就意味着行业不但重新回归社会平均利润回报,而且在崩盘带来的反向调节下甚至会出现全行业亏损的现象。不幸的是,2008年的普洱茶就面临全行业严重亏损与库存严重积压的问题,如果沿袭过去的粗放式投入老路,估计普洱茶十年之内都难以翻身。这时,有远见的企业经过痛定思痛,认识到一条真理:虽然市场不景气,竞争太残酷,但我可以通过比竞争对手增加一点专业化的投入,这样我就能生产出比别人更优秀的产品去赢得消费者的青睐,这其实就是增加边际投资额度以获取更多回报的一个例子。
2008年无疑是迷茫的一年和充满戏剧性的一年,有的企业病急乱投医,也不管其他行业的成熟模式是否适合自己,抓起来就往自己的头上套,结果煮成一锅夹生饭;更多的企业是选择降价来去库存化,结果普洱茶几元一片,十元一片的被贱卖,搞得江湖一片血雨腥风,弄到最后越是降价越是大家一起死;只有少数的企业,有实力的如大益选择了专业化的品牌道路,没有实力的选择了做细分市场的专家:或投身电子商务,或做起了茶膏,或开发出了普洱茶养身面,或在古树茶、名山茶方面扬名立万。到了2009年,行业正式分化,病急乱投医的、降价的都过得很惨,唯有选择专业化路途的过得越来越滋润,大益熬过最困难的2008,在大众市场显示了赢家通吃的风范,而选择分众市场的企业,也做得风生水起。在榜样的教育下,以前走了弯路的企业,纷纷调整思路走向了专业化投资的路途,使得普洱茶产业迅速进入了专业化的时代,正是在专业化的努力下行业迅速复苏,才有了2011年阳光明媚的春天。
需要强调的一点是,普洱茶的专业化是行业之福,但未必永远是企业之福。这是因为,企业一旦绑上了专业化的战车,就要勇往直前,很难调头回来,其他的黑压压一片选择专业化道路的战车集群会裹挟着你一直前进,直到车子无力前进为止。当一个企业选择了增加专业化投资赚取了比同行更多的利润,会引起同行的效仿,面对突然增加的竞争者,利润回报会急剧下滑,企业为了维持原有的回报率,只有不断增加投资,也就是说边际投资带来的收益增加。可问题是,企业不断追加专业化投资的份额,也就是不断挖掘企业潜在的能量,当企业的潜能释放到一定程度,就很难再释放出来,从而出现边际投资收益递减现象,这时专业化就会成为企业的沉重负担。不过就目前来说,普洱茶行业还处于边际投资收益递增阶段,还是做专业型企业的黄金时代,但有远见的企业也要未雨绸缪,规避将来会出现的边际投资收益递减风险。
再谈普洱茶企的专业化之道
专业化是普洱茶行业发展到一定程度,必然出现的趋势。03年以前,普洱茶行业利润太低,市场土壤太贫瘠,不太适合进行专业化投资,因为这样做往往会得不偿失;03—07年,钱赚得太容易了,企业也没有专业化投资的冲动,因为专业化就意味着要下苦功夫才能赚钱,很多企业以为这是吃饱着撑的,放着快钱不挣,挣慢钱,这不是有病吗?只有到了08年以后,市场崩盘了,企业挣不到快钱了,才会沉下心来进行专业化投资,靠专业能力赚钱。
一、什么是专业化:
首先要搞清楚一个问题,专业与业余只是相对的,但为了深入探讨的需要,必须确定哪些行为是专业的,哪些行为是业余的。
就是在原始社会也有些很多原人比同类能干,更会捕猎,更会采集,他们就是专业化的人才,因此,人类不同历史发展时期都存在着专业化。但是,对专业化进行空前强调,无疑是工业社会以来的事。如果以工业社会的专业表现为标杆的话,那么前工业社会的所谓专业人士,不过是业余人士了。现在我们来谈普洱茶行业的专业化,也是以现在及以后的专业表现来谈的,所以把08年以前的表现定为业余水平。如果没有标杆这样的参照物的话,可能就会陷入相对主义的泥潭,什么也无从谈起。
工业社会是建立在分工与协作的基础上,也就是把一个完整的工作分成若干小块,让每个人只从事狭而窄的工作,这就叫专业。这样的好处是,每个人不是万金油式的通才,而是专业化制度下的专才,这样他的知识和技能不是宽泛的,而是精深的。工业社会之前的专才,是建立在通才基础上的专才,而现代工商社会不主张通才教育,而是主张培养建立在协作基础上的专才,也就是说除了专业你都不懂,没关系,你只要懂协作就行了。现代工商社会就是把这样一个个狭窄的专业岗位,通过协作(也就是系统集成)整合起来,形成作业系统、企业系统,乃至产业链系统。
总而言之,在前工业社会,由于盛行自主自足的自然经济,大部分的工作与生活问题都要靠自己来解决,因此自然人必须具有广泛庞杂的知识和技能,否则很难生存下去,也就是什么都懂点,什么都不深入,也就是不够专业化。到了工业社会,由于强调分工与协作,每个人从事的事都是狭窄而深入的,专业化的要求越来越高。可以说,专业化是现代社会的核心与基础,离开专业化也就谈不上现代社会。
其次,专业化是一个动态与往复的过程。
也就是开始不专业的,可以随着时间的发展慢慢变得专业,甚至是越来越专业。但是专业化发展到一定程度往往会出现瓶颈,不是遇到阻碍难以突破,就是变得固步自封起来,这样一来就会面临专业化的停滞、衰退,甚至崩溃,变得重新业余起来。人类社会就是不断在简单与复杂之间轮回,历朝历代建国之初,其社会系统都是粗鄙的,随着时间的推移,社会制度的安排会越来越精妙与复杂,社会的发展也因此越来越繁荣昌盛。但社会复杂到一定程度的时候,必然会走向衰退,甚至崩溃的进程。复杂社会崩溃后,又复归于简单的局面,新的王朝又在这个废墟上开展复杂化的进程。
再次,推动专业化进程的动力是利益驱动机制。
针对高利润的粗放式市场,从业者是没有多少专业化冲动的,因为业余玩玩都能赚大钱,谁会花大力气去进行市场的精耕细作。但是,市场不可能永远粗放式经营,这是因为一个行业好做,会导致做的人越来越多,最终使得利润回报锐减。这时,就有一部分人会想,虽然做的人多了,市场拥挤不堪,但我可以通过努力,做得比别人更好,以赚取比同行更高的利润。比别人做得更好,就是一种专业化的想法,要做得更好就必须投入比别人更多的时间、金钱、财物、精力、人才等等,这就是专业化的投入。因此,企业进行专业化投入,往往是为了自身的利益最大化。
最后,专业化是一种投入越来越高昂的不可永久持续系统。
这是因为,专业化的投资受制于边际投资效应递增(递减)规律。边际投资,其实就是一种不断追加的投资。追加的投资能赚更多的钱,就是递增规律,如追加的投资得不偿失,就是递减规律。一个行业进入了专业化阶段,就必然朝着越来越复杂的专业化路径前进,这就是产业的不断升级。这是由于,大家粗放时,你稍微专业了,赚了更多的钱,会引来更多的人效仿,在同质化竞争下你赚的钱又迅速变少了,为了维持你的利润优势,你被迫继续增加专业化的筹码,又一次把同行甩在后面,但同行又会再一次效仿你的行为,这样一来,你除了不断的追加专业化投资外,别无他途。
为什么说,投入会越来越昂贵?这是因为,早期的话,专业化程度低,投入一小点就可以实现系统的大大改善,但随着专业化程度的越来越高,系统越来越复杂,投入的资金也会越来越多,因为投入少了解决不了复杂的系统问题。
为什么是不可永续的?这是因为,系统越复杂,一方面改造与升级的成本越来越高昂,另一方面复杂的系统同时也是脆弱的,维护成本太高。当专业化投入到一定程度,企业得不偿失,这样一来企业就会丧失继续投入的动力。系统由于缺乏足够的投入与维护,慢慢老化,这就是专业化的衰退;如果系统遭到破坏,这就是专业化的崩溃,复归于简单、业余模式。
二、普洱茶行业正处于由粗放到专业化经营的嬗变之中
专业化是对应简单化的。专业化的模式,是一种不断追加专业投资的模式,会使得企业系统越来越复杂和精细,其实也就是一种精耕细作的模式,是竞争加剧导致的。简单化的模式,是一种粗放的模式,往往存在于空白市场,或者竞争不太激烈的行业。企业粗放式投入也能收获不菲的利润,企业就没有进行专业化投入的动力。还有一种是,行业的利润薄弱,市场容量有限,通过专业化投资来提升利润率的成本太大,在这种情况下企业宁愿粗放式经营,也不愿意进行专业化的系统投入,2003年以前的云南茶产业就处于这样的低度平衡发展陷阱之中。
但是,企业选择专业化的复杂投入系统,也会陷入“合成谬误”之中,并不能确保企业一定能获取社会平均利润以上的回报。所谓的“合成谬误”是,如果是个体决策行为时对的话,但是当一个社会中的众多个体都选择这样的行为时,就未必是对的了。比如,一个人通过卖假货获利,大家都去卖假货,结果这个行业就毁了,比如中国奶业就是,这就是合成谬误。因此,专业化的黄金时代只能是早期和中期,因为这时选择专业化道路的人少,可以收获早期收益,到了中期以后专业化投入就会成为企业的严重负担,这是合成谬误造成的,也就是边际投资收益开始递减了,企业的投入得不偿失。这时,很多企业就减少投入,甚至退出这个行业,使得专业投入复归于粗放式投入,这就是复杂系统的崩溃。任何简单的系统都有复杂化的倾向,当一个系统复杂到一定程度时必然衰退和崩溃。
茶行业也如此,目前茶行业正处在由简单系统到复杂系统的嬗变中,推动系统升级的无疑就是专业化。因为复杂系统只有专业人士才驾驭得了,业余人士只能玩简单系统,所以才说普洱茶企的专业化之道。
至于普洱茶行业的专业化方向:
一是要把握产业发展趋势和市场热点,这是战略方向上专业判断
二是要完善系统,消除短板,提升核心竞争力,特别是要营建开放式的系统,能很好地借助外力与整合行业资源。这是企业文化与制度建设方面的专业化努力
三是要学会舍弃,不能什么都做,要做自己擅长的,具有市场前景的东西。这是企业的专一化努力。(刊登于《普洱》杂志创刊五周年特刊)
文/白马非马,经“请上帝喝茶”授权爱普茶网https://www.ipucha.com/转载,观点仅代表作者个人。
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