普洱茶书推荐：《从混沌到澄明1993-2008普洱茶史录》
2022-03-15 16:20:38   作者：马哲峰   来源：行知茶文化讲习所    浏览：

手边的这本书，由《普洱》杂志社编著，书名叫作《从混沌到澄明：1993—2008年普洱茶史录》。这是一本内容异彩纷呈，又具有非凡价值与意义的好书，值得每一位热爱普洱的茶友拥有。

如果将普洱茶的时间维度拉长，信史记载的普洱茶发展历程中有两个重要的时代转折点：其一是清朝雍正年间，改土归流设立普洱茶府后，阻碍普洱茶发展的藩篱被打破，外来的汉族客商纷纷涌入六大茶山，开启了普洱茶名重天下的时代。其二是改革开放后世纪之交的近二十年间，原有计划经济体制下统购统销的茶叶体制破除，来自中国香港、台湾、广东等地的外来汉族茶商得以进入西双版纳，再次开启了普洱茶辉煌的历程。殊为巧合的是，普洱茶发展历程上两次价值大发现都是由外来的汉族茶商开启的。生活在当下的人们，无论是以茶为业、依茶为生的茶农与茶商，抑或是享受了普洱茶带来的身心滋养的爱茶人，都深受这个时代赋予的机遇带来的恩惠。从这个意义上来讲，普洱茶第二次价值大发现足堪载入史册，值得当下的人们大书特书，更值得每一个热爱普洱的人为之鼓与呼。

普洱茶第二次价值大发现，有着现实需求带来的经济发展动力。1949年新中国成立之后，长达数十年期间执行的都是计划经济统购统销的政策，茶叶属于国家管控的二类物资。改革开放之后，虽然在80年代中期已经开始打破原有的茶叶生产流通体制，但直到90年代初期，才在云南普洱茶生产流通领域带来剧烈的变革。

在近半个世纪中，普洱茶的消费市场主要集中在中国香港当地及转销后的狭小市场，市场的规模始终非常有限。伴随改革开放后带来的经济快速发展，以沿海开放前沿的广东省等地开始逐渐成为普洱茶重要的消费市场，并进一步辐射到全国各地，这已经是不争的事实。

在这个过程中，中国香港、台湾、广东等地的普洱茶商勇于在商业上进行探索与拓展。建立在计划经济时期国营厂体制下出产的普洱茶，属于初步规范的工业化产品，昆明茶厂的普洱茶砖、勐海茶厂的普洱茶饼与下关茶厂的普洱沱茶，成为这个时期的标杆。按照标准化食品工业生产出的普洱茶产品，本意是追求产品品质以及价格的稳定，在商业利益的促使下，中国香港、台湾等地的茶商寻找产品中的特点，重新对其进行命名，使其拥有了更高的商业价值。这种做法始自于印级茶时期，延续到了七子饼茶时期，直到世纪之交阶段依然在延续。诸如88青饼、97水蓝印、紫大益、红大益等等都是这样的时代产物。

伴随茶叶统购统销政策的结束，私营茶商得以进入普洱茶的生产领域。一种是私营茶商携手国营厂合作出产新品，诸如绿大树、白菜、孔雀等等。另一种是私营茶商尝试与茶农联合加工普洱茶，诸如真醇雅等等。如今，上述茶品都已经成为普洱茶中的明星产品，甚至是天价普洱茶的代名词。许多人已经是可望而不可即了。

普洱茶第二次价值大发现，有着现实需求带来的科技变革。传统普洱茶大致可以对应为绿茶工艺制成的普洱生茶，现代普洱茶大致可以对应为黑茶工艺制成的普洱熟茶。在普洱茶一种名义下包含了传统绿茶工艺制法的生茶与现代黑茶工艺制法的熟茶，导致了普洱茶认知上的阶段性混乱。这一点可以从普洱茶的标准上一窥端倪，2003年颁布实施的云南省普洱茶地方标准认可的普洱是熟茶；2004年颁布实施的农业行业普洱茶标准，既认可普洱熟茶，也对生茶加以限定后认定；2006年颁布实施的云南省普洱茶地方标准首次同时认可了生熟普洱茶；继而被2008年颁布实施的普洱茶国家标准基本承继。

从国营厂垄断普洱熟茶生产，到世纪之交后私营茶企介入熟茶生产，普洱熟茶工艺从诞生之初的大宗茶生产工艺向名优茶生产工艺不断迭代提升。

熟茶极大的拓展了普洱茶的消费疆域，伴随对熟茶健康价值与消费属性的不断深入挖掘。从传统国营厂时代的熟茶标杆，诸如7572、7581、7663等三大明星茶品，到私营茶厂的小堆发酵轻奢产品熟茶，当下的人们身处并见证了时代的变革。

普洱茶第二次价值大发现，有着现实需求带来的文化繁荣。1993年，首届中国普洱茶叶节在云南思茅举办，期间召开了普洱茶国际学术研讨会，会后结集出版了论文集。1995年，邓时海著《普洱茶》一书出版发行，一书风行，洛阳纸贵。而后，普洱茶书籍出版以星星之火渐成燎原之势，成为茶文化繁荣的时代风向标。尤为值得一提的是2006年《普洱》杂志成立，多次入选中国最美期刊的《普洱》杂志记录了普洱茶的历史发展轨迹，对于普洱茶文化的繁荣功不可没。

回到这本书上来，从《从混沌到澄明：1993—2008年普洱茶史录》一书最大的价值与意义就是首次完整呈现出普洱茶第二次价值大发现的历程。在这个世纪之交的时段，中茶公司、勐海茶厂、昆明茶厂、下关茶厂等都书写了浓墨重彩的一笔，有欢笑、有苦痛，那是属于一个时代人的命运转折起伏的人生历程。自1993年至2008年，众多个体商贩与民营茶商崛起，臻味号、昌泰茶厂等等，有的盛极一时又陷入沉寂，有的仍然在默默坚守。众多茶商亦如历史上的先辈，具有强烈的冒险精神与重商主义的特点，写就了一个又一个传奇的故事，成为这个轰轰烈烈的商业大时代下的小注脚。平凡的小人物身上，谱写载了非凡时代的动人旋律，爱茶的人们能够从中聆听到命运交响曲。

本书署名《普洱》杂志社编著，汇集了众人的成果。统览目录，书中的文章按照全新的编排分成四部分：第一章外销传奇，第二章普洱茶史录，第三章“标号级”时代，第四章档案故事。文章来自于以往普洱杂志，通过仔细对照，主要来自于2020年第10期、第11期“标号级”时代（上）与（下）；还有2018年第10期、第11期与2019年第1期普洱茶档案故事（一）（二）（三）。作为《普洱》杂志资深读者，我对许多期《普洱》杂志的价值击节赞叹，以上述几期为例，水准远超许多普洱茶书籍之上。在此之前，一直以其未能以书籍出版深感遗憾。因为在许多人的心目中，杂志大多数属于快餐类读物，受到的重视度因此稍显不足。正是得益于多年来的厚积薄发，才能在保证受到时间限制的逼迫下，能作出高品质的期刊，这正是让人叹服之处。而今，这几期令人备受喜爱的内容悉数收入书中，为茶友们提供了极大的便利，方便阅读与查阅，可谓是令人喜出望外。

拿到本书后，专门花了数日的时间，再次细细阅读和品味书中的内容。稍加留心做了个统计，书中有十余篇文章出自原《普洱》杂志主编黄素贞之手。我与黄素贞于2014年通过网络结识，多次向我邀约为《普洱》杂志撰文。但直到数年之后，我们才在景迈山苏国文老师处初次见面，而后则多次在云南相遇。这个身形娇小的姑娘，身上有一种女孩子罕见的侠气，遇到普洱茶行业有令人不平的现象，总是仗义执言，令人刮目相看。曾经的同事们都戏称她为“黄太后”，她也确实有种舍我其谁的霸气，让人忍不住想赞曰：“威武！”

书中还有多篇文章出自现任《普洱》杂志主编段兆顺之手，我们也曾多次相见，既有在河南采访作中原专刊的相谈甚欢，也有在云南茶山上活动时的不期而遇。段兆顺身上那种书写普洱茶时豁达的性情与宽广的视野与胸怀是令人特别值得钦佩的地方。

还有多篇文章的作者，要么只是在网络上神交已久，要么是尚且不曾结识，期待有一天能与大家相见茶叙，共话我们热爱的普洱茶。

本书的主编是《普洱》杂志社长罗洪波先生，在《普洱》杂志创刊十周年的活动上，我与多位师友一起，获得罗洪波社长亲自颁发的《普洱》杂志优秀撰稿人奖杯，至今仍然摆放在我工作室的书架上，每每睹物思人，激励着自己不断在普洱茶领域进行深入的探索。

对于喜爱普洱茶又热爱读书的茶友、书友们，向您诚挚的荐读《从混沌到澄明：1993—2008年普洱茶史录》一书。书中的普洱茶、人物以及故事，不独能给人带领货真价实的知识，也能给人带来阅读的快感与精神的享受。品茗读书，奇茶妙墨俱香，度过一段美好的时光，开启普洱茶之美的历程。

作者：马哲峰，图文来源：行知茶文化讲习所。

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