咱们就聊聊花事：普洱茶该采花了「李琨说茶」
2019-11-30 12:15:42   作者：李琨   来源：爱普茶网    浏览：

图为茶树茶花（图源于茶业复兴公众号）

万物皆生命，生命皆意识，意识定行为，行为皆有果。谁都想开花结果，繁殖后代，实现存在。茶是叶用作物，人们皆望茶多发芽多长叶，少开花少结籽，又到茶花满树季，采花少结籽，明年多发芽多长叶。咱们就聊聊花事。

茶树开花结果因品种、经纬度、气候带、海拔、种植管理不同而不同，在适宜生长条件下，它以成就自己为目的，让自己进入生长模式，会多发芽多长叶。在逆境之中它以放弃自我遗传基因繁殖后代为目的，让自己转换成繁殖模式，会多开花多结籽。一般情况是：

茶树生长3、4年便开花结果，有的一年便开花。在茶树生长年周期中，当生长到一定程度时，就开始发育而开花结实。花芽从营养芽轴上发生，大多处于营养芽的腋芽鳞片中。在春天成熟新梢上，叶腋处所长的夏芽中就附生着有花芽。夏季，营养芽生长，花芽也随之发育。每一叶芽常有两花芽，营养芽处中央，花芽在两侧；有时花柄鳞片处叉生花芽，也就有5-8朵簇成花团。

花芽初始于6月中下句，形成早迟以气候相关。从6月开始，以后各月都有花芽不断的发生，一般能延续到冬季。当夏季新梢生长活动休止时，花芽开始分化，花芽膨大，内部分化形成花萼、花瓣、雄蕊和雌蕊。

到7月下旬、可明显看到直径2-3毫米左右花蕾，到8月花瓣已陆续呈现白色，到9月下旬或10月上旬即开花。夏季和初秋所形成的花芽，结果率较大。

8月下旬以后形成的花芽到开花大约需要4至6个月，秋后形成的花芽大多花而不实，开空花、释放多余的激情，不会结果。就品种来说，大叶种等低纬度的原生种生长期长、花芽形成晚、开花晚，秋冬树满花。同一树上，因枝条强弱和所处部位不同，开花也有早迟。

普洱茶开花时期多为10月至来年1月，最盛11至12月，由于各种自然的人为的原因，甚至延迟到早春开花。花芽形成迟，遇到低温，花芽会进入休眠，到春季气温上升又继绩开花。

茶花开放有序，主枝先开侧枝后开。同一枝条上是中部的先开，然后是上下部的开放。花昼开无夜开，常早开少晚开，如遇阴雨，下午开花的也常有。

茶树是异花授粉作物，在自然状态下虽是两性花，但自花授粉的花粉发芽力差，不能很好进行受精而得到粘实，就是偶然能粘实，也容易落果，所能得到的种子生活力衰弱，播种后生出的幼苗往往在早期趋于死亡。

茶花授粉受精后子房开始发育，此时遇到低温，子房便进入休眠状态，到翌年3至4月气温上升后，子房即随着逐浙发育膨大，5月形成薪果，果皮绿色，内部充满白色乳状汁液。

10月种子达到成熟程度，果皮成为显绿色，逐渐干枯开裂，11月种籽脱落。茶花由头年6至7月间花芽形成到第二年种子成熟，所经历时间约一年半。茶树开花数与结实的多少不显正相关，由于多种原因结实率相当低。

茶树茶花。（本图由茶友“旖旎”拍摄、提供）

茶，我们要的是芽叶，而不是花果，我们探讨开花的原理就是为了让其多发芽少开花。具体有：

1、从品种上来说，我们就要选择少开花少结籽，或者开花而少结籽的品种来种植。

普洱茶今天的辉煌不是一簇而成的，是无数代人持续耕耘的结果，先辈们早已关注到此。在普洱茶古代产业化进程中，在专业化深，商品化高，规模化广的茶区，已经部分选育出这类型的地方群体种，如以班章为代表的勐海大叶种，以冰岛为代表的勐库大叶种，以秧塔为代表的秧塔大白茶，以宝仓山为代表的文和大白茶，易武地方良种等，用地方有性系良种来减少开花结果，用品种来提升品质。

2、补充水肥、加强管理，尽量延伸茶树生长状态，抑制生殖。

顺境生存，成就自我，逆境生存，繁殖后代，气候异常，干旱少雨，天灾人祸，在不好的环境中茶就会放弃自我成就别人传播后代，黄老无为只知索取不知养护，一味的索取让茶入不敷出，靠自身已很难持续维持生长模式，越来越多的茶进入繁殖模式，开花结果不长不发，在减少短期利率的同时还减弱了生命，缩短了长期寿命，大量的茶树势衰弱。这时得补充水肥，靠外力靠人来人为的帮助茶回复状态，特别是在今年干旱少雨的情况下更需要人的帮助。

3、合理采摘，刺激生长，抑制繁殖。

“茶，不采不发，越采越发”，这是前辈们总结的经验，可在普洱名满天下追求利益最大化的时代，在过度采摘的时代越采越发已经变成了强采，茶树已经进入“过采死状态”，物极必反，于是人们又提出了不采、少采、夏不采等建设性意见，但有些提法不慎恰当。

通过前面的学习我们已经知道了生长成熟的枝条易生营养芽、营养芽易生成花芽，所以成熟枝花满枝。云南大叶种发芽能力强，生长能力强，正常情况下要生5、6叶才会成熟形成驻芽，顶端优势明显的主枝甚至要生十多叶才驻。这为生成营养芽提供了机会，所以那怕是夏茶有必要采摘，采空心芽、采单片叶、采对夹叶都必须得根据情况进行相应采摘，只有这样才能有效抑制它向生殖模式转换。

4、梳花梳果，抑制生殖，降低营养消耗，减少水分散失。

花果多了就会让茶转换进入生殖模式，从而进一步减少产出。花开结籽不但没收势蓄能为来年做准备不说，还进一步消耗营养导致更少产出，有些甚至完全进入生殖状态就开花结果毫无产出。花瓣柔嫩、花柱众多，消耗营养的同时加大了光照面，从而进一步加大水分散失，对于春旱严重地区更是要彻底清除花果。这些措施都为来年产出高品质茶青而准备。

5、贯彻实施“洗棚采”，清除细枝多叶，降低营养芽形成机理，减少营养水分消耗，应用茶树自我修复机理，用伤痛、用伤口愈合来刺激生长，从而保持持久生命力。

又是一年花开季，普洱茶该采花了，采采花、更健康。

图为本文作者李琨先生在茶园考察（图由作者提供）

作者简介：李琨，笔名“品茗鉴山”，普洱镇沅人。1994年参加村建工作时，注意到苦聪人“冷水泡茶”，由此引发关注。1998年发掘“太和甜茶”，2003年系统掌握太和工艺。研制冷水泡茶。2006年总结出太和茶的传统采养方法，现被业界提升为“藤条茶采养法”。研究普洱茶储存；2010年成立“鹿鼎茶业”，担起太和甜茶传承、培养云茶晒红产业。

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