高明磊：你感受过冰岛的“清凉感”吗？
2022-10-05 22:13:57   作者：高明磊   来源：世昌兴    浏览：

我是高明磊，曾经是个演员，2010年机缘巧合之下进入茶行业，来到冰岛村，被一杯冰岛茶所折服，到今年已经12年了，不知不觉已经一个轮回而我对冰岛茶的热爱从未减少。

《冰岛十泡品鉴法》，是我12年的心血结晶之一，一来可以让大家感受冰岛茶的美妙特点，二来可以学会辨别冰岛茶的方法。

如果用十个字来形容冰岛茶，那么可以总结为：“香凉水汤苦，津韵感甘甜。”

兰花香，清凉感，水路细，汤感厚，苦涩弱

生津快，喉韵深，体感强，回甘久，冰糖甜

上期我分享了【兰花香】，这期分享【清凉感】，喝茶有清凉感，是很奇妙的体验。

冰岛之前是叫“丙岛，后来才更名为“冰岛”，跟大部分茶不同之处，在于喝完以后，口腔会有“冰凉感”“清凉感”。这是极少有的，贴合茶口感特点而改了村子的名字。

什么是清凉感？

清凉感的意思，可以直接从字面上进行理解。

即喝完一杯茶汤后，稍稍回味，口腔里、喉间如“凉风过境”般，凉丝丝的。喝茶后浮现在口腔里、喉间的清凉感，不像凉意强劲的高效薄荷糖那样凉飕飕的冷意。

而由冰岛茶引起的回味清凉，是温和清爽的，更加持久、缠绵、润物细无声的。当你在饮下茶汤后，不知不觉间，口腔像被清冽如山间清风的凉意占据。既清凉，又舒适。

冰岛茶为什么会出现“清凉感”？

“清凉感”跟“水解类单宁”有关，它是茶的一个重要物质，水解类单宁在你口腔中分解时会产生出葡萄糖，于是你感觉到甜味，这就是回甘；分解的过程中会吸收热量，就会感觉到清凉。

冰岛茶，尤其冰岛黑大叶种，水解类单宁含量极高，所以清凉感十分明显，而清凉感是判断高级茶汤的重要品鉴因素。

如何感受冰岛茶的清凉感？

冰岛茶的清凉感，往往在上颚、两腮或者舌面，更高级的会充满整个口腔、喉咙。

茶汤本是温热，却能在舌面感受到冰冰凉凉的感觉——仿佛含了块薄荷糖，或是你舌面感觉到涩，但在涩的地方，马上有凉凉的感受，然后就不涩了。

茶汤吞咽之后，轻微张口，一呼一吸仔细感受。像春日的风，轻轻吹拂，凉风送爽，花香阵阵。

清凉感并不是冰岛独有的，我喝过薄荷塘一类古树、森林高杆茶也会有明显的清凉感，茶树品种、茶叶原料、制茶工艺越好，清凉感越明显、越持久。

关于冰岛【清凉感】的更多内容，欢迎茶友们来交流及探讨。

高明磊：冰岛香气之“兰花香”（点击链接，深入了解兰花香）

摄影：感谢BBE老师

作者：高明磊，图文来源：世昌兴，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。