普洱茶复苏启示录「茶界白马非马专栏」
2020-05-01 02:01:46   作者：白马非马   来源：普洱杂志    浏览：

2020龑王牌勐麻河青饼原料，艾文华老师拍摄。

今年普洱茶热吗？很热，君不见名山古树茶价格一飞冲天，大益茶被一再炒高！但你问问身边做茶的朋友，普遍唉声叹气生意难做。如果说2007年的普洱茶热是场燎原的大火，来得猛去得也快，在大家都赚到钱的同时，立马把做茶的人打回冰河时代。而今年的普洱茶热更像是冰原上的火山喷发，炙热的天空下仍然是冰冷如铁的冻土。这是一个分化与整合的时代，只要做茶就能获利的时代一去不复返，只有迎合时代潮流的，用心去做茶，善于改变自己的，超越自己的才能收获春天。

我们梳理一下普洱茶从2007年崩盘以来的复苏轨迹：行业经过2008年的谷底、2009年的缓慢回升，到了2010进入了快速复苏的轨道，而到了2013年又呈现一片火热的景象。在这条复苏路线图下，我们发现行业发生了严重的分化。首先是台地茶与古树茶的分化，前者卖不起价，很多茶农将之抛荒也不愿意去管理与采摘，而后者成为大家都去追求的香饽饽，造成了名山纯料一叶难求。其次是品牌商与非品牌商的分化，前者通过现代品牌运作，赢得了消费者的芳心，集万千宠爱于一身，而后者门可罗雀，乏人问津。再次是特色的厂商跟没有特色的厂商的分化，你有实力可以做大而全的事业，打造令人恐怖的全产业链企业，没有实力还可以经营小而美的事业，靠独步天下的绝技笑傲普洱江湖。做茶叶就如同女人，你可以不美丽，但要有魅力，没有魅力但要有特点，如果一个企业既没有实力也没有特色就很难在江湖上混了。最后是专业与不专业的分化。现在是专业化运作时代，不管你是做传统还是做创新，做线下渠道还是做电商，做原料还是做营销，都需要专业化的团队来运营，而且需要一个与时俱进的学习型团队来运营。沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春。这是一个不断追加资金与人才投入的专业化运营时代，你不进步就会立马被淘汰。

这是冰原上的火山，为什么会出现冰火两重天的景象，乃在于冰盖就是企业发展到一定程度的天花板，而企业要突破“天花板效应”必须聚集巨大的能量，才能以火山爆发的形式冲破冰盖，喷薄而出。企业的前行道路，就如同盖楼，一层层的盖上去。你以为你盖得高了，才一骄傲躺下来睡觉，就马上有很多后来者一夜之间就比你盖得高得多，这时你要奋起直追是很难的，搞不好还会OUT了。

从2003年到2007年的普洱茶热，可谓企业盖的第一二层楼。这层楼盖得太轻松了，因为行业的钱太好赚，就像农民不用掌握复杂技术也能盖一两层的楼房。在这个阶段有少数企业别具匠心的布局未来，可能在别人只盖一二层楼的时候，可能盖到了三四层。这种企业在普洱茶冬天里是最早复苏的，往往能够创造复苏的奇迹。而大多数企业到了2008年无所适从，碰到了二层楼的天花板效应，很难突破，他们还停留在粗放式经营的层面，使得企业要不是关门大吉，要不是成为半死不活的“僵尸企业”——加工车间还在，只是经常不见工人加工，不见烟囱冒烟，一年到头做上寥寥可数的几笔订单。据说在2008年，勐海有新建的茶厂用来养猪。当然“僵尸企业”只是没有准备好足够的过冬棉袄，才被行业的冬天冻僵，一遇到2009年行业复苏的春天，这些后知后觉的企业许多也会调整战略，去生产受市场追捧的产品，从而或多或少地改变自己的困境，重新获得发展机遇。

但是需要强调的一点是，随着时间的推移，尤其到了2013年行业的竞争越来越激烈，对资本的投入、团队的建设提出了越来越高的要求，这不是简单的盖三四层楼的问题，而是要盖小高层的问题。除了盖高楼的竞争外，还开辟了盖不同特色楼盘的竞争，比如你新盖一个全所未有的电商大楼，或者盖个敢为天下先的茶膏大楼，等等不一而足。如果不具备扎实盖楼技巧的企业将面临洗牌，将再次面临OUT或“僵尸”的命运。现在我们来看看这场貌似不会停止的盖楼大赛中，企业靠什么胜出，成为未来“剩者为王时代”的“剩者”。

首先我们要提企业家精神。有的人会把企业家想得很严重，会说茶界连真正意义上的企业家都没有几个，提这个对于一个落后的行业来说显然是个伪命题。这要看怎么对企业家来定义了，如果一定要把企业做到上亿元规模的老板才能称为企业家，那么茶界的企业家确实寥寥可数。但如果我们不以企业规模论英雄，而以老板的格局与胸怀来谈是否是企业家，我们会发现茶界还是有不少企业家的。他们的企业也许做得还不够大，但只要按照目前的态势发展下去总有成为规模企业的可能。没有天生的大企业，大企业都是从小企业做起来的。企业最宝贵的财富是企业家。因为企业的发展往往决定于掌门人个性和行为方式。即便有宝贵的资源，有杰出的人才，但老板不会用，将一副好牌打成烂牌，也是枉然。茶企的老板很多是以前国营茶厂的领导或职工，或者是由当年的小茶商发展起来的。他们是典型的“茶一代”，他们的长处在于熟悉茶行业的事情，短板在于茶行业长期以来属于落后行业，他们缺乏现代企业管理制度的熏陶，缺乏品牌运作的实战，都是靠茶行业的老一套经验在玩。到了2008年以后，其玩法就像一驾破旧的马车行驶在高速公路上，十分危险。

这种企业的出路有二，大益和澜沧古茶就是很好的榜样。大益是国营大厂改制的产物，其相比下关的优势在于改制很彻底，不像下关实行的是换汤不换药的改制，搞的是管理层持股，专家治企（指由熟谙茶行业的资深人士操盘），而是将企业彻底交给外来的专业团队来运作。大益的传统嫁接现代的管理制度与品牌运作，在短短几年内就将下关远远甩开，创造了中国茶界最牛的一波行情。澜沧古茶跟下关一样也是实行的是管理层持股，但跟下关不一样的是，其实行了放权，委托职业经理人来管理。在优秀的职业经理人的操盘下，澜沧古茶佳绩不断。

其次我们来谈创新。企业家最宝贵的精神其实是创新精神。在一个低度竞争的行业，刀耕火种也能收获丰厚的利润，这时企业是缺乏创新动力的。只有到了2008年，老一套玩不动了，茶企的老板才会纷纷选择创新来破坚冰。因此，2008年是普洱茶的创新元年。在创新方面，龙润是先行者，其提出了龙润的蓝海战略，用做药的理念来做茶，要把普洱茶做成快消品，要把普洱茶做进商超，要做加盟连锁第一品牌。龙润早在2006年就提出创新，当时创新还没有成为行业的共识，龙润遭到了同行们的不少白眼。2008年以后，龙润的同路人越来越多，在创新方面做得成功的，大多为行业的后来者与草根。行业的后来实力派，如天士力、云南白药其作为药企出身，都把目光瞄向了健康产业，天士力推出了帝泊洱茶珍，云南白药提出了“健康配方”的概念，都极大丰富了普洱茶的内涵与外延，拓展了普洱茶的生存空间。而草根呢，为了生存下去必须寻找行业的新机会，于是在他们的努力下，古纯与电商两个细分领域被他们开发出来了，成为了行业新热点。

再次我们谈科学普洱。创新往往离不开科学的支持。人类从近现代以来，步入了日新月异的发展之中，是科技深度塑造了近现代社会。对于普洱茶这个原始农产品也一样，其要取得跨越式发展，离不开科技的大力支持。在消费者日益理性的今天，在大健康时代，普洱茶的健康机理不能停留在玄学层面，需要进行基础科研来揭示其奥秘。用实证的东西来推动普洱茶的大健康时代的到来。同时，茶园的管理、茶叶的加工离不开科技的支持，先进的种植管理技术，先进的加工设备、先进的发酵技术，等等都在深度推动企业的创新。就连茶企的营销，也进入了大数据时代，要利用云计算时代的数据挖掘技术来加工整理，形成数据报告以供企业做量化的营销决策。总之，从2007年起普洱市政府高瞻远瞩提出了“科学普洱”的构想并践行以来，科技已经深度改变了普洱茶，插上科技与文化翅膀的普洱茶将越飞越高，越飞越远。

最后我们来谈跨界营销。我们要深刻认识我们的时代，这是一个大融合时代，传统的企业纷纷触电，电商也在涉足传统领域；传统媒体与新媒体日益紧密结合；马云、柳传志据说也要来掺和做普洱茶。一切都乱套了，企业的边界从来没有这么模糊，一切都有可能。你的最大的竞争对手，可能不是身边的这几家，很可能从相隔万里之遥突然杀出。世界不但是平的，还是互联互通的，而且可以在一张小小的手机屏幕上进行微连接。而云计算的出现，大数据能得到处理，传统的边界将被数据整合轻易打破。将来的物联网，不管你上不上网，万事万物都在网中。这是一个大一统的时代，高度融合的时代，碎片化的时代，微时代，一切的都变了，一切的边界都模糊了。当一个传统的企业，也在做电商，也在玩微博、微信，也在做大数据分析，你说他是传统还是互联网企业，我们只能说他是融合化的企业。在未来，企业有两种活法，要不是主动融合不同的领域，开展跨界营销，做多元化发展的企业。要不坚守核心领域只做某一两个环节的企业，比如只做供应商，或者只做网络服务商等等。

世界已经改变了，您准备好了吗？这就是复苏时代的最大启示。因为我们不知道明天是什么样子，会发生什么？（“请上帝喝茶”微信客户端发表于2014年）

文/白马非马（文章刊登于2013普洱杂志11期），经作者授权爱普茶网转载。