不挤古树独木桥，“云南岩茶”剑指何方？ 2019-10-23 23:45:41 作者：白马非马 来源：请上帝喝茶 浏览：
云茶新思路倡议书：
一直以来有个困惑，云南茶叶不玩古树就玩不成其他的了？这次去邦东采访，才发现邦东这个古茶之乡，不仅仅有近万亩生长了一两百年树龄的古茶树，最让人震撼的是这些古茶树均生长于岩石缝之中的独特奇观，这放在全中国都是绝无仅有的，大面积的有性系原始群体大叶种百年古茶树，高山云雾，深厚肥沃的土壤，这些都是武夷岩茶所不具备的。如果说，古树茶是云南茶产业的屠龙刀的话，自从2010年以来号令中国茶界，莫敢不从，上演了一场疯狂的古树茶神话；那么将邦东的茶石共生现象提炼成“云南岩茶”的概念，这无疑是云南茶产业最新出炉的“倚天剑”，将上演云南茶叶版的“倚天屠龙记”。
不是说，“云南岩茶”的提法要好过“古树茶”的提法，而是说当人们都去追捧古树茶的时候，无疑会在某种程度上被古树茶所绑架，“一将功成万骨枯”，就是云南茶叶目前最惨烈的现实：古树与台地已经成为茶叶品质的分野，云南种植规模最大的台地茶竟然已经被市场妖魔化为上不得台面的茶，多少台地茶园乏人采摘而抛荒；另一方面，千军万马都去挤古树茶这个独木桥，云南的古茶资源就那么一点，聪明的人就想出了用台地冒充古树，用一般古树冒充名山古树的招数，搞得古纯市场乌烟瘴气，让许多认真踏实做茶的人感叹道，普洱茶产业的发展，到今天不知道是进步了，还是退步了？
云南茶产业的发展，需要提炼出客观、理性、科学的系统理论。没有必要都往死胡同里钻！吊死在古茶树这棵大树上。我们可以借鉴在中国推行多年的“一乡一品”、“一村一品”的成功经验，对茶叶这个三农产品进行深度开发，从而打造“一山一品”。每座茶山都是独特的，除了古树，我们还可以挖掘的东西很多。比如，勐海可以挖掘火山灰，说是这亘古以来的火山灰非常肥沃，适合茶树生长，所产茶不但内涵物质丰富，还含有多种微量元素。而邦东呢，这个“烂石之乡”，偏偏又具有深厚的土壤，可供茶树的根系充分往下生长，去吸收土壤中的深层养分及微量矿物质含量，再加上邦东云海的滋润，其独特的地形地貌与气候条件形成了邦东茶卓尔不群的品质。“云南岩茶”之理念，就是对邦东茶的特质进行提纲挈领的概括，可作为“一山一品”的典范进行推广。让更多的茶山，通过邦东打造“云南岩茶”这张名片与价值高地而受到启迪，从而认真梳理自己的核心价值观，提出切合自己的核心指导思想，形成良性健康的可持续发展之路。
当古树茶已经陷入畸形热的时候，我们要用全新的方式来破局，我们要在古树普洱的路径依赖之上，找到更多的卖点，这才是我们今天提出“云南岩茶”概念的真正意图——我们不仅仅站在盘活邦东独特的茶资源的角度上，还希望“云南岩茶”能成为云南茶产业“一山一品”的样板工程，让更多的茶区跳出古树这个狭隘的圈子，思考做茶还有哪些更多的可能和想象空间。倚天不出，谁与争锋？我们用“云南岩茶”来破云南茶叶被古树茶绑架的局，从而使得云南茶产业在继续做好古树市场的同时，开启健康、科学、持续发展的春天。
与古树宣传的是稀缺的茶树资源不同的是，“云南岩茶”宣传更多的是独特的地理气候条件。宣传茶树的稀缺性，即便茶山被炒热了，受益的很可能只是古树茶，更多的台地茶园很难享受炒热的福祉。但宣传独特的地理、气候环境就不一样了，只要生长在这片土地上的茶树，不管是古树、还是新种植茶园都可以受益，因为它们拥有相同的种植生长环境。而且，云南岩茶是个开放的概念，首先在地域上不仅仅局限于邦东一乡，而且辐射到周边的大朝山、马台等拥有相似的茶石共生环境的乡镇。其次，云南岩茶不光涵盖普洱生茶，还包括用当地鲜叶适制的所有茶类，据我们了解，邦东茶做成红茶与熟茶就非常不错，都有着令茶友惊喜的表现。在云南岩茶这个大命题下，我们可以从原产地的角度打造邦东核心产区与马台、大朝山外围产区；从茶叶加工上，我们可以打造古树普洱这个高端产品，还可以将红茶、普洱熟茶开发成大众产品。这样一来，我们提“云南岩茶”这个概念，既富了邦东茶区，也惠及周边的茶农；不但给古树茶提供强大的全新理论支撑，还解决了邦东近两万亩抛荒的台地茶的命运——其是做红茶、熟茶的好料，从而使得邦东茶区及周边真正走向共同富裕的道路。
云南古树茶概念的最大败笔乃在于，只顾了稀缺性，而忽视了兼容性。云南岩茶作为后起的全新理念，不会重蹈古树茶之覆辙，其做到了核心价值与外延价值的兼顾，这样一来，台地茶不用穿上古树的马甲去冒领古树茶的高福利，周边茶区的茶也不用伪装成邦东茶以期卖个高价钱。因为，云南岩茶为之留下了兼容的接口，可以堂堂正正说，这是用台地茶做的云南岩茶，这是来自辐射区马台乡的云南岩茶。
倚天已出！如果你还在为古树茶困惑与纠结，请放下你手中那把屠龙刀，想想云南茶叶的星空下除了古树茶，我们还可以做些什么？正在上演的“倚天屠龙记”是如此的精彩，你怎么能错过见证云南茶产业伟大时代即将诞生的黎明之光呢？
撰稿：白马非马
“云南岩茶”理念发起人：
岩文：“云南岩茶”概念首倡者，古农茶业掌门人，多年在邦东推广高端手工茶，是邦东茶崛起的民间推手之一。
白马非马：茶界独立评论人、策划人，站在茶区产业经济的角度，以民间观察者之身份深入报道邦东茶的方方面面。
发起者说：
“云南岩茶”作为新生事物，我们的提法肯定显得初级，存在许多偏颇与不足的地方，还请各位朋友多包涵，也诚恳的期待你们的批评意见，这是帮助我们进步的源泉。
“云南岩茶”是邦东茶这个公共品牌最核心的理论，我们一起为邦东茶的核心价值观体系的建设以及推广，做点锦上添花的事。“云南岩茶”是公共资源，我们打算建立一个开放式的平台，欢迎社会的有识之士加入进来，大家共同探讨“云南岩茶”的价值体系该如何建设，宣传推广该如何破题，用社会的集体力量来建设大家的共同财富。
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