小竺茶桌记录：茶界大哥，不再是一种传说 2021-12-13 16:34:43 作者：殷小竺 来源：小竺茶桌 浏览：
2012年12月10日，筹划了好一阵子的岩茶品鉴会终于如期举办。微姐、樱香兰馨、怡然、豆荚、风雨潇湘几位老茶友，如约而至。
几年来，喜欢上了茶，似乎如一个人闯江湖。涉茶越深，越觉江湖不浅。比如，一谈及岩茶，就想到“讳莫如深”一词。老师在一次岩茶课上两次概其“价格昂贵”，总觉味道不对，又不知如何表达。茶，一介草木，但它是大自然的灵物。习茶喝茶，当尊其性。茶，其性为“俭”。对其价格品头评足，断为“昂贵”，总觉有种不尊不敬之感。茶还是那个茶，只是世上的视茶之人价值观不同而已。
首次与岩茶零距离接触，是在2017年。春尾，岩茶进入焙火阶段。武夷山星村镇小裴家的茶厂，四五个老婆婆坐在那里拣剔茶。南方的小楼，一楼似乎永远是做工坊、仓库用。一个北方人，没见过做茶。于是，那个场景深深印在了大脑里。
那几天，懵懵懂懂，又喝又买。不晓得岩茶出世，要几经焙火；焙火程度有轻、有中、有足。那时，一心感慨一个做茶人，虽被称为“老总”，焙茶日，也是一连数日和衣而卧，双眼通红。
那时，看茶也简单。喝茶，无畏江湖谁大谁小，并不管谁是大哥小弟。所谓“茶界大哥”，在我心中只是一个传说。
但也有些心心念念，试图喝懂岩茶。2018年11月，毅然直赴武夷山天心村，参加天心村一年一度的“斗茶赛”。
那真是难忘的几天。三天斗茶赛，连绵了两天的雨。那双耐克网状鞋，湿了两天。就是说两天时间里，一双脚要一直泡在湿鞋里。11月阴冷的武夷山，好在，嘴上有热茶喝。
斗茶寨现场，人山人海。几百张茶席，每张席后都端坐着泡茶师。他们大多也是制茶师，或茶厂老板。那几日虽没有干鞋穿，却也无比开心：这是正岩的茶呀！核心产区的茶。免费喝，喝对了还有奖。所谓牛肉马肉鸡肉鬼肉，所谓水仙肉桂大红袍各色名丛……应有尽有。真是一场鲜活的岩茶饕餮盛宴。
一张茶席上的一位年轻人吸引了我的目光。高大、帅气，腰杆笔直。他端在在那，呈现一丝不苟的泡茶状一一可是席前并无人。吸引我的或许是因为他的席前无人，清净；也或许，多年媒体工作练就了一双善于捕捉“亮点”的双眼。凭直觉，他的茶要喝。
喝完他“斗茶赛”的茶，又坐着他的皮卡车来到他的家。大王峰脚下，兰源涧溪边，只有三户人家。那日晚饭，面对眼前的大王峰，听他爸爸滔滔不绝讲岩茶应该怎么做。多年后，大部分内容都已忘记，只隐约记得似乎他提过的人名陈书省，还记得他说岩茶要焙足火。足火茶好喝、易存，越陈越香。
离开天心村那天，年轻人执意送我两盒茶：一盒石乳，一盒老丛水仙。火真是焙足了。
年轻人叫陈孝进，行伍出身，刚刚退伍归乡务农。一家世代做茶，子承父业。还未离开武夷山，就看到了一个采访他的视频。原来，我结识了一个有为的青年茶人。
2019年，孝进寄来了一盒大红袍。他说：我爸妈都牵挂着你，问大姐什么时候过来。2020年，去政和途经武夷山。本想稍驻一下，因赶时间，连线匆匆。喜获他即将新婚，于是发给他一个红包。并约定好归途一聚，参加他在当地周周举办的“兵兵有味”茶会。未果。
前些日子，他寄来了几款茶：一款大红袍，一款苔鲜味水仙、两款肉桂、一款名丛梅占。对于岩茶，那种“讳莫如深”的感觉一直有。觉得它高深莫测、曲高和寡。这几款茶随2018年斗茶赛上寻的几款获奖茶一样，终未舍得喝，似乎是高山在待流水。
茶友玲说：大哥先来亮个相吧。于是，有了小竺茶桌“岩茶品鉴会”。参会茶友大多为茶小白，对岩茶更是仅识一二。但茶友们喝出了水仙、肉桂的轻火，直呼“薄”。孝进说：因为轻火，所以会感觉缺点什么。但轻火，可以保有茶的鲜爽度，提升茶的花香。于是，茶友们对岩茶又多了一层了解。
喝他的大红袍“沐樨”，口感稀有独特。豆荚直接呼出：桂花香。杯盖、汤中，皆有清晰、鲜爽的桂花香。事后，孝进也自豪地说：如果你们有耐心慢慢地喝，后面还会有惊喜。还有那款他家附近狮子峰山场的“茗馥奇狮”，荣获了2021年天福杯奖，得2万元奖金。不禁想起，2018年斗茶赛上，他捧着姐夫刚刚荣获的“水仙特等奖”大型“支票”，与姐夫合影拍照。其状貌似以姐夫为自豪，实则内心是以姐夫为榜样，立志拿奖。看来，几年不见，做茶路上，他真的精进了。
作为喝茶人，我们希望每一个做茶的人，做茶技术都日益精进。那样，是我们喝茶人的幸福。
作者简介：殷小竺，资深媒体人，高级评茶员，茶专栏作者。茶文散见《散文选刊》《海燕》《2019中国年度精短散文》等文学刊物与书籍。喜欢喝茶、写字。著有散文集《有一种开始永远不晚》。
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