在杨梅岭，坐在盛美丽家的院子里，她给我泡刚制好的龙井茶。盛美丽家在杭州西湖乡杨梅岭，杨梅岭下即是杭州西湖胜景之一九溪烟树亦俗称九溪十八涧的源发地。

什么因素会决定一杯茶的好坏？通常说是茶本身、水、器、环境，以及对面的共同品饮者。所谓茶好、水净、器美、景幽，加之对的人。可是，一位饮茶者，如果如我般了解了一泡茶的制作过程

普洱茶到底是什么味道？记得作家余秋雨曾这样描述过普洱茶的口味：“那一种，不是气息了，是一位慈目老者的纯净笑容和难懂语言，虽然不知意思却让你身心安顿，滤净尘嚣，不再漂泊。”

个人品茶经历中最难忘的，是有一次喝了别人送给家父的乌龙茶，竟有奶油香，就是弥漫于西饼店的那种浓郁芳香。然后茶味、回甘、喉韵依次绽放，令人叫绝。那种乌龙茶的袋子上写着‘飘香

终究是喜欢茶。在福建，一路恍恍惚惚，一头扎到诸大茶区里：坦洋功夫红茶原产地坦洋村、福鼎白茶主产地点头镇柏柳村、武夷岩茶原产地星村镇正岩村，以及正山小种原产地桐木村。

绿茶按产地分为狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞五个品类。“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰”，狮峰指的是狮峰山，就处杨梅岭、翁家山一带。

是的，饮茶何其美好！先不说茶中各种让人着迷的清香、甜香、嫩香、毫香、栗香、豆香、米香、焦糖香、参香、花香、果香、乳香、树脂香、木质香等各种香气，更不必说鲜醇、鲜爽、甘醇、

2017年11月下旬，我寻茶问道，来到了大名鼎鼎的云南西双版纳易武镇易武村。这一天，正好距易武镇政府发布的公告“易武落水洞茶树王凋零枯竭，现已确定死亡”整三个月。

“不苦不涩不是茶”。茶为何苦涩？茶中有呈苦味的咖啡碱、呈辛辣花苦味的茶皂素、苦感强烈的花青素；“涩”指的是口腔中细嫩组织的收敛表现，是一种口感，来自占茶叶干重25%至30%的茶多

茶与水的关系，古人说得再明了不过。明代张源说：“茶者水之神，水者茶之体，非真水莫显其神，非精茶曷窥其体……真源无味真水无香。”其中“真源无味，真水无香”，道出了好水的价值

茶香依旧，既而两颊生津，茶气贯肠。也是，当初识了茶香，先是识了铁观音的香。铁观音好比一个恩人，引我走向识茶之途。如今，再次相遇，我宁愿相信，这是一种“等候”。

湘西数日，本是寻茶，却时常被那片叶子之外的一些事情感动。也许，真的如友人所说：你过于迷恋沿途风景，以至忘了寻茶的初心。

殷小竺，茶专栏作者，前资深媒体人，喜茶喜书法。墨书志，茶传香，小竺茶桌致力于健康生活方式传播。

佳山佳水养好茶。保靖的生态环境决定了黄金茶“四高、四绝”：氨基酸、茶多酚、水浸出物、叶绿素之“高”；香、绿、爽、浓之“绝”。

喜欢上茶这些年，开始关注节气。一过惊蛰，就春心萌动，惦记着茶山上尝鲜。早春三月，北方的天还料峭着，买了张单程机票，直飞了云南。彼时，云南的大部分茶叶都还在襁褓里，未完全“

茶香源自哪里？源于茶叶中的500多种挥发性香气化合物。这种叫“香气化合物”的东西因其比例和组成不同，成就了各种茶的特殊香味。

多年之后，我才知道：“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰”。狮峰，就是狮峰山，处杨梅岭、翁家山一带。带“狮”字号的龙井茶，香气、滋味都是最好的。

有一种“他乡遇故知”之感。突然间，懂了宋诗人黄庭坚。他把茶香喻为“故人”：“味浓香永，醉乡路，成佳境。恰如灯下故人，万里归来对影。口不能言，心下快活自省。”

殷小竺，茶专栏作者，前资深媒体人，喜茶喜书法。墨书志，茶传香，小竺茶桌致力于健康生活方式传播。

殷小竺，茶专栏作者，前资深媒体人，喜茶喜书法。墨书志，茶传香，小竺茶桌致力于健康生活方式传播。