新会陈皮为什么能刮出油？新会陈皮的表面分布着大量的油室，只要用手指甲刮一下表面，便能刮出挥发油。随着时间的陈化，新会陈皮中的大分子挥发油会增加，小分子挥发油会减少。

新会陈皮中含有哪些营养物质？黄酮含量为2 02%-2 06%，挥发油含量为2%-4%，生物碱含量为0 240%-0 636%，多糖含量约为6 01%，橙皮苷、果胶、其他矿物质、维生素物质。

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青皮、微红皮、大红皮各有什么特点？全文阅读点击《新会陈皮专业知识25问！据说答对90%以上的都是行家！》一文。

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为什么有些十五年的陈皮闻起来没有五年的香气足？五年的陈皮挥发油中的柠檬烯含量高于十五年的陈皮，因为闻起来果香味较为浓烈，超过十年的陈皮香味会转变成一股陈香味。

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如何简单辨别陈皮的年份？陈皮因其各自陈藏的条件不一，所以陈化出来的状态也各不相同，大致的年份可以从陈皮的颜色、手感、香气以及茶汤口感作出大概的判断。

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陈皮用什么器皿贮藏比较合适？在家存放的陈皮最好用密封容器保存，如玻璃瓶或瓷器罐等。应存放在阴凉干燥的地方，避免陈皮发霉变质。

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如何识别劣质陈皮？好的新会陈皮外皮呈深褐色，皮瓤薄，对光照视，油室透明清晰，放在手上觉得很轻身而又容易折断，气香浓郁，味微辛，甘而略甜。

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青皮、微红皮、大红皮的特点和区别？

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如何辨别新会陈皮和外地陈皮？看外观，试手感，闻香气，尝滋味。

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为什么陈皮会长虫？如何避免？

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