茶叶分类是一门专门学科，精确地系统地分门别类，明确表明茶类的发展过程和互相联系，表明品质和制法的系统性，可以看出从量变到质变的过程。

泡茶用银壶、瓷壶或陶壶。泡中国茶常用瓷壶或陶壶。有的茶壶并装有浸泡筐（infuserbasket），以便于冲泡后取出叶底。

先是从蒸青团茶改为蒸青散茶，保持茶叶原有的香味；然后改进为炒青散茶，利用干热发挥茶叶的馥郁美味，这是制茶工艺的重大改革。

先是从蒸青团茶改为蒸青散茶，保持茶叶原有的香味；然后改进为炒青散茶，利用干热发挥茶叶的馥郁美味，这是制茶工艺的重大改革。

《茶业通史》初稿完成于1977年，后经修订，定稿于1982年，于2008年陈椽先生百年诞辰之际修订再版，是国内外第一部茶史专著，也是唯一一部。

陈椽先生一生从事茶业领域，是一代茶学宗师，他对制茶学、茶史学、茶业经济学等学科有着重要的开拓和奠基作用，是我国近代高等茶学教育事业的创始人之一。

茶叶是食用商品，品质最为重要，说到茶叶就自然要谈及品质的好坏。品质差异主要是由于制法不同，因此理想的分类方法必须兼顾两个因素：一方面必须表明品质的系统性，另一方面也要表明

陈椽先生一生从事茶业领域，是一代茶学宗师，他对制茶学、茶史学、茶业经济学等学科有着重要的开拓和奠基作用，是我国近代高等茶学教育事业的创始人之一。