闻挂杯香闻的主要是公道杯和品茗杯两种器具的香气。通常，闻公道杯的挂杯香时，我们还会通过热嗅、温嗅、冷嗅三种不同的温度下呈现出的茶叶香气来做出一些判断。

我们在泡普洱茶的时候，总是习惯在醒茶以后，嗅一嗅公道杯或者品茗杯，清甜浓郁的香气扑鼻而来，令人愉悦，这就是常说的“挂杯香”。那为什么茶会有挂杯香？

茶的“挂杯”又称“挂杯香”，俗称“杯底留香”，即洗茶第一泡从公道杯倒挂后，趁热在杯口闻一下，然后等公道杯稍冷或晃几下再闻。

过去常听到的“挂杯”，来源于葡萄酒品鉴领域，形容液体挂在杯壁上的时间长短。在茶叶，“挂杯”是指茶汤液体倒出后，附着在公道杯或品茗杯上的香气物质持续发散的香，称作“挂杯香”