2017年11月下旬，我寻茶问道，来到了大名鼎鼎的云南西双版纳易武镇易武村。这一天，正好距易武镇政府发布的公告“易武落水洞茶树王凋零枯竭，现已确定死亡”整三个月。

“不苦不涩不是茶”。茶为何苦涩？茶中有呈苦味的咖啡碱、呈辛辣花苦味的茶皂素、苦感强烈的花青素；“涩”指的是口腔中细嫩组织的收敛表现，是一种口感，来自占茶叶干重25%至30%的茶多

茶与水的关系，古人说得再明了不过。明代张源说：“茶者水之神，水者茶之体，非真水莫显其神，非精茶曷窥其体……真源无味真水无香。”其中“真源无味，真水无香”，道出了好水的价值