首页 > 标签:熟茶发酵技术 总共有 6 条记录
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彩农茶|熟茶分层精控发酵技术
自70年代,国营昆明茶厂潮水渥堆熟茶研发成功后,熟茶成为了普洱茶的重要支柱,其发酵工艺一度成为国家技术机密,秘而不宣,成为茶企的技术壁垒。
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普洱杂志:“茶曲”是什么?
在普洱茶的发酵中,如何更好的控制微生物的作用,达到更科学精准的发酵效果?云南大学生命科学学院张理珉等自2005年起,从微生物生长代谢和发酵工程专业的角度进行研究,其成果正是对
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2021发酵技术大盘点:熟茶的发展与选择
在品类信息尚不饱和的普洱茶业内,讲究的喝茶人每喝一款熟茶都需要询问发酵的技术和年份。伴随产品的丰富和市场的发展,很多熟茶发酵技术也渐渐形成了理论体系
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云茶观察:从现代人的角度看云南茶叶的工艺进化
前几天大益茶发布了普洱茶熟茶发酵技术的演进。分别从第一代发酵技术——自然发酵;第二代人工渥堆发酵;第三代微生物制茶法,关键是可调控发酵技术。大益可调控发酵技术的茶品有茶晶
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普洱熟茶发酵技术演进,经历了哪三个时代?「大益茶357百科」
发酵是食物的炼金术,我们熟知的面包、泡菜、酸奶、啤酒都离不开微生物发酵。世界上关于发酵的书很多,但普洱熟茶发酵却很少被提起。其实,随着科技的不断进步,熟茶的发酵技术也在不
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茶叶进化论李扬:熟茶发酵技术源流探讨。谨以此文纪念周勇先生
周勇先生是香港南天公司创始人周琮的亲弟弟,也是南天公司的重要参与人。是近代普洱茶历史重要的亲历者和见证者之一。