水的沸点是由海拔，大气压决定的。在中国的大部分地方，水的沸点在90℃以上。可以将沸水留几分钟，让水温降到85～90℃，另外再配合以下方法就可以有效的控制普洱茶的苦涩。

杨中跃专栏：说说关于普洱茶的红汤

密封存茶必然遇到存茶仓库的氧气供给问题。按照后发酵理论，普洱茶要后发酵就需要氧气和一定湿度，所以存茶的仓库要通风透气，让茶叶后发酵。