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春茶季,谈“青”说茶「津品茶话」
普洱茶之外,关于“青”的制茶工艺里还有炒青、烘青和蒸青,三者均用于制作绿茶:锅炒、滚筒、蒸汽、热风杀青均可用,杀青温度高,叶温多在90℃以上,多酚氧化酶破坏彻底,低沸点香气
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春茶季,和茶谈「青」;如何区别晒青、炒青和烘青?
一提起茶,我们仿佛就会感受到一阵绿色、清新、幽香的气息。茶,生于天地之间,采天地之灵气,吸日月之精华,茶让人感觉到淡然和宁静。
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陈椽《茶业通史》:天天说正确的炒青工艺,炒青是从什么时候开始的?
先是从蒸青团茶改为蒸青散茶,保持茶叶原有的香味;然后改进为炒青散茶,利用干热发挥茶叶的馥郁美味,这是制茶工艺的重大改革。
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陈椽《茶业通史》:天天说正确的炒青工艺,炒青是从什么时候开始的?
先是从蒸青团茶改为蒸青散茶,保持茶叶原有的香味;然后改进为炒青散茶,利用干热发挥茶叶的馥郁美味,这是制茶工艺的重大改革。
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普洱杂志:晒青、炒青与烘青,它们都有啥区别?
鲜叶经过杀青、揉捻以后利用日光晒干的毛茶统称“晒青毛茶”,云南特有的普洱茶必须采用日光干燥方可为普洱。