老班章真的刺激吗？这个问题可以这样看

提问：老班章生茶给人口腔强烈的刺激感，是什么内含物质造成的？1、刺激感的本源：儿茶素、咖啡碱、苦茶碱；2、工艺不当导致的刺激性；3、老班章一定刺激吗？

老班章 生茶 苦茶 云抗10号 甜茶 2019-10-18 19:38:16

普洱茶应该怎么存？看完这篇就懂！

普洱茶随着微生物的转化，最终呈现出汤质越来越厚，喉韵越来越深，体感越来越强的特征，这是长期存放的最终目的。

普洱茶存放 茶砖 茶饼 越陈越香 紫砂罐 2019-10-18 16:27:22

为什么这些厉害的人还要来学茶？

是什么吸引这样一群人来到茶叶进化论的课堂？从行业精英到茶界小白，从原产地制茶师到自有品牌创业者，为何他们不辞千里与辛劳，仍要来学习茶叶进化论的品鉴体系？

普洱茶知识 普洱茶 大叶种 易武茶 茶汤 2019-10-18 13:09:38

关于紫茶，看这一篇就通透了「紫芽茶和紫鹃茶的区别」

提问：为什么陆羽《茶经》说紫茶好，而茶学教科书又说紫茶不好？紫娟、紫芽有什么区别？紫茶，顾名思义，紫色的茶。这是一个值得讨论的话题。通过紫茶，我们能贯穿历史，回看自身所处

紫娟 紫芽 紫茶 南糯山 茶汤 2019-10-18 12:35:12

如何智慧地讲解老班章为什么苦？「李扬说茶」

班章羽毛茶，勐海大叶种苦底甜茶，苦，却能不动声色的迅速化开，回甘生津强烈，清凉感明显。

老班章 苦茶 李扬说茶 甜茶 大叶种 2019-10-18 12:28:25

什么是大树茶？什么是古树茶？

提问：什么样的茶树算大树？什么样的茶树又算古树？关于这组概念，这篇文章从以下几个方面来谈：1、大树的背后是树形，古树的背后是树龄；2、茶叶的品质密码；3、树龄背后的玄机。

2019-10-18 12:24:11

普洱熟茶中有酸味是正常的吗？

熟茶发酵过程中，不可避免地会大量产生有机酸，所以发酵过程中的发酵样都是酸的，但大多数的有机酸都不够稳定，充分透气就会氧化分解，发酵后期的「开沟」就有这个方面的作用。

普洱茶 熟茶 酸味 茶汤 2019-10-18 12:12:18

茶树是灌木还是乔木？界限在哪里？「李扬说茶」

在商业市场上，乔木与灌木的划分，是品质意义划分，更是价格因素的划分，并没有直接的植物学含义在其中。

李扬说茶 茶树 灌木茶 乔木茶 茶叶进化论 2019-10-17 23:44:49

从外显风格到底层逻辑，一套有效的普洱茶品鉴方法「三层逆向品鉴法」

三层逆向品鉴法，是基于《茶叶进化论》的理论基础，对普洱茶进行品质评价的一种方法。通过三层评价，可以对普洱茶品质做到有效把握。

品鉴 茶叶品鉴 普洱茶品鉴 普洱茶 2019-10-17 23:39:48

高温杀青把酶杀死了，茶叶还怎么转化？

提问：李扬老师说的生茶正确工艺，在杀青这一环节，强调“高温快速杀熟杀透”。那这样以后酶的活性还存在吗？后期靠什么来转化？

杀青 茶叶杀青 茶叶 普洱茶 越陈越香 2019-10-17 23:33:39

为什么考了高级评茶员还是喝不懂普洱茶？「审评和品鉴」

为什么考了高级评茶员还是喝不懂普洱茶？因为审评和品鉴是不同的。它们表面上看起来很像，但是在本质上又不同：品鉴是好评模式，审评是差评模式。

评茶员 普洱茶 普洱茶审评 普洱茶品鉴 2019-10-17 23:26:37

茶叶仓储中的五个变化阶段，你关心的尴尬期就在里头

提问：有的茶一开始喝很顺滑，放了一段时间后口感变差了，再过一段时间喝又好喝了。这与什么物质的转化有关呢？茶汤顺滑与否，取决于茶汤中氨基酸和儿茶素的比例。

茶叶仓储 茶叶 仓储 茶汤 印级茶 2019-10-17 23:21:32

工艺香和品种香有什么区别？

提问：普洱茶中，工艺香和品种香的区别在哪？回答该问题所需知识点：1、什么是工艺香；2、什么是品种香；3、普洱茶中的工艺香和品种香。

工艺香 品种香 普洱茶 绿茶 生茶 2019-10-17 23:14:21

叶底出现大量红梗，问题出在哪？

工夫壹号茗茶提问：茶叶里出现大量红梗是什么原因导致的？是炒太熟了，还是杀青温度不够？回答该问题所需知识点：1、红梗产生的机理；2、什么操作会导致红梗。

叶底 杀青 晒青茶 红梗 茶叶进化论 2019-10-17 22:57:02

苦味会随时间陈放慢慢消失吗？

工夫壹号茗茶提问：苦味会随时间陈放慢慢消失吗？回答该问题所需知识点：1、苦的分类；2、苦味的转化

苦味 勐宋 苦茶 茶叶进化论 花青素 紫芽 2019-10-17 22:49:28

想知道怎么品鉴一款普洱老茶？方法奉上

好的老茶体感明显——这里的体感指身体的发热感――几杯下肚，后背或手心便会微热而出汗，部位因人而异，有的人甚至会感到通体通畅，这都是老茶体感强的身体反应。

品鉴 普洱茶 老茶 越陈越香 2019-10-17 20:18:27

喝不懂普洱茶中的喉韵和水路？试试这两招

请问有关喉韵的感受，有什么量化的描述吗？或者是有什么方法可以对比感受的？如何感受水路？是过喉的顺滑度吗？或者是和喉管的接触程度？

普洱茶 喉韵 水路 茶汤 台地茶 2019-10-17 20:13:36

揉捻的松紧度，对茶有什么影响？

泡条和紧条，对品饮和转化有什么影响？回答该问题所需知识点：1、泡条与紧条；2、条索与当下口感的关系；3、条索与后期转化的关系。

揉捻 泡条 紧条 普洱茶 茶叶 2019-10-17 20:02:00

有的茶喝起来涩，但生津感很明显，是什么原因？

提问：有的茶喝起来涩，但生津感很明显，是什么原因？回答该问题所需知识点：1、什么是涩；2、什么是生津；三、涩利于生津吗。

生津 喝茶 茶叶进化论 2019-10-17 19:00:35

乌龙茶也能“越陈越香”吗？

乌龙茶也能像普洱茶一样“越陈越香”吗？回答该问题所需知识点：1、越陈越香的定义；2、乌龙茶与普洱茶的区别；3、狭义的“回甘”；4、乌龙茶是否具备狭义“越陈越香”的能力。

越陈越香 普洱茶 乌龙茶 晒青茶 2019-10-17 17:51:10

春茶季的雨太多会怎样？

春茶季下雨多，会不利于茶叶品质吗？回答该问题所需知识点：1、雨水对制茶的影响；2、雨水对茶树生长的影响。

春茶 茶叶进化论 晒青毛茶 鲜叶采摘 茶叶 2019-10-14 22:09:57

安化黑茶跟普洱熟茶，到底有什么差？

普洱熟茶与安化黑茶越陈越香的模式一样，都是汤质越来越厚，喉韵越来越深，体感越来越强。

安化黑茶 普洱熟茶 熟茶 普洱茶 茶叶 2019-10-14 21:58:00

茶汤表面那层仙气是什么？解读“茶氲的形成”

茶汤表面偶有一层白雾，是什么缘故？回答该问题所需知识点：1、茶汤表面的氤氲是什么？2、什么情况容易看到茶氲？3、茶氲与品质的关系。

茶叶进化论 茶汤 茶氲 2019-10-14 20:53:56

茶叶进化论干货集锦「课堂笔记」

以后喝茶，不谈玄论道，我们来谈美。

茶叶进化论 普洱茶 熟茶 越陈越香 茶汤 2019-10-14 18:38:59

江湖与学院，关于江湖派知识本质问题的反思「李扬说茶」

在江湖中，“默契”很实用，而“究竟”不实用。

李扬说茶 茶圈 普洱茶记 茶叶进化论 2019-10-14 18:33:02