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下关沱茶「烟香」从何而来？
“无烟不下关”这句话在熟悉下关沱茶的老茶客中流传甚广，甚至很多茶客就钟情于这股子“烟香”，成为下关沱茶的味觉识别标志。
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普洱杂志：关于生茶，你必须知道的，有关你的健康哦！
只有当普洱茶从苦涩重、刺激性强的“半成品”在时间和微生物菌群的作用下慢慢转化成甘醇、温和的“成品”后，普洱茶才能称其为“普洱茶”，也才能成为大众适饮的产品。
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普洱杂志：茶里的“酸”从哪里来，为何物？哪些茶会泛酸？
冲泡普洱茶时，特别是熟茶，时常会在茶汤中喝到一股酸味。那么这或淡或浓的“酸”究竟是从何而来呢？它是好是坏呢？
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「普洱茶知识100讲」第1讲：什么是普洱茶？
“普洱茶知识100讲”分享课系艾文华老师任职说茶网主编 总编一职时撰写的原创稿件，该系列文章系艾文华老师亲自主笔撰稿，与您共同畅游茶海……与此同时，读者们若是在茶饮中遇到茶饮
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普洱杂志：论耐泡，还是普洱赢了
我们常常在品鉴普洱茶的过程中，遇到以下情景：与其他茶类相比，普洱茶往往冲泡到16次或以上了，香气汤感都还很足。这究竟是为何？其实影响普洱茶耐泡程度最主要的是这八大因素~
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普洱茶知识：从叶底鉴别古树与台地
古树采摘一般会比较老，会采到一芽三四叶，因而会有大叶、老梗。另外，古树茶的新芽不但发在茶树顶端，也会发在枝条中部，容易采出马蹄。从叶底看，古树茶少芽头，多大叶，有老梗，有
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普洱茶知识：普洱散茶一二三
2008年公布的普洱茶国家标准中，紧压茶是普洱茶，晒青毛茶（散茶）不是普洱茶。这既不符合历史，也不符合现实。
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普洱杂志：何为“水”味？它从哪里来要到哪里去
喝茶时，偶尔会听到茶客说，这泡茶有“水”味！深谙普洱的老饕显然知道这是怎么回事，然而对于茶小白或刚刚入门的茶友就会感到奇怪，“水”味是啥味？水还有特别的味道？
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普洱杂志：为何较粗老原料制成的普洱茶都比较甘甜？
茶叶的甘甜风味，是由茶叶里的“甜味物质”的多少决定的。茶叶的甜味物质，是茶叶里具有甜味感的物质的总称。对茶的苦味和涩味有掩盖和协调作用。
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普洱茶知识：怎样喝普洱茶才是正确的？
等到茶汤降到适饮温度时，喝上一口，含在嘴里，舌头自然悬空，让茶汤与口腔充分接触，还可以咀嚼茶汤，感受茶汤带给味蕾的丰富体验；
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普洱茶知识：普洱茶叶底的神秘之处
叶底的色泽、匀整度、嫩度、柔软性和香气，能够反映茶叶的原料等级、制作工艺、年份以及仓储状态等信息。
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生茶篇：茶颜观色，辨茶质（常见的普洱生茶汤色）
喝茶这件小事，有时候真的不是简单事，这些人中总是会有那么几个资深茶家，直接就能从汤色中判断出茶品的好坏。这得喝多少茶才能做到啊。
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普洱杂志：是谁，带走了大叶种？
张宏达进一步指出，普洱茶野生种分布于阿萨姆-缅甸-中南半岛-中国南部的提法，也是不准确的。为更正这个历史错误，张宏达教授几次深入实地考察研究，在云南滇南部少数民族产茶居住区，
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普洱杂志：永昌祥商号的传奇故事
我们知道，沱茶的创制和推广始于永昌祥商号，永昌祥的故事颇为传奇。滇西的大理，历史上是南诏国、大理国首都，又是清末杜文秀起义时的大元帅府所在地，北可达康藏、丽江，西通缅甸，
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普洱杂志：普洱茶，会上瘾吗？
美国心理学家亚当·奥尔特说：“我们生活在一个特别容易上瘾的时代。”比如对技术、对手机的“瘾”。你是不是觉得，如果一天不带手机，整个人会很难受，就像脱离地球，孤独地游荡在太
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普洱杂志：生普的五种神奇&熟普的三大绝招
生普，熟普，各自有拥趸，铁粉们始终捍卫着各方的闪光点。孰好孰坏，我们得辩证的来看，今天就让我们用老期刊里的观点再认知一下，生普的五种神奇和熟普的三大绝招……
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普洱杂志：熟茶，半个世纪的味蕾追寻
味觉记忆，是人类进化过程中保存时间最长的记忆，甚至会留存到基因里，就像小孩子一生下来就喜欢甜味，拒绝苦味一样；
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秋茶真的一文不值？春茶和秋茶的鉴别
随着三伏结束，天气渐渐转凉，秋的韵味渐渐浮现，秋茶也陆续上市。很多人对秋茶持有偏见，认为秋茶的品质与价格逊色于春茶，甚至以“秋茶上不得台面”一言以蔽之。
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普洱杂志新刊出炉：熟茶的N种打开方式
连续几年来，本刊每年都会做至少一期有关熟茶的专题，但每一次都会在不一样的角度提取立意，且能写出它的深度和广度。因为熟茶自其问世以来，从不乏与市场和消费者紧密相关的诸多话题
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思考鱼70秒：普洱茶的唛号
关于思考鱼：据说鱼的记忆只有7秒，但是经过深度思考的鱼，可能有10倍的记忆；就此，它一想起来，就迫不及待与你说说茶事。
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普洱杂志：适合喝什么茶，得看你的体质
不少人看过中医后都会收到“友情提示”要少喝太新的生茶，也有人会讲我不太适应喝熟茶，那么，适不适合喝什么茶，究竟有没有一个客观的依据呢？
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解码普洱茶密码：γ-氨基丁酸
如果我们说普洱茶中的很多化学组分都或多或少具备一些间接的降血压功能的话，那么，能够起到直接作用，并能担当此大任的——就是普洱茶在发酵过程中出现的一种衍生物：GABA（γ-氨基丁
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普洱杂志：铁饼？泡饼？你PICK哪饼
NONONO！我们今天要说的铁饼、泡饼，可不是你们以为的铁饼、泡饼呢！我们说的是由于普洱茶压制方法的不同，从而出现的普洱铁饼与普洱泡饼两种不一样的普洱茶饼形式。而这里的泡也是念p
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普洱茶三大茶区及特点
普洱茶的产区主要分为西双版纳、普洱（原思茅）、临沧三大主产区，90％甚至95％以上的普洱茶原料，均来源于这三大茶区。
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老包说茶：茶叶如何分类？
古茶树，是指分布在特定区域内野生古茶树群落，在民国元年（1912年）以前种植，树龄在一百年以上人工种植的野生型茶树和栽培型茶树的大茶树，属《古茶树保护条例保护》范围。
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